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中国工艺美术奠基人田自秉先生曾指出：如果把我国唐朝时期的工艺美术概括为“情”，宋代的则可概括为“理”。唐代追求华丽，宋代追求优雅；唐代表现开阔恢宏，宋代表现严谨含蓄。
用扁而平的刀具，在半干亦或透干的陶坯上划、剔、勾、削，几经辗转反复，茶盏中多了些深深浅浅、宽宽窄窄的线条。除了利用不同釉料使黑色釉盏在没有经过刻意雕琢的情况下产生兔毫纹、油滴、鹧鸪斑、玳瑁斑，含蓄淡雅的宋人也会利用刻、印的方式，让简单的釉色在高低凹凸的胎体上呈现出因釉层厚度不一所产生的或浅或深的色阶变化。
相较于盏内刻花，也有利用印模在尚未干透的胚体上直接印出纹饰后再进行施釉烧制的工艺，经这种技艺装饰出的盏除了会有色阶变化，还能显现浅浮雕效果，给人带来隐约朦胧的意蕴。
如果说福建建窑黑盏和江西吉州窑黑盏最负盛名，那么，在刻花技法普遍应用的耀州窑、定窑、磁州窑、景德镇窑、龙泉窑……这些窑系中，耀州窑还是独具代表性的：基于五代划、剔技艺，新增的直刀勾刻，斜刀广削，使得线条刚劲有力的同时，又不缺乏流畅洒脱之感。
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