| 白茶界的一场“盛宴”即将开席——3月29日，福鼎将举办第九届白茶开茶节。受疫情影响，此次开茶节规模缩小，不过还是吸引了全国各地茶人的关注。
中国茶叶流通协会发布的《2019年中国茶叶产销形势报告》显示，2018年中国白茶的产量是3.37万吨，到了2019年产量达到4.96万吨，增长率高达47.41%。虽然，白茶产量2019年只占全国六大茶类总产量的1.78%，但是同比去年的产量增长率，白茶位居六大茶类之首。而且，白茶的内销均价高达149.11元/公斤，去年内销总额为62.92亿元，占比2.3%。由此可见，近年来，白茶在市场上表现不俗。可以说，作为中国茶叶版图的后起之秀，白茶发展势头迅猛。
  “说茶”整理分析发现，福建地区的白茶产量遥遥领先，其中又以福鼎白茶为一枝独秀。福鼎的白茶优势虽然明显，但是，同属福建的政和、松溪、建阳等地的白茶发展势头也不容小觑。甚至，福建以外的陕西、云南等省份的白茶产地也在趁势推进，纷纷“摩拳擦掌”、一展身手。
汉中白茶：市场好评度颇高
处于初步发展阶段
陕西汉中，原本是不产白茶的。陕西鹏翔茶业股份有限公司董事长、汉中茶叶协会副会长段成鹏介绍，以往汉中的茶产业到了五月底，会因生产绿茶价值不高，减少生产，造成茶树资源的极大浪费。
 一次偶然的机会，段成鹏发现福建产的一种白茶非常畅销，这种白茶用来做原料的茶是70年代的老品种，当地人俗称“荒野茶”，叶片要比改良的茶树叶子小很多，但做出的白茶品质要比用改良茶树叶子做出的好很多。这种没有经过改良的老茶树品种，在汉中西乡大量种植。
2016年，汉中开始试制白茶成功，2017年，试制的1000多斤白茶在市场一销而空，给消费者留下了深刻的印象，2018年开始量产，汉中由制绿茶转为制白茶。当地的白茶原料是“群体种”茶树，属于中小叶种，与福鼎白茶相比，所制干茶叶片较小，外形有点像福鼎的“荒野茶”。汉中白茶的茶汤甜味明显，花香味更为浓郁。
 段成鹏认为，白茶品类在全国六大茶类产量占比还是很小，白茶家族需要更多的成员加入，扩大品类市场。
目前，汉中白茶还处于初步发展阶段，产业规模小，大约有七八家企业在生产，年产量在五六万斤左右。近期，陕西省农业农村厅正在牵头制定陕西白茶标准。
云南白茶：大叶种优势明显
白茶发展基础良好
近年来，云南的“月光白”因香高味浓、回甘好、耐泡等特点受到消费者的关注。“月光白”是由采摘景谷大白毫或古树茶、乔木茶的鲜叶作为原料，其制作工艺、采摘标准与白茶工艺相同，保持了不揉不炒的特色，在鲜叶采摘后实行自然萎凋、自然阴干，以体现出白茶的品质特征。
 此外，云南景迈山的茶农“阿刀”告诉“说茶”，他们的白茶工艺是在2000年的时候由台湾人带进来的，制茶原料不同的话口感也会有区别。“我们这边是分古树料、乔木料和台地料，料不同，档次也不同，价格方面有几千块钱一公斤的，也有几百几十块钱一公斤的”。
目前，云南普洱、临沧、大理、保山等地均有产制“月光白”。云南白茶在近几年发展较快，现在还有诸如标准、品牌、文化等方面的短板需要补上。不过，云南大叶种与生俱来的芽头大、耐泡、香气足、内含物质丰富、春茶发芽早等特点，为云南白茶的发展奠定了良好基础。
 政和白茶：具备三大优势
市场竞争力强
政和白茶主要种植于高山、平原两个主要地区，平原区内的茶叶采摘时间较早，每年在3月20日左右，高山区较平原区的采摘时间稍迟一周至十天左右。目前，政和县茶叶整体已陆续开始采摘。
