在白茶领域，大家似乎还是喜欢用百分比来形容各种要素的重要性。比如七分料子三分工艺之类的。而这些要素之间，往往都有个先后顺序，前者是条件，是后者的基础。具体到老白茶，也有类似的说法，比如没有好的新茶，就没有好的老白茶。
  这些观点我们都是认同的。但是今天主要聊的，还是在好的新茶基础之上，如何存出优质的老白茶。
关于白茶的存储，我们从2016年开始，做了很多方式方法的介绍，有些办法算是行之有效的土办法。去年，我们在这方面做了一些补充性的说明，重在说明“密封、防潮、避光”三大核心原则的原理。
现在看来，这所有的方法也好，原则也好，与其说是存茶，真不如说是养茶。在白茶说提出的“白茶工序五段论”当中，我们把存茶作为最后一道工序看待。原因无他，白茶是活茶，有一个类似于生命的周期存在。新茶成品之后，需要适当存储，继而开启自身的生命周期。
 白茶的存储，强调温湿度环境的把控，也强调一定量的存储起点。众所周知，不同仓储条件转化而来的茶，品质特征是不同的；不同量的茶，即便在相同的仓储条件下，时间久了，转化出来的特征也有区别。
在福鼎、政和等地，有人把新茶白毫银针，故意放在产地存储一年之后，再转运到其他仓储地点，据说是为了后续的转化提供基础，大概也就是他们所说的氧化效果吧。
 无论如何，白茶仓储的本质，“养护”的色彩都是挥之不去的，而且仓储的门道也很深，值得探讨的空间很大。这对于白茶的研究来讲，几乎是个未曾系统开启的领域。我们期待更多相关研究成果的出现，也将深入进行探索。
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