千年国饮不知孕育了几多“大国茶匠”，他们世代传承的是手艺，更是精益求精的专业态度和敬业精神。对中华民族来说，工匠文化一脉相承，是一种生活中的伟大。
日前，在普洱市举行的第十五届中国普洱茶节上，由普洱电视台制作的《大国茶匠》普洱故事，特别选取了普洱最具代表性的四位茶匠肖时英、杜春峄、李兴昌、董祖祥在育种、栽培、制茶、传承等方面的故事。四位“匠人”用自己的双手创造和把握世界一个可触摸的片段，品牌产品就是他们的人格投射和审美观照。《大国茶匠》反映了普洱茶人一直以来，始终坚守“工匠精神”，传承加工工艺，坚持行业标准，不断提升产品品质。深入挖掘和培养普洱茶的“匠人”，旨在打响“天赐普洱？世界茶源”城市品牌。
现在，让我们从春天出发，探寻“大国茶匠”与一片叶子的故事，愿这些故事一样能打动你我的心灵……
肖时英：一生只育一株苗
年过八旬的肖时英，在茶界，人们称他为“云南无性系茶叶之父”，民间有人直接称呼他“台地茶之父”。上大学的时候他和同班同学张木兰就爱上了云南的大叶种。1953年秋天，他们从武汉农学院茶专科毕业就奔赴了云南，一待就是60多年。在这超过一个甲子的漫长岁月里，肖时英和他的妻子张木兰只做了一件事，就是为大叶种茶树选育优良品种，进行无性繁殖的扦插育苗。
1954年，他和张木兰就研究出了“以苗育苗”的新方法。多年以后，他们又解决了云南大叶种不易发根的难题，将大叶种的扦插成活率提高到了80%以上，使大面积台地茶的推广成为可能。在云南广为种植的“云抗10号”“雪芽100号”“矮丰”“云梅”“云瑰”“木兰一号”等都是他们选育的。1987年“云抗10号”被审定为国家级良种，现已成为云南茶区种植面积最大的无性系茶园。
1992年，肖时英退休后，又和妻子张木兰自掏腰包，用自己的存款建了130多亩的“生态立体茶园”。他们将这里的茶树修剪成立体形状，形成两个采摘面，并配种发芽期不同的两个品种，产量提高了两倍并有效地调剂了劳动力，首创了一种新型的“立体生态茶园”模式。
2016年的一天，空旷的茶园传出了哀婉的口琴声，肖时英的老伴张木兰先走一步了，在空寂的山风中，他似乎听到了老伴面对“云瑰”“木兰一号”等优良茶品的笑脸……
杜春峄：半个世纪的茶妈妈
从15岁那年，杜春峄就在遥远的景迈山开始学习茶叶种植，半个世纪过去，她已经67岁了。50多年的时间，世界不知变了多少模样，她依旧不变地在和她熟悉与喜爱的这一片树叶子打交道，人们总是亲切地叫她“茶妈妈”。
这是山里收春茶一个普通的日子。清晨6点，她已经在山雾云海中琢磨半天了，她熟悉这里的每一棵古茶树，要在摘茶之前对湿度气温等做仔细观察，再根据茶叶每天的特性制定当日的收茶选料的方案。再接下来的采摘、摊青、杀青到毛料分类评审的每一个环节，她也都要据当时的各种变化来进行精准细微的把控。每晚鲜叶加工她总是到凌晨两点。
茶妈妈对澜沧古茶的产品有一种骨肉般的情感。她全天审评52个茶样，光泡茶的水就要用掉16升装的山泉水两桶半，跟在她旁边学艺的壮小伙已喝得恶心呕吐。她却一试再试，一口茶汤走过她的喉舌，她能品出苦、涩、甘、薄、醇、水……十多种细微的变化。她像熟悉自己的孩子一样熟悉原叶原料。
当一款熟茶产品发酵时，她知道它该洒多少水、开多大窗、盖多厚的被子。有一次，夜间气温骤变，茶厂门还未开，老太太急得自己翻门进车间给她的“0085”加被子。
著名世界“经营之圣”稻盛和夫说：“一个企业家要像匠人一样用放大镜观察产品，用耳朵倾听产品的哭泣声。”茶妈妈在多少个夜里无眠，她真听得见“001”“0085”这些倾注着她心血的产品每天生长的声音。尽管产品大受欢迎，但茶妈妈说：“我会先告诉别人，这个茶叶有什么缺点，这样人家心里踏实，然后我再告诉这茶还有什么优点。”她还说，“每一次我都觉得当时是最完美的，但下一次又有更完美的出现，我的“0085”永远没有完美，永远都有遗憾。”一个以妈妈之心修炼了50多年的茶匠，自会在她的品牌里浸润出妈妈之手的精心与温暖。
李兴昌：没有秘籍的传承人