 政和白茶一年共采摘春、夏、秋三个季节，主要以春茶采摘为主，茶汤特点在于口感的醇厚度、浓郁的花香及丰富的内含物质。政和县内主要是丘陵地貌，平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米，平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。“高山云雾出好茶”，政和白茶便出产在这样的地形地貌里，灵动的海洋季风和鹫峰山肥沃的土壤，共同酿造了政和白茶特有的“山海韵味”。
就销售而言，政和白茶主要面向国内，北方地区占比居多，因为北方大部分地区非白茶产区，且白茶的保健功效、高性价比、可存储和升值等特性都是白茶得以热销的原因。
 随着白茶这一茶品类在全国各地不断发展，福建省政和云根茶业有限公司总经理叶雄英认为，短期内的确会对福建的白茶发展造成一定的冲击。但是，政和与福鼎作为白茶品类仅有的两个经国家质检总局批准后获得“地理标志产品”的白茶区域品牌，具有“适种性”“适制性”“适饮性”三大优势，从长久的市场发展来看，大部分消费者还是会选择“有品质的品牌”，这也是云根茶业在不断努力的方向。
此外，白茶品类的崛起在一定程度上提升了白茶整体的市场占有率，对于白茶这一品类的宣传也有一定的促进作用。“但是，部分品质不佳的产品对于品牌化发展是不利的。”叶雄英表达了自己的忧虑。
建阳白茶：历史悠久
小白茶历经千年绵延不绝
建阳白茶主要的产地是漳墩，漳墩小白茶是白茶中的珍品，外形细秀，芽亳银白，距今已有1000多年历史，自唐代就有栽制，至宋代作为最好的点茶原料制成“龙团凤饼”进贡皇宫，因形似寿眉，又被称为“贡眉白茶”，历经千年绵延不绝。
 建阳茶叶协会会长蔡旭芳介绍，建阳白茶今年采摘期从3月下旬就开始了，优势主要在群体性茶树品种，制作成的小白茶具有建阳特有的风格。漳墩现在已经规划打造小白茶产业园，突出小白茶优势，大力发展建阳白茶产业。
建阳是水仙茶发源地，随着水仙白在市场上的需求量不断扩大，很多茶企都开始生产制作水仙白。除了漳墩外，黄坑、小湖、将口、麻沙、水吉等多个乡镇的茶企都开始进军水仙白市场，在政府的大力支持下，开始探索水仙白的市场并取得不俗的成绩。目前主要销区已经从国内北京、上海、广东拓展到日本、韩国、东南亚等国家。
 松溪白茶：“九龙大白茶”品种优异
地方政府重视白茶产业
松溪是国家级生态县，优越的气候、土壤、生态环境，造就品质优异、独具特性的松溪生态茶。松溪产茶历史悠久，春秋时代欧冶子铸剑的“天下第一剑山”湛卢山上，至今尚存摩崖石刻“香岩”茶记。松溪也是唐宋盛极一时的“建茶”产区。
 九龙大白茶，陈慈蕊摄
松溪茶叶品质好，香气芬芳，滋味醇厚，味爽耐泡，茶多酚、氨基酸含量高，九龙大白茶是福建省级优良茶树品种，被列入省级优异种质资源保护目录。“九龙大白茶”制作白毫银针、白牡丹等系列白茶芽壮显毫，底色翠绿，滋味甘醇、有花香，独具地方特色，被称为“白茶中的王子”。
目前，松溪当地政府非常重视白茶产业，正在大力推广“九龙大白茶”等省优异品种的培育种植，新植推广每年2000亩以上，改造老旧茶园、优化茶类品种结构、提高茶农综合效益。
 九龙大白茶，陈慈蕊摄
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