改革开放40年安徽茶叶科技发展成就回顾 作者：蒋敏，何晓梅，章传政      摘要 ：安徽历来是我国茶业经济大省，也是茶叶科技创新高地。改革开放以来，安徽茶产业不断深化改革创新，坚持内涵式发展，茶叶科技发展日新月异，创新成果显著，在一大批基础研究和原始创新领域取得了诸多标志性成果，构建了完整的茶叶科技创新链条和创新体系，极大地提升了茶叶科技含量与现代化水平，推动安徽乃至全国茶业经济的快速发展。梳理近40年来安徽茶叶科技取得的成就，对未来发展具有指导和借鉴意义。

  建水紫陶的书画装饰艺术，其艺术魅力主要在于将中国书画艺术运用于紫陶的装饰中，并创造出了独特的书画装饰方法，借中国书画之大成来表现紫陶的气质精神。   将紫陶…

　　岩茶焙火工艺 　　火初次被人们发现，那还是在远古时期，彼时原始人主要用火来攻击大型动物，后来用来煮食、烧制器械。在人类繁衍的数万年间，“火”开始有了形象、文字、寓意、制作方法以及更多的用途。而在宙斯从人间将火种收回后，普罗米修斯又敢冒天下之大不韪，偷火种，救人类，使人正常生活。尽管这是神话故事，但也无疑说明说“火”的重要性。火在厨房中、在岩茶制茶厂中同样很关键。拿岩茶来说，其制作工艺便包含焙火。而在焙火中，制茶师需要用三道火来保证茶叶的品质。这三道火的使用时间及操作效果、目的皆不同。我们不妨来看看岩茶焙的三道火。

　　无论水仙、肉桂、大红袍，每次冲泡岩茶都要用沸水吗? 　　笔者最近喝茶，有了个新发现。天气变冷后，茶凉的速度也变快了。刚冲出来的热乎乎茶汤，如果倒进杯子里没有及时喝。等闲聊几句后，再端起茶杯，茶就凉了。随着茶汤的散热，茶香散发掉不少，茶喝起来就没那么香了。而这天，一位茶友在后台里私信，提到了最近喝岩茶，遇到的新问题。同样的肉桂，感觉办公室里泡的不如家里的好喝，没有那种如鲠在喉的感觉?这样的问题，不知列位看官们怎么看?按笔者的看法，那位茶友遇到的问题其实是出在泡茶水温上。一般办公室饮水机的热水温度，达不到烧沸的状态。而泡岩茶，则需要用沸水。水温不够，肉桂冲泡出来的内质有限。茶汤的劲道感、绵柔感、以及骨鲠般的喉韵，自然就受到了影响。

  很多壶友在买壶前都会询问一下，这壶出水好不好。对于爱壶之人来说，实用性自然是很重要的，在倒茶时出水不好，是很影响心情的。   那么，紫砂壶出水不好，到底是什…