六大茶山品鉴会订制茶，真的那么简单吗？

　　在茶礼定制中，私人定制讲的是用心，企业定制讲的是价值。63方程式第158期暨茶业复兴沙龙第266期，喝着六大茶山的企业定制茶「道茶传家」，我们认真聊了聊茶礼定制。

　　定制茶不是简单换个包装而已，而是追本溯源去找到适合这款茶的原料，更是用心去对待每一份茶礼。

　　01、什么是定制茶？

　　定制茶是指茶叶企业根据客户的特定需求，从茶叶选料、品质等级和包装形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人专属风格的茶叶礼品，是一种“一对一”式的高品质服务。与一般用茶相比，定制茶打上了用户的风格烙印，具有更多的个性元素和纪念意义。

　　随着消费者消费观念的变化，消费需求呈现出个性化、多元化、小众化的特点，传统的茶叶销售模式很难在提起现代消费者的购买欲，尤其是对于新一代年轻消费者来说更是缺乏足够的吸引力。于是一些茶企、茶商为了满足部分消费者个性化需求，推出了系列私人定制茶产品，针对年轻消费者也推出了系列小而美的定制产品以占领年轻消费市场。礼品定制茶也满足了部分消费者送礼需求，尤其是满足了很多有商务送礼需求的消费者。

　　02、六山定制

　　2002年建厂以来，六大茶山凭借雄厚的资源和技术优势，开始承接企业定制，这些定制产品在市场上获得了很高的评价。2014年，北京老舍茶馆和六大茶山进行了熟茶定制，2015年的中茶圆梦熟茶定制，这些企业定制都有着自己的企业风格，是无法替代的。

2006年中茶定制

　　2016年，六大茶山私人定制业务升级，只要你心里所想，心中有念，六大茶山都可以满足消费者的需求。一饼就可以定制，出生纪念、结婚纪念、生日纪念等，每一款定制茶礼都有着特定的风格，是少有的茶品。

　　六大茶山董事长阮殿蓉女士曾说：时间摧毁了多少美人，打败了多少英雄，却独独成就了一片茶饼。越陈越香，让普洱茶成为能喝的“古董”，也让普洱茶成为了有记忆的茶品。一片普洱，是记忆的浓缩、是情谊的见证，更是对一段美好记忆的珍藏。

　　03、品道茶传家聊茶礼定制

　　罗婷（六大茶山）：私人定制讲的是用心，企业定制讲的是价值。我们今天现场看到的是这套“道茶传家”92饼定制茶中的9款茶王茶饼，今天茶会我们会喝到两款茶王茶，一个是“道篇”茶王，一个“民篇”茶王。

　　这套茶的神奇之处在于，不仅仅是因为它是92片就很厉害，因为以数量来说任何一个厂家都可以做。那这个茶到底厉害在哪里呢？在这套茶里我们配了一本书，书里有关于这套茶的每个产区、对应的道德经的每一个篇章都进行了详细介绍，此外，还有道人和茶人对于茶的理念与认识的分享；所谓“道茶传家”，一套茶可传家，也就是“立传”，为什么要给茶立传呢？因为这套茶里包含了1998年到2018年，这20年的茶，是一部福鼎白茶的活字典，它对于整个普洱茶现代茶产业来说都非常重要。

　　为什么是普洱茶而不是其他茶呢？茶文化源远流长，因为只有普洱茶可以做到与老子一个时代。普洱茶可传家，“家”代表了我们将20年的茶形成了一个大的家族，这些茶里有六大茶山阮总1998年从业至今所踏足的几乎所有普洱茶茶山的茶，大家都知道，阮总曾任勐海茶厂厂长，这期间，阮总手上出过很多经典配方，在这套“道茶传家”中，这些经典配方也都全部融入到了里面，92片茶中有64片都是配方茶。这套茶的茶制作之初的年限是3—16年，涵盖了9大茶区，81个山头；除此之外，我们这套茶还可以做到可溯源，几乎没有一个厂家可以做到这件事，可溯源也就是把所有的茶都进行了登记造册、档案收录。

　　20年的筹备，20年的陈藏，古董配方，少有，9大产区可追溯，除此之外，81个村寨很难再像现在这套茶一样做全了。这款茶除了《道德经》的9大篇章对应的9个产区之外，它还包含了9大茶王所代表的9大行星，还有太阳饼、月亮饼和道家思想精髓等，所以它是一个立体的茶典。从包装上看，我们这套茶是用一个铜、木制结构的箱子装的，代表了阴阳两个属性。

