  茶园一角  茶叶展示
 传授技巧
 展示新芽
 手工炒茶
 外地媒体正在茶山上做直播
 “大雪纷飞雪未尽，新茶悄冒尖尖角。”1月11日，大寒未至，但在位于水城县杨梅乡的水城春早春茶基地，春天的脚步仿佛已悄然而至，千亩茶树吐露新芽，开园采摘正当时。
当天，水城春2020年“早春茶”新闻发布会暨开园仪式在这里举行，新华社、中央广播电视总台、人民网等50余家媒体、80余名记者受邀欢聚于此，多角度、全方位对活动进行网络直播，让广大茶友和观众通过直播真切感受水城春的独特魅力，见证全市农村产业革命成果，一品水城春早茶。
“春风三月贡茶时，筐箱渐见新芽来。”众所周知，我国大部分主要产茶区一般到三月才开园采茶，但在水城春早春茶园，每年1月中上旬便进入采摘期，比贵州主要产茶区早10至15天，比江浙一带早20至30天。“喝着喝着，春天就来了!”是对水城春早春茶“早”上市最确切的描述。
当天，随着开园仪式的启动，数十名采茶工人身着艳丽的民族服饰，腰挂竹篮，进入茶园采摘今年的第一批“早春茶”。
“今年是暖冬，早春茶开园时间比去年来得更早，采了春茶采夏、秋茶，一年四季都有茶叶采，我家每年采茶收入有1万多元。”顺场乡戛米村村民王洪亮乐呵呵地说。
走进茶园，一笼笼茶树整齐地盘旋在山腰上，吐露出的新芽长势喜人，空气中弥漫着的淡淡茶香沁人心脾。
随着采茶人双手指尖滑动，一颗颗茶青落入手心，直到手掌无法握紧时，便将茶尖放入茶兜……“你看，像这样轻轻一掐，茶青就到手，也不会破坏它的品质。”杨梅乡杨梅村茶农赵成秀向我们示范着采茶的标准动作。
据了解，赵成秀家种有1亩茶园，她平时不仅要打理自家茶园，还到附近茶叶基地采摘茶青。“每年茶叶开采后，我们忙得不可开交，每天能有100多元收入。”赵成秀说，去年采茶收入近五千元。
“今天开园采茶，杨梅、龙场、勺米等乡镇4个早春茶基地同步开采，采摘茶青100余斤，可制作干茶30余斤。”水城县茶叶有限责任公司副总经理谢坤林说。
所谓“早春茶”，在于一个“早”字。水城县南部园区党工委书记晋儒豫说，水城地处北纬26度到27度之间，水城春茶产区位于河谷地区，气候温暖湿润，早春气温回升快，加上高海拔、低纬度、降雨充沛、土壤呈酸性并富含人体所需稀有元素，为高品质茶叶生长提供了有利条件，且茶叶萌芽和上市时间早。“我们水城春茶叶的品质优越，与独特的气候环境有很大关系，2019年10月，水城春茶获得了贵州省山地环境气候研究所颁发的贵州水城春茶叶气候品质认证。”晋儒豫说。
高山云雾出好茶，也出炒茶好能手。
茶园基地里，茶农采茶忙。而在杨梅茶叶加工厂内，十几位制茶师傅同样忙得不可开交。刚刚采摘下来的新鲜茶青送来后，立即进入现场手工茶制茶工序。
制茶现场，6口制茶电炒锅一字排开，炒茶师傅们端坐锅前，他们单手熟练地按压起锅里的茶叶，旋转、抖动、落地、扣按……不一会儿，现场就充满了茶叶的清香。
有近21年炒茶经验的师傅刘兴说，手工炒茶是门技术活，既要有好手艺，还要有大力气，需将温度和力度巧妙融合，方能炒出好茶。“一般来说，手工炒出1斤茶需要4个小时，是技艺和耐心的双重考验。”刘兴说。现在大规模制茶基本依靠机器生产，但对于一些优质的“早春茶”茶青，还得依靠手工炒制，“好的炒茶师傅能通过视觉、味觉精确控制温度，因此，手工炒制出来的茶叶可以达到色、香、味俱全的最高境界。”
黔山秀水出好茶，富硒香茗水城春。近年来，水城县紧紧抓住产业革命“八要素”发展茶产业，现全县茶叶种植面积达10.02万亩，“三品一标”认证6.0143万亩，并围绕“古贡早好”高标准打造水城茶叶品牌，使水城茶叶跻身贵州绿茶十大公共品牌之列，勇摘2019年第三届全省古树茶茶王、古树绿茶金奖等桂冠，成为备受青睐的“凉都”特色农产品之一。
一路风雨一路歌，水城春茶独得天时、地利、人和，万亩茶园一山连着一山，绿水青山变成了金山银山。茶产业已成为带动水城人民脱贫致富的重要绿色支柱产业，在山里山外独放异彩。
当前，水城县正处于脱贫攻坚的关键时期，水城春茶作为水城县的龙头企业，通过“公司+合作社+农户”的利益联结方式，在基地投产后，按照国有平台占股50%、农户占股42%、村级合作社占股8%进行分红，把村集体、农民和经营主体连接起来，形成“利益共享、风险共担”的利益联结机制，极大提高了农户的发展信心，有效带动了核心区及周边农户持续增收致富。截至目前，累计带动农户12391户、43254人参与到茶产业发展中来，带动1414户、4890名贫困人口脱贫致富。
水城“早春茶”一马当先、示范引领，全市“早春茶”紧随其后、方兴未艾。今年春节前，凉都“年前茶”可采面积300亩，产量预计150斤;“蛰前茶”可采面积6000亩，产量预计9000斤;“明前茶”可采面积10万亩，产量预计50万斤。
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