——“第二届云南名茶开辟蓝海工作研讨会”在昆举行
“茶为国饮·普洱养生”。第十二届中国云南普洱茶国际博览交易会于7月28日隆重开幕。从2006年至今，云南已连续举办了十一届“茶博会”，“茶博会”已成为云茶展洽、交易和合作的重要平台，成为展示云茶发展成就、传播普洱茶知识、弘扬云南民族茶文化精神的重要窗口。
28日下午，由云南省农业厅、云南省茶叶流通协会、云南省普洱茶协会联合组织的“第二届云南名茶开辟蓝海工作研讨会”在昆明举行。研讨会邀请著名茶人，省内外茶商、茶企，以及经济专家共同探讨云茶产业供给侧结构性改革，共商云茶产业发展大计。
会上，中共云南省委农办主任、省农业厅厅长王敏正致辞，国家质检总局原副局长、中国品牌建设促进会理事长、全国电子商务质量管理标准化技术委员会主任刘平均，云南省茶叶专家、昆明海湾茶叶有限公司董事长邹炳良，云南大学教授高照，云南农业大学普洱茶学院院长吕才有，云南大学茶马古道文化研究中心研究员周重林上台进行了主题发言。下为第二届云南名茶开辟蓝海工作研讨会讲话纪要：
图为：中共云南省委农办主任、省农业厅厅长王敏正在2017年云南茶博会致辞
王敏正：今年是“千亿云茶”产业发展计划落地实施的第一年，为助力云茶产业发展动能不断增强，省农业厅积极争取农业部、财政部投入资金1亿多元，整合省级财政资金5000万元，启动了一批现代农业茶叶产业示范园、茶叶有机肥替代化肥示范县、茶叶绿色高产高效示范县、一二三产融合示范区等重点项目，投入力度再创历史新高，为产业发展提供了强大的项目资金保障。此外，省农业厅在品牌建设迈出了新步伐，目前，“普洱茶”公共品牌价值达60亿元，跃居全国第一，被评为“中国茶叶十大区域公用品牌”；“滇红茶”公共品牌价值达18亿元，被评为“中国茶叶优秀品牌”。勐海县、凤庆县先后建成“全国普洱茶产业知名品牌创建示范区”、“全国滇红茶产业知名品牌创建示范区”，云茶品牌影响力明显提升。
目前，在一系列强有力的措施推动下，“普洱茶”公共品牌价值达60亿元，跃居全国第一，被评为“中国茶叶十大区域公用品牌”。今年春茶实现了首战告捷，产量和价格实现了“双增长”。春茶总产量达15.5万吨、同比增4.47%，春茶成品茶平均价格达94.31元/公斤、同比增17.84%，云茶产业呈现出亮点纷呈、多点开花的崭新气象。
下一步，省农业厅将紧紧围绕“千亿云茶”发展目标不动摇，一是推进“绿色化”，以有机肥替代化肥试点和高标准生态茶园建设为抓手，开展“有机茶培育基地”认证认定，推动云南茶产业绿色发展，将云南建设成为全国最大的有机茶生产基地。二是推进“优质化”，制定从“茶园”到“茶杯”的全产业链标准体系，实施品牌发展战略，强化“三品一标”认证认定，围绕云茶所独有的独特优势和特点，强化科技支撑，不断提升“云茶”品质。三是推进“健康化”，从种植环境、加工工艺、存储环境、文化宣传、品牌打造等方面，推动云茶产业健康发展。
图为：国家质检总局原副局长、中国品牌建设促进会理事长、全国电子商务质量管理标准化技术委员会主任刘平均
刘平均：高原特色农业是云南的特色，云南的鲜花、咖啡享誉国内外，云南普洱茶的种植面积达到610万亩，总产值达到130多亿元，位居全国前列。我们把每年5月10日设立为“中国品牌日”，农业部把今年设定为农业品牌推进年，多方努力打造享誉世界的品牌。品牌是种无形资产，品牌建设具有很强的带动作用，能够为经济转型持续健康发展带来新动力。以这次博览会为契机加强普洱茶品牌引领，做大做强云南普洱茶。
随着“一带一路”战略的实施，中国高铁和中国核电已经成功走出国门，作为当今全球第二大经济体，我国还需要打造更多兼具硬势力和软实力的自主品牌作为国家名片，进一步弘扬我国的自主品牌。同样我们的民族自信，在各行各业的大力支持下，我们一定能够打造中国品牌的正能量，推动中国品牌走向世界，走出我国品牌建设的成功之路，为实现经济大国向经济强国的转变做出贡献。
图为：云南省茶叶专家、昆明海湾茶叶有限公司董事长邹炳良
