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研究表明,茶叶中有700多种化学成分，归纳起来有蛋白质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、维生素、芳香物质等。因为六大茶类的制作工艺各不相同，因此各类茶中主要化学成分及其含量均有所不同，各茶类的色香味及功效也不同。我们常说福鼎白茶不炒不揉，保留了鲜叶中更多的营养成分，福鼎白茶是茶叶里的瑰宝药效性能很好的茶之奇葩。下面来看看福鼎白茶的好处！
  福鼎白茶中的品质成分
儿茶素类6-12%（白茶中一种多酚类物资，表现出较强烈的苦涩味，白茶钟的含量通常高于红茶，低于绿茶；
氨基酸2-5%（白茶中鲜爽性的主要贡献成分，白茶钟的氨基酸含量显著高于其他五大茶类）；
生物碱2-4.5%（白茶中的呈苦味物质，主要包括咖啡碱，可可碱与茶碱，其中咖啡碱占90%以上）；
黄酮类2-4%（黄酮类是白茶区别于其他茶类的特征性物质，在白茶中含量丰富）；
芳香物质0.02%（构成白茶香气特征的物质基础，以醇类、醛类化合物为主）。
 不同阶段福鼎白茶功效不同
现代科学研究发现，白茶经过陈放之后，随着多酚类物质不断的氧化，茶多酚含量相对降低，茶多糖类物质逐渐增加，具有很好的功效作用。一年，三年，七年，对于福鼎白茶来说是非常重要的三个转化阶段。不同阶段白茶滋味香气不同，不同白茶的功效作用也是不同。
一年茶
因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，口感清甜，回甘鲜爽，花香浓郁。
花香是新白茶独有的香气，那是最为接近自然的香气。
这个时候的白茶茶性会比较平凉，解毒祛火的功效作用显著。
 三年药
存放三年之后茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，有药香枣香出现，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。
品饮时香气醇和，滋味渐柔。
茶性也由凉转温。这个时候福鼎白茶的功效与作用才真正显现出来。
消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神等功效作用非常明显，适合各个年龄层和各类体质的人饮用。
七年宝
确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。
滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。
到达这个年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效与作用更加明显。
在感冒初期，煮上一壶老白茶，煮的时间可以比日常饮用时再长一点，煮出中药的质感，一口闷下去，感冒也好了七八分。
 喝福鼎白茶，不仅获得了美妙滋味的体验，更是收获了一份健康。
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