【白茶椰美人】
白茶椰美人
2、将茶叶放入锅中，加入开水，煮制十五至二十分钟，过滤出白茶水，再加入35克白凉粉搅拌均匀，封上保鲜膜后放入冰箱冷却，备用；
3、锅内放水，将银耳放入锅中炖煮两个小时后放入约30克薏米，再炖煮一个小时，备用；
4、将椰浆、低脂牛奶、木糖醇倒入锅中，煮开后放凉，备用；
5、将薏米银耳放入杯底，第二层加入椰浆，上层加入白茶冻，再撒上坚果、葡萄干，即可；
6、摆盘，即可食用。
【白毫银针猴头扣肉】
白毫银针猴头扣肉
调味料：A.酱油1茶匙、 糖1汤匙、姜末2克、 B.辣油1汤匙、 盐2/3茶匙、 白醋1汤匙、 糖1汤匙、 面粉2/3茶匙、 淀粉2/3茶匙
2、将素火腿﹑猴头菇分别煎至香味溢出﹐然后将素火腿排放在碗中央﹐猴头菇排两旁。
3、将霉干菜洗净﹑切碎﹑炒香﹐加入泡好的茶汤300克和调味料A﹐炒至入味﹐倒入碗中。
4、把步骤三放上笼蒸40分钟﹐取出扣入盘中。
5、 用炒锅把调味料B中的辣油和面粉炒香﹐加入剩下的300克茶汤和其它调味料B﹐勾兑成芡汁淋在盘中﹐青菜心烫好后周围即可。
【白茶馄饨】
白茶馄饨
2、将茶叶剁碎后放进肉馅里，加入盐、鲍鱼汁、胡椒粉、香油、料酒拌匀。其中，鲍鱼汁的量据个人口味，胡椒粉的量要小一点，因为要突出茶叶的鲜来，所以，不放葱、姜，用了胡椒粉，胡椒粉去腥也很好。香油和料酒都是提鲜的，所以，量不能多；
3、拌匀后，包馄饨，坐锅开水，下馄饨；
4、在下馄饨的同时，煮上鸡汤，关于这个鸡汤另有出处以后介绍，注意，鸡汤再煮之前要将开始滤出的白茶茶汤加入其中，滚开后，只加少许盐，即可；
5、馄饨煮熟好，捞出，浇上鸡汤，放上香菜叶，即可。
【荷香白茶鱼丸汤】
荷香白茶鱼丸汤
食材：
2、将白毫银针放入约300毫升矿泉水中冷泡30分钟，之后用滤勺将茶叶与茶汤分离；
3、在白茶茶汤中加入步骤一中冷却后的猪肉汤，用微火加热至90摄氏度，然后加入墨鱼丸煮3-4分钟，煮鱼丸的时间视鱼丸的大小而定，准备关火时放盐。（注：若使用冰冻的墨鱼丸，请在料理前让墨鱼丸完全解冻。）
4、将150毫升矿泉水加热到70-80摄氏度，加入步骤二中冷泡后的白毫银针，泡1分钟，将茶叶滤出；
5、将步骤四中泡好的茶汤加入步骤三中完成的鱼丸汤，摆入几片新鲜红色荷花瓣和浸泡过的白毫银针茶叶即可。
【白毫银针蛤蜊汤】
白毫银针蛤蜊汤
1、 沥出茶汤备用
2、 容器内放入三分之一水，并加入生姜。
3、 煮沸后加入蛤蜊，稍等片刻加入白茶汤。
4、煮熟后盛出即可食用。
小贴士:
白毫银针的制作工艺不揉不炒，其保留了茶叶最原始的成分，去腥去腻的效果好。蛤蜊这类的海鲜腥味比较重，选用白毫银针与其搭配，最适宜不过了。
【白茶玉米饼配豌豆牛柳】
白茶玉米饼配豌豆牛柳
做法：
1、将玉米粉、5克泡打粉放入碗中搅拌均匀后，加入鸡蛋液、茶水搅拌成糊状，备用；
2、锅内放油，用勺子将玉米浆制成适当大小放入锅中，用勺子在玉米饼上压出小坑，待两面变金黄后，即可出锅，备用。
做法：
1、葱、蒜切切末，备用；
2、将牛柳切成丁，加入啤酒、鸡蛋液、盐、生粉搅拌均匀，备用；
3、锅内放油，油温在四成热时放入腌制好的牛柳， 熟后捞出，备用；
4、将蚝油、生抽、盐、胡椒粉、白糖、生粉、水、香油放入碗中，调制碗芡，备用；
5、锅内放油，油开后放入葱蒜末爆香后加入牛柳、青豆、碗芡，翻炒均匀即可出锅；
6、锅内放油，五成热后将去梗的白茶叶放入锅中炸制干脆，捞出备用；
7、将牛柳放在玉米饼上，撒上白茶摆盘，即可食用。
【白茶红烧肉】
白茶红烧肉
2、用开水泡白茶，把切好的五花肉放入白茶水中，泡30分钟；
3、30分钟后取出五花肉，沥干水分；
4、烧热锅，滴入几滴油，炒白糖；
5、待白糖彻底溶化后，放入五花肉，多炕一会；
6、料酒、老抽、生抽各放入一勺；
7、倒入热水，与肉持平即可；
8、放入一个八角和一小把山楂，再放入一些白茶；
9、盖上锅盖，大火煮开后，改为小火慢炖一个小时左右，时间越长肉越烂。
白茶入膳，茶膳的新吃法您食过吗？（如果有其它新吃法，欢迎留下您的建议。）
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