　　这样的产品是建立在六大茶山之前做过的许许多多经典作品的基础上才呈现出来的，此前，我们还为香港福茗堂、老舍茶馆等做过定制茶，在市场上都是非常成功的。我们今天茶会喝到的两款茶，一款是出自勐海茶区的“道篇”，它有13年陈期；另一款是出自双江的“民篇”，它有5年陈期。

　　04、体验63方程

　　6次出水结束，两款茶的汤色有些差别。样1为明显的年份茶，汤色橙黄明亮，样2则为浅橙黄，相对年轻，但两款茶汤都油润透亮。入口品尝，样1香甜饱满，有明显的木质香，蜜香十足，很醇和厚度很好。样2与样1相比有微微的木质香但不是很明显，整体很清甜，回甘很快速，有层次感。

　　3次开汤，样1和样2都很稳定，即使是在高温长时间闷泡下，茶香依旧溶于茶汤里面，茶汤更加饱满，直接的感觉就是甜、醇、润。两款茶大家都各有所爱，喝完后都觉得能喝到「道茶传家」其中的两款茶品是一件很幸运的事情。

　　05、普洱茶是有记忆的

　　阮殿蓉（六大茶山董事长）：翻开六大茶山的年鉴，从六大茶山的产品开始看会发现，我们每年都会有定制茶，因为我一直认为普洱茶它是一种有记忆的产品，当十年、八年以后，你翻出一个小孩出生纪念饼、结婚纪念饼、毕业纪念饼，昔日恋爱时光、校园中的青涩时光就会涌现在你面前，所以我觉得普洱茶是一种最能承载人类体温的一种产品，它出厂的那一天，才是它生命的开始。

　　普洱茶每一饼都有它的一个故事，从2002年以来，六大茶山做了很多定制茶，其中不乏有名气的，比如放在广州芳村直径3.28米、重量3.6吨、高度27.6米的普洱茶纪念饼。还有我在勐海茶厂时候做的60公斤金瓜、99世博饼等都还放在杭州中国茶叶博物馆。

　　六大茶山做得最有意义的几个定制茶，第一饼是2006年邵逸夫先生100岁时，中国教育部和云南省人民政府想给邵逸夫先生送一份特别有纪念意义的产品，由邵宛芳老师在云南开始征集各个山头的普洱茶产品，六大茶山很荣幸被选中，从包装设计到产品理念都非常贴近地为邵逸夫老先生做出了这份纪念饼；第二饼是张天福老先生，他百岁时，六大茶山给他送了一饼很大的百岁饼……过往这么多年，其实六山做了很多代表个人、集体的产品，尤其是在2018年做的“道茶传家”，我认为这是我们定制中的大品和极品了。

　　对我个人而言，其实我也做过很多关于我个人的纪念饼，比如我妈妈63岁的时候，我给她做过一个母恩饼，当我给老师送的时候，我做过一个感恩饼，当我儿子去下聘礼的时候，我做过一个聘字饼，结婚时，我做过喜字饼……

　　我觉得定制饼它是真正做到了茶的DIY，你想表达的任何一种情感都可以通过普洱茶饼来讲述，来传递。对我个人来说还有一个比较有意义的饼，就是2011年的时候我做了一个兄弟饼，当时我的大儿子18岁，高考后去到北京上学，刚好那一年我的第二个儿子出生，他们刚好相差18岁，我在这个纪念饼里写下过一段话，我也相信在多年以后，可能我的孩子在喝这个饼的时候就会想起曾经在母亲怀抱里的温暖时光，所以我觉得普洱茶存在的就是一种传递，和一种比较温暖的时光。

　　我和张三愚老师也是非常有缘的，这套“道茶传家”饼总共92饼，我们总共做了几千套，算下来差不多是一个多亿的产品，我与张三愚老师认识也是一种缘分，第一次我们相见，比较简单匆忙，第二次相见，我们就开始聊道德经、老子的文化、国学和茶叶的关系，当时他问过我一句话：“阮总，你好不好奇我作为一个老子学院的院长这么年轻？”他说我是目前为止第三个坐在他面前没有问过他年龄的人，“第一个是国家中宣部的副部长，第二个是清华大学的一个副校长，你是第三个。”我当时就对他说，每个人都有每个人的成长，也许是因为我30岁的时候当过勐海茶厂的厂长，所以我觉得每个年龄段都不要小看每个年龄段的成就。

　　2018年，三愚老师来找我说，他想好要用《道德经》来做一个产品，我们两个一拍即合。从包装上的字来看，我们用的字是从甲骨文开始演变的，里面有很多文化都可以讲，我们在茶叶上的用心是非常多的。

