图为“大国茶匠”肖时英在短节白毫+长叶白毫基地。源于云南网，刘绍容供图
时事会客厅
嘉宾：“大国茶匠”“云岭工匠”“普洱茶传承工艺大师”肖时英
新闻背景：近日，“大国茶匠”“云岭工匠”“普洱茶传承工艺大师”肖时英研究提出，用云南大叶种创制云南特色白茶名品大有可为。为此，记者进行了专访。
记者：最近您提出了“用云南大叶种创制云南特色白茶名品大有可为”的观点，那么，创制云南特色白茶，云南大叶种有什么优势？
肖时英：虽然白茶原产于福建，但是我们要虚心学习，要发挥云南大叶茶的良种优势，创制云南特色白茶名品，超越传统的白茶，这就是我们的追求和目的，也是我们开发白茶的指导思想。云南大叶种具有芽头大、耐泡、香气足、内含物质丰富、春茶发芽早等特点。通常情况下，一个云南大叶种芽头等同于3个小叶种芽头，而且在春节期间，许多茶区还是冰雪覆盖的时候，云南的大叶种春茶已采摘上市。当然，云南大叶种也有不足之处，比如雪芽100号，抗寒性差，气温冷凉地区不适宜种植大叶种。也正是由于抗寒性差，有的地区想发展云南的大叶种种植却受气候条件限制，我们的缺点就变成了优点，云南发展大叶种白茶可谓独占鳌头。
记者：在发展中，我们应该注意什么？
肖时英：近年来，市场对白茶的需求日益增长，是发展大叶种白茶的机遇期，同时有利于促进云南茶产业转型升级。但是发展大叶种白茶要在几个方面下功夫：要确立良种优先的发展理念，品牌（品质）与良种配套，一个良种同时也是一个品牌；要建立一套完整的标准体系，比如采摘也要有标准，按照采摘标准确定白茶的等级类型等；要抓品质工程，精益求精，除了做好种植生产加工等工作，还要注重包装等环节，防止潮湿等影响品质；要注重文化内涵和宣传，但是应忌炒作，要走高品质且价格亲民的发展路线。（作者：刘绍容，来源：普洱日报）
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