千堆古树熟茶发酵计划第58期 班盆古树熟茶
【原料】班盆古树茶
【采摘季节】秋季
【发酵水源】勐海山泉水
【发酵数量】100公斤
【发酵时间】2019年8月
【发酵方式】竹筐发酵
【发酵时长】48天
班盆，位于西双版纳勐混乡，属布朗山系；
班盆村海拔在1600–1750米之间，常年雨雾缠绕，雨水充沛。班盆老寨（也叫邦盆老寨，均为音译词）位于勐混乡与布朗山乡交接地带，是一个拉祜族村寨。
在行政划分上，班盆老寨属勐混贺开村委会，但与贺开古茶园各在一个山头，两山遥遥相望，却与布朗山老班章茶山紧紧相连。班盆古树茶园海拔（1760米）、气候、土壤、生态环境和茶树树龄与老班章无二，只是平均海拔仅比老班章低100米左右.。班盆由于树龄大，古树茶树干粗壮，海拔高，光照时间长，茶滋灵动性好，高山韵直接入喉。
班盆生茶口感：
开汤香气幽扬，蜜香明显。2-6泡汤质饱满，浓稠；入口略苦涩，化的快，回甘生津持久，甜韵留口。滋味清爽，香甜柔顺，茶气明显。7泡后汤香低沉，尾水甜韵不减。
生茶条索
特点：入口略苦涩，茶汤饱满。回甘生津快且持久，喉韵甘甜，香气留久。
熟茶品鉴
熟茶条索
熟茶口感：
一至四泡入口苦感明显，似脉络般清晰。蔓延至舌根部，随后渐显的苦韵在口腔、喉部徘徊，与隐隐而来的生津感交汇，口腔回馈以苦为特点。五泡后甜度上升，汤感滑度不减，出汤稳定，六泡时依旧能感受到明显的滑度。茶汤香气低沉，尾水木质香显。
特点：苦感鲜明，清晰。汤感滑度较好，典型苦系熟茶，具有布朗山苦底特点。
品饮建议：苦底略重，喜欢滋味清甜的茶友选择性品鉴。
熟茶叶底
生茶叶底
品评语录
品鉴人：梧月
盖碗冲泡
干茶外观：条索较短，很肥硕，呈黑褐色；
汤色：呈血珀色；
汤感：入口苦韵较显，茶汤顺滑，咽下后点燥；
香气：木质香；
口感回馈：有一点生津；
综合评价：苦底较显，化得较慢；
审评冲泡
第一泡，5分钟：入口苦感直接，汤色较浑浊；融合度还可以，燥感，苦感化得较慢；
第二泡，3分钟：苦感减弱，但口腔还留有苦韵，滑度有一点；融合度还可以；
第三泡，3分钟：滑度可以，水味明显，木质香；融合度一般；
特点综述：苦感很明显，而且化得较快，滑度还可以；
品鉴人：致和
盖碗冲泡
干茶外观：条索又嫩度，颜色灰褐色，未筛分；
汤色：深红，不是很清透；
汤感：滑度比较明显，第3泡最明显，6泡汤感滑度保持较好；
香气：有木质香，带点轻微的药香；
口腔回馈：苦底略重，入口苦，回过来苦，稍有涩感，生津；
综合评价：布朗山茶特点明显，汤滑，厚度略缺；存放一段时间会更好；
审评冲泡
第一泡，5分钟：汤感饱满，苦感入口强烈，香气混杂，苦持续时间长；融合度好；
第二泡，3分钟：汤感下降，有一定滑度，苦味淡了很多；融合度下降；
第三泡，3分钟：水味显，无汤感，融合度弱；
特点综述：
缺点：香气不够纯净，喉部有颗粒感、燥感；特点：苦感足，滑度好，总体评分：7分（10分满分）
品鉴人：书瑶
盖碗冲泡
干茶外观：呈黄褐色；
汤色：红浓；
汤感：滑度明显；
香气：菌香；
口腔回馈：1泡苦很直接，有涩感，2泡回馈，3泡甜度提升；
综合评价：整体比较稳重，汤感也比较好，耐泡度不够好；
审评冲泡：
第一泡，5分钟：汤感好，苦很直接，强烈，堆味道比较冲，苦化的慢；
第二泡，3分钟：汤感一般，苦感掉了很多，有甜度，有回甘生津感；
第三泡，3分钟：苦甜都很明显的消失，有水味；
特点综述：耐泡度、汤感厚度不够；
本期品鉴结束
书院熟茶——千堆古树熟茶发酵计划
书院熟茶从成立伊始，一直致力于古树熟茶的发酵工艺拼配方案以及仓储条件的研究开发。
我们将持续不断地发酵各个茶区的名山名寨和微小产区的古树茶。
空前的覆盖普洱茶全茶区（包括境外缅甸果敢地区和老挝的古树产区）建立普洱熟茶发酵及仓储最强最全数据库。
书院熟茶，此次发酵计划旨在了解各产区发酵后的特点和区别，并试图找出与每个产区相对应的最佳发酵方式和仓储环境，我们已经在临沧和勐海试验了近两百个古树茶堆子。
书院熟茶作为一家专业熟茶公司，有的不仅仅是好熟茶，更有责任和义务去为熟茶为普洱茶作出一些微小的贡献。
所以我们要建立完善的发酵数据库，为以后的产品提供全方位的熟茶发酵支持和口感特点拼配方案，让熟茶突破固和传统制茶观念，走上信息化数据为王的时代，并能真正做到成品前的口感预判和按照预设口感进行生产，让熟茶都能做到有据可查，有理可循，有案可参。
未来我们将在第一个两年计划内完成全茶区细分山头的小堆发酵实验（计划截止目前以实现五分之一）并在行业内实现技术和数据共享。
第二个两年，我们建立的大型可调控仓储设备进入试运营阶段，模拟全国大区域仓储环境，配合发酵计划，填补并完善全茶区熟茶仓储转化过程的数据空白，我们同样会共享这方面的数据。
好熟茶不再是靠好运气，好原料需要正确的好工艺，好味道应该一直延续下去，好仓储定不负好时光！
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