　　今天喝的这两款茶，第一款是道篇，是勐海的茶，为什么用“道”呢？我一直觉得：有道之人才会得天下，不管是从历史上的集权，还是今天的民主社会，道肯定是行天下的。大家都知道勐海的傣语是“厉害的人居住的地方”，只有厉害的人才会得天下，再加上勐海是茶乡，所以第一个产品用了“道”。第二款茶——双江，我们用的是“民”，长江与黄河对我们来说就是双江，它是北回归线穿过的地方，所以不论从名字、地域，还是茶叶的口感上，我们都对产品做了一一对应。

　　有记者问我：你还会有更大的定制茶吗？我觉得要说没有，万一以后有国家级的、高级的定制，那肯定会超越“道茶传家”，但实际上对我这一生来说，有个92饼的大篇章已经是很完美的了，也许到了国家篇章的时候，就不是我阮殿蓉一个人能做，或是六大茶山一个团队能做的了，到时候可能会是整个普洱茶团队才能做的了。

　　06、普洱茶可传承的礼品

　　沈连浩：我之前做过绿茶定制，吴裕泰茶庄、星巴克的定制都接触过。当时做定制茶主要是包括两种，一种是包装定制，另一种是品质定制，主要做的是非常规产品的定制，一种是比常规产品好的，一种是因为消费群体和成本原因，比常规产品品质低一些的定制。定制茶，就是我们根据对方的要求来进行大量拼配，这就要求我们要非常熟悉自己的产品、原料的区别，我们基本上就按照三跨来完成，就是：跨地域、跨季节、跨品种，因为我们做的主要是绿茶、红茶，所以也就不用考虑年份，不像普洱茶还要更复杂些。

　　从亲身经历来看，我觉得企业定制是一个非常拓展产品品质的一种方式，甚至它对整个团队来说也是一个考验，因为双方一旦合作起来是非常考验团队技术的一件事，六大茶山能够做这样一套92饼的定制产品确实是非常不容易，也很用心，实属大作。

　　倩倩：说到定制，我首先想到的是西装，宁波的西装非常有名，裁缝个个都是凭借自己一手好的裁缝记忆，通过高端定制慢慢发展到今天这样成熟的西装之都，服装产业也成为了宁波的经济支撑，孕育起来了一些新的经济点。说回到茶行业，我以前也接触过一些寺院和茶行定制的转款茶，但作为一个普通消费者，我今天通过沙龙才知道原来私人订制的行为也可以降到我这样的一个个体上来完成。六大茶山的这种定制，它由一个个人的记忆收藏、传承，来慢慢推动普洱茶的发展，我觉得长久来看这是一件非常有意义的事情。

　　我接触普洱茶听到的第一个故事就是故宫的龙团，它与其他茶品一起经历百年后，其他茶品都化为灰烬了，只有普洱茶做的龙团还一直存在，这也说明普洱茶是个能长期保存，且能够成为有历史感的物件和作为时间流逝的见证。但贡品与我们普通人还是有些距离，对于我来说，如果也能有这样一个东西或物件能长期保存并记录专属于我的成长之路，我肯定会去选择，六大茶山的定制茶就很好的诠释了这一功能。

　　茶友：我接触普洱茶时间不太长，从汤色看，样一的年份比较老，样二比较新，在6次出水的时候，我觉得样一的汤感很糯滑、甜润，从第四泡开始才有点点涩，但苦化得比较快，样的香气高扬，入口香甜。

　　关于定制，我之前接触的更多是旅游景区街边小作坊式的大众定制，他们多是换个包装就称他为私人定制，这样的定制非常没有灵魂。我非常认同刚刚阮总的说法，茶叶是个可以传承下去的东西，它可以承载的东西就很多，不一定单单从茶文化方面说，还可以从道家等文化进行诠释。

　　钟梅：对我来说，定制茶不只是换个包装而已，因为它能够代表某种意义，某种文化。细节能够体现一个品牌，六大茶山的优势就在于我们能够做到一饼定制。

　　我曾经问过阮总我们淘宝店上最便宜的是163元的定制，根本不赚钱，为什么还要去做这样的定制呢？阮总当时的回答是，市面上那些小作坊，拿到一些茶就开始压饼，卫生条件达不到，有如给他们乱做不如交给我们做，我们的工厂是干净、卫生的，是符合标准的。所以，从大到“道茶传家”这样的重量级定制产品，小到一饼茶的定制，我们六大茶山都能做到。