从润元昌八八青追溯普洱茶的仓储发展历程

　　随着中老期茶的备受追捧，仓储问题越来越被茶友和茶企所重视：重视仓储给普洱茶带来的重要性，重视仓储对后续发展的主动权和潜力。因此，围绕“仓储”展开的话题一直是此起彼伏。

　　那么，回过头来看，普洱茶仓储的发展路径到底是怎样的？是从什么时候开始有了“仓储”的概念？现在又发展到怎样的阶段了呢？中间的重要转折点在什么时间？这一系列问题，我们将系统地梳理一下。

　　什么是普洱茶的仓储

　　普洱茶由新到老的转化，都需要一个仓储的过程，人们将对普洱茶进行存储等一系列的活动，都称为普洱茶的仓储。

　　普洱茶的仓储概念诞生于外销。大致来说，1950年至1978年阶段，普洱茶的外销长期以香港的本地消费及转口贸易为主，从某种程度上来说，普洱茶的外销史就是普洱茶的港销史。

　　普洱茶仓储发展历程

　　普洱茶仓储，在90年代以前还未形成一定的产业和规模，只是人们专门存储普洱茶的空间。人们在当时把因为卖不掉的普洱茶堆积在一起，存放起来，后来经过长期储存和观察逐渐发现，普洱茶在存储的过程中进行了转化。并且在不同地区、不同仓储环境下存储的普洱茶，其后期的转化也会呈现出不同品饮风味的品质特点：环境相对干燥的地区，茶叶转化较慢，但香气足，回甘生津迅猛；而空气湿热的地区，茶叶转化较快，茶汤比较柔和顺滑，但由于湿度高难以存储，茶也更容易发生霉变。

　　所以普洱茶仓储又分为干仓和湿仓，在地域上又可分为：港仓、广东仓、昆明仓、北方仓、大马仓等。

　　在90年代以前，普洱茶的存储大多是无意识地进行，还没有对干湿仓的概念。90年代中后期，人们开始注重普洱茶的存储，逐渐形成一定的产业，喝茶人也开始有了干湿仓的概念。2000年以后，随着普洱茶行业的快速发展，仓储经验不断积累完善、仓储技术不断优化变革，如今很多普洱茶企业已经形成了较为科学专业的仓储体系。

　　（一）普洱茶的湿仓

　　普洱茶的湿仓历史要从港仓说起，普洱茶的香港仓储的演变与形成是一个无心插柳的过程。

　　60–80年代是香港人口的膨胀期，茶叶的消耗量加大，在香港这样寸土寸金的地方，人们将茶叶堆积在地下室这样高温高湿不通风的环境下，使得汤色变红，口感温润，这就形成了香港仓储普洱茶的独特风味。香港仓储的特性，是我们对于湿仓的基本认识。

　　在高温高湿的环境下，湿仓存的茶都是陈化时间短，茶叶虽然转化快，但往往由于温度湿度控制不好，很容易发生霉变，或者仓味很重，不利于健康。

　　（二）普洱茶的干仓

　　随着时间的推移，行业的不断发展，在不停的比对、研究下，消费者对普洱茶的要求，不但是健康、安全，还要好喝、越存越好。于是在90年代，从普洱茶“越陈越香”的概念中引出了普洱茶的干仓概念。随着干仓概念的普及，到了2005年以后，干仓取代了湿仓，成为行业共识。

　　八八青是最早有批量的干仓茶

　　八八青是指1988-1993年期间干仓存放的7542。1989年，云南茶叶界发生了一场价格战，导致了茶叶产品滞销，一批7542也恰巧在滞销产品里，留在了云南的仓库。随着在市场的流通，喝过八八青的茶客发现，这批茶体现出了比湿仓存放的7542更高的品质，干仓环境下放置的普洱茶汤色更为透彻，水质纯净，口感上独具风味。“昆明干仓”概念由此而出，八八青也成为干仓的奠基茶。此后，干仓陈化越来越受到市场的认可，到2005年干仓概念已经深入人心，自此广东存茶大都按照干仓理念来存茶。