这个曾誉满京城的普洱金瓜贡茶珍藏在故宫已经上百年了。而李兴昌家世代都是普洱贡茶的制作人，这个古法技艺传到他这儿已经是第八代了。专门为贡茶提供原料的困鹿山皇家古茶园，深深隐藏在普洱的大山后面，随清朝皇家的解体早已凋落。90多岁的老母亲30年前曾经做过一件令众人不解的事，花一生积蓄买下了这儿上百亩古茶园的经营权。李兴昌牢牢记住了母亲郑重叮嘱的两件事：一是对困鹿山上万亩古茶园进行实地考察，整理出相关资料；二是管好自家的茶园，祖上传下的手艺不能丢。
按照家传，古法贡茶的加工程序特别多，有72道工序，36天的周期。而每一道手工制作的工序李兴昌认为都必须用心揣摸。比如杀青环节，就必须根据锅中叶子的多少、老嫩程度来决定火候、翻炒的快慢和抛撒的高度，李兴昌制作的茶饼拿起来可以吹得透，摔在地上却不散。
作为普洱贡茶制作技艺的国家级代表性传承人，李兴昌四处演示和传承普洱茶制作技艺，并创办了“普洱茶制作传习所”。他希望每个来他这儿学习的人不是为了从他那儿拿到一个证书，以证明他是传人的徒弟，而是为了对这个技艺真正的热爱。
如今，李兴昌20岁的儿子在父亲严格的要求下，也在努力学习这门古法制作的技艺，李兴昌为第九代传人开始成长感到很欣慰。
董祖祥：将有机进行到底
在经济高速发展的年代，食品安全却成了许多现代人的一块心病。作为普洱茶主产区的普洱市，多年以来坚持发展扩大有机茶园的种植，全市现有有机茶园34万亩。说起有机茶园的发展，董祖祥是一个不得不说的人物。
他是南屏镇整碗村土生土长的傣族农民，他曾做过木材加工，砍伐过森林，后又种了5万亩人工林赎罪；他曾是村里的养猪、养鱼大户；也赚了些钱，但他总认为这些不是自己喜欢做的事。后来他想到了种茶，觉得种茶才可以把乡亲们的劲儿拧在一起，把事情做大。
1999年，董祖祥在自家的30亩地上开始种茶，2006年成立了公司。在一个偶然的机会他听人介绍了“欧盟、美国有机认证”这件事，他明白了这是世界生态食品的最高标准。这与他一开始就下决心做清洁、安全的茶饮料的初心是一致的，他认定自己要做一个“绿色、有机、生态”的企业。从此他坚持在茶园里不使用农药、化肥、除草剂，代之使用的是黏虫贴、生物治虫、羊粪等有机肥料。他跑云贵地区收购山羊粪，他认为山羊是吃草的，不存在人工饲料的二次污染。当每年病虫害高发时，他除了用黏虫贴、灯光、家禽捕捉外，甚至还动用人工去捉虫。经过3年的土壤转换，他的2000多亩茶园终于获得了欧盟、美国的有机认证。
实际上，取得欧盟、美国有机认证仅只是开始，它的有效期只是一年，专业的认证机构每年都会来重新考核，只要有一项标准不符认证就会取消，而且标准还经常会有提高。比如对有机茶园的道路，施肥浇水系统建设，疏林茶园种植，生物多样性等有标准。由于董祖祥一丝不苟地坚持，他的庄园已连续8年获得了欧盟、美国的有机认证。2014年，他又投巨资对茶叶加工生产线按欧盟有机标准（GMP）进行改造，今年春天符合有机标准的茶叶生产线投入生产，董祖祥的梦想：一个集生产、加工、旅游体验为一体的全方位的有机生态茶庄园即将实现。
不懈的坚守得到了回报：近年来，祖祥有机茶的出口单价平均超过每千克35美元，个别产品创下每千克2000美元的纪录，批量出口日本的有机茶叶也曾达到每千克480美元。祖祥有机茶园的发展还带动了周边的茶叶合作社，绿色生态茶园已建成20000多亩。心有多大舞台就有多大！诚信、坚守、创新，董祖祥正带领他的家族团队逐步完成从一个农户向现代化农庄的巨变！
在汉语中，“匠心独具”一词，是对那些热爱自己事业并为之奉献心血、奉献一生的匠人成就的由衷评价，也包括了对他们的尊敬。今天，一个古老泱泱大国在东方的崛起，已经成为不可阻挡的历史潮流。国运的昌盛，也必将带来普洱茶产业和绿色产业的再度兴起。同时，也让那些用毕生精力诠释茶之内涵的大国茶匠有了更广阔的用武之地。那些从茶山吹过的春风，那些山寨火塘边传唱的歌谣，会把更多的大国茶匠的故事轻轻地讲述给你们。
在未来的岁月中，因为他们，普洱茶的品牌效应会更加深入人心，祖先为我们留下的普洱茶金字招牌会更加闪亮，普洱茶的世界，也会因为他们而更加精彩！（本文来源：品牌农业网）
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