茶多酚作为茶叶的重要成分之一，是一类存在于茶树中的多羟基酚性化合物的混合物，俗称茶单宁、茶鞣质。一般多酚类在茶鲜叶中含量一般为干物的18～35％。不同品种与年份的茶叶，茶多酚的含量也不一样。未发酵绿茶和花茶中含量应是最高的，约17～19％，白茶仅次于绿茶，而红茶则不到10%。
茶多酚
茶多酚的功效与作用
中 文 名：茶多酚
别 称：茶鞣或茶单宁
释 义：茶叶中多酚类物质的总称。
包 含：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。
重要含量：黄烷醇类物质（儿茶素），约占茶多酚总量的70%左右。
特 点：是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
功 效：➀ 抗衰老；➁ 缓解过敏；➂ 排毒；➃ 助消化；➄ 防辐射；➅ 护齿；➆ 养颜。
茶叶中的茶多酚已经被证实是一种强效、低毒的抗菌药，能够有效地防治耐抗生素的葡萄球菌感染，尤其是对肠道致病菌具有抑制和杀伤作用。茶多酚和蛋白质结合起来可以缓和肠胃紧张，消炎止泻。
茶多酚中的儿茶素，是抗辐射物质，有利于人体的造血功能恢复，能够明显地提升白细胞数量，增强身体抵抗力。另外，茶多酚还可以活血化瘀，促进血液循环，对人体机能调节有着重要的作用。
白茶中茶多酚的含量
普洱沱茶（生茶）＞信阳毛尖＞碧螺春＞福鼎白茶>六安瓜片＞白毫银针＞盛华茗茶＞君山银针＞观音王＞铁观音＞金骏眉＞大红袍＞信阳红＞桐柏红＞普洱饼茶（熟茶）＞赤甘＞陈年桔普（熟茶）。
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