邹炳良：在计划经济年代，茶厂生产的茶叶，都是中茶云南茶叶公司统购统销，茶厂没有产品积压，茶厂的仓库大部分都是装原料的。50年代勐海茶厂就批量生产七子饼茶了，50至60年代只生产两个品种：一个侨销园茶，一个内销园茶，都是生茶。当时没有熟茶。1973年在云南省茶叶公司组织下，勐海茶厂派出了我和几位同志到广东省茶叶进出口公司参观学习湿水发酵工艺。回厂后，勐海茶厂组织了湿水发酵普洱茶实验小组。刚开始生产出来的普洱茶成熟度不够，销往香港取名叫“云南青”，后来经过长时间的探索、改进，与1975年熟茶我对工艺技术取得成功，“云南青”改名为云南普洱茶。
图为：邹炳良演讲手稿
2007年，由昆明市，故宫博物院，思茅市举办的“百年贡茶”回归云南巡展活动，我认真观看了“百年贡茶”，和现场的老茶人一致认为，这是用云南大叶种晒青茶为原料加工成的普洱茶。
“无论是用云南大叶种的杀青茶加工成的生普洱茶还是云南大叶种晒青茶渥堆发酵的熟茶，应该都是云南普洱茶。这样理解源于历史的传承和市场的认同。古茶树是云南省宝贵的茶树资源，应该以保护为主，合理开发。大力发展生态茶园，让普洱茶成为人类健康生活的饮品。”
图为：云南大学教授高照
高照：“云南之所以称为“植物王国”“茶树王国”，在茶组植物当中，在我们云南所有的茶组植物都可以找得到。”论坛上，高照老师从云南普洱茶的微生物学理、物种起源、发展历程、命名等诸多方面进行了详细的介绍。
此外，他还就普洱茶中是否有黄曲霉素或者黄曲毒素进行了肯定的阐释：“茶叶是较少滋生黄曲霉和产生黄曲毒素的食品，云南普洱茶在后发酵过程中由于益生菌的拮抗作用，抑制了有害菌，所以才成为发酵饮品。云南微生物研究所杨丽媛研究员和云南农大茶学院教师合作，在普洱茶熟茶发酵中加入多量的黄曲霉活菌，熟茶发酵完成，菌检极少有黄曲霉菌和黄曲毒素。说明了黄曲霉难于再普洱茶中滋生。益生菌战胜了有害菌，后发酵茶是安全的。食品的安全性要靠生活化和微生物的捡测作结论，普洱茶是千年茶品它和绿茶和青茶，红茶，白茶都定安全的！”
图为：云南农业大学普洱茶学院院长吕才有
吕才有：“普洱茶——人类健康的呵护者”，我们为什么喝普洱茶，很多人是处于健康的考虑。云南大叶种是一个独特的品种，它的内涵成分是其他中小叶种的两倍，特征性成分中内涵成分丰富。普洱茶还有独特的保健功能，可以概括为“一减三调”。也就是它有减肥的作用，无论是从现代科学实验和经验的积累来看，普洱茶减肥作用明显，当然这跟它独特的化学组成有关，而“三调”对现代人的高血压、高血脂、高血糖有很好的调节作用——不仅仅是降低，而是有双向调节的作用。
普洱茶在人类健康生活中起了很好很重要的作用，一方水土产一方茶，普洱茶有辉煌的过去和现在，也会有更辉煌的未来。普洱茶是人类健康的呵护者，希望我们共同努力书写普洱茶新的传奇，普洱茶的前途无量。“小叶子，大产业；小茶杯，大健康”，实现健康中国的健康梦。
图为：云南大学茶马古道文化研究中心研究员周重林
周重林：我今天发言的主题是“25年以来，云南茶产业发展的十二字真言”，今年茶博会刚好也是第12届。“茶马古道”——25年时间，1992年提出，20年时间，从学术概念变成文化遗产；“越陈越香”——一场消费观念引发的产品重塑；“千（百）年古树”——从国家尊严、民族自信到产业与消费升级。
茶马古道，仅仅20年时间，茶马古道从学术概念变成世界文化遗产，并成为国家一带一路战略最重要的组成部分。什么是茶马古道？茶马古道是以茶为传播、贸易和消费主体，以马帮为主要运输手段而形成的文化、经济走廊。茶马古道还是一个文化符号和一项大型线性文化遗产。今年上茶山的人都会发现，很多地方有国家重点文物保护纪念碑，这是我们重点在做的事，让越来越多的人知道茶马古道保护茶马古道。（节选）
本文由茶业复兴馨宁整理（原注：以上文字为现场摘录嘉宾发言，未经嘉宾审校，解释权归嘉宾所有。 ）
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