之前分享了一些普洱茶的边边角角，不过也只是冰山一角，算是一个普洱茶的入门，浅显地进行普洱茶的知识科普，今天的这篇算是做一个总结，归总了普洱茶新手进入普洱茶行业所要面临的一些知识，算是一个敲门砖。
其实不止普洱茶，茶行业茶文化博大精深，非一日三言两语所能概括和真正通达，还是那句话：“边喝边学，才能融会贯通。”才能明明白白入茶，清清楚楚喝茶！！！
一.生茶和熟茶
生普洱茶
- 风味天然.气强
- 较苦涩而喉韵明显
- 经陈放可使苦涩降低并产生迷人的陈韵
- 为普洱茶收藏的主流风潮
熟普洱茶
- 带渥堆发酵味.经过陈放后使渥堆味降低
- 能化.滑口.润喉为其标准
- 优质陈年熟茶常带陈韵药香
二.陈化
普洱茶因制程特殊而获得不断变化的能力，地气.山头风.大小树.拼配原料.季节干湿.土质.海拔高低.制作技巧.陈放时间环境等等皆会改变陈茶的风味。
三.山头气
不同山头茶箐制成茶品，就会有不同山头各自的风味，例如班章.易武.景迈.冰岛等，各具特色。通常班章较霸气.易武香扬柔顺.景迈花香.冰岛带冰糖味等。纯料茶因个性明显，茶箐价也高于其他地区茶，因此单一纯料的名山普洱茶在市场上较少见，辨识也需要相当的经验。
四.仓储味
普洱茶的存放环境讲究，若环境潮湿.茶品发霉等异常情况，茶品很容易吸收杂味，被污染的茶品味道就会显得杂乱。普洱茶的存放环境要通风.干燥.卫生条件高，在气候条件改变，也会使茶品味道口感产生变化，仓储的味道统称仓味。
五.苦涩味
普洱生茶新茶特有的味道即为苦涩，云南大叶种苦味本就是特征。普洱茶的苦涩味也会受投茶量.水温和时间等有关。
六.茶气
品饮普洱茶后营养物质与人身体内作用产生发汗为热等感受。茶气强弱可作为普洱茶品质的参考之一（不过也有争议）。
七.韵味
一般茶品因茶质单薄，享受仅在口腔味觉嗅觉的香气，而普洱茶因茶质口感丰厚具包覆感，使品饮者深度感受其韵味，即为普洱特有的茶韵。
八.箐味
普洱生茶的标准是杀青后必须在太阳下晒干，而禁止采用绿茶的高温烘青干燥。使用高温烘青，将使茶品原本的草箐香转为甘甜焦香，同时也因高温使茶叶的转化机制消失使茶品无法转化。
九.水味
指茶汤单薄.水味凸显。成因可能是茶叶品质不足而淡薄；茶叶高温烘干后回潮；水质不良；茶叶揉捻不佳等。
十.烟味
炒青过程中使用柴火，导致茶箐带锅炒烟味称锅巴味；另普洱茶应以日晒干燥，但天阴则只能借由柴火烘干，于是茶箐会残留焖烟味；另居民生活习惯茶叶存放在日常环境中，也会使茶品吸附轻微烟味。
十一.化口.软滑.润感
陈茶入口可享受化.滑.润等优质享受，类似淀粉黏甜味，口感软滑浓稠.韵味丰富。新茶有润感，但老茶较易化.滑感。
十二.回甘生津
云南大叶种本属苦涩较强烈的茶种，而苦涩后使口腔里内生出一丝甘甜，即为生津回甘，普洱茶回甘度一般茶品久，且经常伴随咽喉深处的喉韵缭绕，此为普洱茶的迷人特色。
十三.普洱茶的形态
由于历史的原因，普洱茶的形态可分为紧压和散茶，一言以蔽之，紧压的形态便于收藏陈化和不占空间，散茶的话虽然陈化较快但茶味易流失和随取随喝的便利性。
十四.生熟普的茶性
因制程的不同，熟茶属于黑茶，所以茶性偏热；生茶属于青茶，茶性偏凉。
十五.越陈越醇
普洱茶因制程特殊而具备后发酵的能力，陈放可使茶品风味获得提升，优质陈茶香气融合，汤滑水甜，口感丰富，与新制茶品有截然不同的风格。
十六.普洱茶的等级
普洱茶有纯料（同个产区）.一口料（里外一样）.古树纯料.正山料（血统正宗）和拼配料之分，是采摘法所决定，是以混采（大小树混着）.单采（只采一棵）.挑采（大小树分开）和精采~
十七.普洱茶是古树为好
为什么这样说呢？是因为古茶树因为生长环境和茶树龄的缘故，使古树茶的内质更丰厚，且纯天然不存在化肥啊农药的施打，于陈化还是口感都是最佳的选择，前提是在同一生态下。
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