紫金蝉茶之说
作者： 张万华
紫金蝉茶是上品的紫金茶，产于紫金，因小绿叶蝉叮咬过的一芽二叶的茶梢经过精制加工而成的紫金特色茶。她有明显的蜜花香味，盛产于每年5月或10月份左右，她的品种主要是金萱茶树。同时紫金蝉茶因产地、季节、品种、加工及其独特蜜花香味而成为广东名茶、中国好茶。紫金蝉茶曾荣获“国饮杯”“中茶杯”特等奖等国家级荣誉，先后亮相世博会、绿博会，并走进了“一带一路”沿线国家。
紫金蝉茶不单有绿茶，还有红茶、乌龙茶，各种茶都享有茶中上品之色、香、味，而且有独特之蜜香。品之如回归大自然，至身于山水之间；品之如“人情练达即文章”，分享茶人之情趣；品之如“感时花溅泪”，惊叹茶人之用心。
紫金茶在改革开放前只有黄塘长岌茶、紫城黄花茶等，是小叶品种茶，是客家人南迁时从北方带来种殖的“古茶”。
蝉茶源于台湾阿里山。改革开放后，面对“八山一水一分田” 紫金状况，紫金茶艺人陈炯昌先生从福建引进金萱茶种，并成功在紫金与河源其它县区推广种殖，随后引进单丛茶种，并通过改良种殖，紫金茶种已有二十多个品种！紫金茶叶种植面积已神奇地发展到2020年初有四万多亩，其中金萱茶种植面积较大。对比改革开放之初仅有几十亩茶山，难道不是一个奇迹？之所以如此神奇，得益于改革开放好政策，得益于紫金县委县政府重视支持，得益于紫金茶艺人，特别是陈炯昌“茶痴”不懈努力与无私奉献！他被人们称为紫金现代茶业创始人与引领者，对紫金茶特别有研究的专家。陈炯昌深受茶文化的熏陶，自小就懂茶，种茶、制茶、卖茶更是贯穿了他的一生。他对紫金茶情有独钟，“宁可一日无饭，不可一日无茶”，他坚持数十年如一日，不断引进茶种，不断外出学习，不断培训茶业人才，不断坚持探索实践，不断研发创新……因此紫金茶才能成为改革开放以来坚持最好、发展最好的新农特产品，是紫金的致富茶、品牌茶，是紫金的“绿宝石”、新名片！紫金茶业才能成为紫金龙头产业，紫金才能成为河源市县区种茶大户，广东重要的产茶区域!
紫金茶有故事。“紫金女儿茶”就是紫金女儿从出生时父母把紫金茶装进桔壳内,放在灶台上方密封保存，待女儿出嫁时作嫁妆随嫁的礼品！这种茶可治疗小儿肠胃不适。紫金茶不同之处还在于可储存。在密封和通风条件较好的环境下存放紫金茶，存放越久茶味更醇。紫金茶经过存放后，香气由花香渐变为果香甚至出现酒香，汤色由淡变金黄，滋味由新鲜清爽转成浓稠滑口柔顺。现在存茶已成为紫金人的爱好。
紫金茶之应用也在不断发生变化。因广东紫金独特的气候土质和人文传承发展，因此，她的应用主要有祭祀、药用、食用、饮用,到今天推广为品用。单说紫金茶之药用价值之一是可防寒除湿。因为紫金茶是经过炒青或烘青的工序加工而成，温而不热。
今天的紫金人饮茶已成为一种习惯！茶为国饮，现在的紫金人已以茶为业，以茶为荣！以德制茶，用心做茶，用爱心做爱茶，做好人做好茶！因此，紫金茶特别是紫金蝉茶美名远扬。2010年已在省级评比中 “紫金蝉茶” 在乌龙组被评“金奖”！随后各种美誉伴随获奖等级不断刷新而名扬海内外！
紫金茶主要有五香——炒米香、蜜花香、绿豆香、板栗香和奶味香！其中紫金蝉茶因具有蜜花香而传遍千家万户，因而成为紫金茶的上品茶、顶级茶！她有 “三奇”—生长奇特(无任何污染与公害)，外形奇特(因小绿叶蝉叮咬而残缺)，风味奇特(蜜香万家)。
紫金茶的故事还在延续……今天的紫金茶特别是紫金蝉茶人人都爱她。紫金蝉茶形象代言人前中国女排队员赵蕊蕊与茶友一道，不断真诚分享“紫金蝉茶，蜜香万家”；文人墨客不断结缘紫金蝉茶，以此抒怀。以诗为证—“此茶只应紫金出，天下茶人莫辜负”；“紫金山水出好茶，蜜香四溢飘万家”。又如广东诗人黄伟深入河源茶叶产业第一村（紫金县南岭镇庄田村）万亩茶园采风，有感而发，豪情满怀，直书《庄田问茶》—“重雾岚烟风掠骤，林深曲径朦胧。莺歌鸟啭戏春丛。壑峰仙气绕，绿野碧芽丰。庄田茶山登顶眺，千倾青翠舒瞳。村民采撷喜眉容。明前趁雨润，茗韵溢香浓。”
今天的紫金茶特别是紫金蝉茶可比美台湾的“东方美人”茶，正向云南普洱茶的盛誉看齐！与台湾阿里山和云南普洱市同一北回归线上的紫金人正在不断追赶，不断跨越，牢记习近平总书记寄语“因茶致富，把茶叶这个产业做好”。紫金享有“绿水山青就是金山银山”之美称。紫金气候温和，光照充足，雨量充沛，森林覆盖率高，土质偏酸性，海拔平均高度约700米，非常适宜种茶。因此紫金茶艺人正以多种方式发展茶业。
紫金县委县政府已将“精准扶贫、精准脱贫”为主线，按照“政府推动、市场运作、龙头带动、政策扶持、资源整合、加快发展”的思路，围绕茶叶产业，强化政策扶持，培育和壮大市场主体，培育一批名优企业，带动农户广泛参与茶产业发展各个环节生产经营活动，分享收益，实现增收脱贫。
紫金县委县政府已将紫金茶特别是紫金蝉茶发展纳入区域公共品牌升级版战略，结合生态农业、美丽乡村建设，充分利用优良自然资源和茶叶资源优势，打造紫金茶叶产业品牌。紫金县茶叶协会已出台《紫金蝉茶团体标准》，同时争取上级支持，配合相关部门，积极开展茶艺交流、评比、推广、培训、研发、展览、招商等活动，将紫金茶特别是紫金蝉茶产业实现规范化、标准化、专业化和现代化，让紫金茶这“神奇的甘露”滋润千家万户。
紫金人坚信，在习近平新时代中国特色社会主义思想引领下，紫金茶特别是紫金蝉茶必将随着新时代步伐而不断发展，走进新时代，走向全世界！
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