盖碗的构成
盖碗，又称“三才碗”，“三才杯”，是一种上有盖、下有托(“茶托”又称“茶船”)中有碗的茶具。盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。
盖碗泡茶前的准备
在茶道中，无论是盖碗或是泡茶壶的使用都是非常讲究的。净手静心、松而不懈、挺胸收腹、双肩自然下垂坐在凳子的外1/3、手放在茶巾上(左手在下，右手在上）。
盖碗的使用
品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”
具体步骤可大概分为以下几步
1、洁具
清洗盖碗、公道杯、品茗杯等茶具，盖碗茶须用滚烫的开水冲一下碗包含盖
2、洗茶
洗茶这个过程要看茶的种类，一般的名优绿茶、红茶都没有这个过程而是直接冲泡而对紧结型茶如铁观音，重发酵，重焙火茶如黑茶、普洱茶、岩茶等都会“洗”一到二次，像铁观音主要是为了醒茶，开水先烫一下，让茶叶舒展开来，比较容易出味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西，既是洗茶，洗过的当然要倒掉，倒掉之余还可闻香
3、泡茶
沁茶的时间看茶叶数量和种类约为15秒至3分钟，调整盖与碗的边缘的出水缝隙，在没有滤网时尤其重要，这个步骤的动作决定了烫不烫手，要尽可能的端起来，如果烫手那也是正常的范畴，食指的动作可圈可直，因为每个人的手型不同、长短不一，最后倒茶至公道杯出汤一气呵成
4、分茶
分茶时不可太满，一般为2/3，出水断水利落，整个过程动作应轻松自然
盖碗使用时的注意事项
1、盖碗泡茶切记不泡时拿掉碗盖，不能闷茶；纯银盖碗
2、置茶时，如所用壶壶口小，应注意壶口处放茶漏，置茶时适量、均匀；纯银盖碗
3、倒水时，水沿盖碗内壁打圈，熟茶低泡，生茶高泡，出水断水干脆利落；三才碗
4、倒茶、分茶时，杯底茶汤浓度较高不易饮用，应倒掉；
5、泡茶喝茶时尽量避免手碰杯口（来源：一品壶茶具，图来源：南茗佳人）
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