图为：古代瓷窑（源于网络）
平定瓷器历史，据考古发现与碑碣证明，秦汉已有较大规模的生产，唐宋产品更为精美并闻名于世，金元因战乱处于停滞状态，明清时有所复兴，之后产品虽显单调而产销量大增。《中国瓷器窑口大全》中“平定窑始烧于唐而终于金”的判断，2010年平定砂器座谈会中“明清盛名于世”的定论，两者都需要谨慎地推敲。
秦代已有烧制砖瓦以及炊器的瓦窑。
据2009年9月17日《山西日报》报道：平定古州东关的两位收藏者杜富科、马占富先生，在当地取烧土的东关重兴坡的古墓塌土中，拣到一些古代砂器碎片，经精心复原粘合成两件古代砂器。一件是三足圆形砂灯。砂灯圆盘直径13．8厘米，足高1．5厘米，通高3厘米。另一件是圆形砂鼎（古代祭祀焚烧香纸用品），鼎口直径12厘米，足高4厘米，通高15厘米。通过查阅《考古与文物》，与所载出土的秦代陶灯和陶鼎对照考证，发现出土的平定砂灯和砂鼎与秦代陶灯和陶鼎标准图案一模一样，只是因粘合关系，其规格尺寸略有差异。结合砂灯和砂鼎烧制工艺方面的考证，可以初步认定，这两件砂器当属秦代生产。这就是说，平定砂器的最早生产年代，应在秦代晚期。在这两件文物出土的同一地点，还出土了一些秦五铢钱币。
至两汉，平定烧制陶瓷的规模扩大，陶瓷产品品种增加。
北宋吴表微引据《汉唐铭》所记：“汉曰上艾，有陶久矣。秦降也，甗缸瓴窑五。北甗。东老母，西窑上，南缸间、柏族窑岗或岸孱。东南砖缸瓴，北西甑瓯瓻，间或甗瓶。瓷器之隽异，陶砂乎！土出石艾驮坡、谷洞，次之乾槽、石窑、崮窝，东南土出岭后、柏灰、木堡，次之洛岗、乜沟、白杨。治庙是也，北西供也，间或民也。”记载的是烧制陶瓷的规模。其间品种之多可谓琳琅满目。《平定陶瓷实物图片》中，西汉产品有陶鼎、簋、陶瓶、陶灯台、陶精盒、陶甑、陶井、陶豆等，东汉产品有青瓷钵、陶温炉等。
图为：金代平定窑白地刻花盖罐（来源：中国文物网）
唐宋是平定陶瓷的鼎盛时期。
至隋代，首次出现了青瓷碗。它渐次引领平定陶瓷走向辉煌。至唐宋，平定陶瓷更为精美，市曹无两，“柏族瓷窑”（柏井村）所烧制的大型瓷器，一件的价格不下白银二十两。
吴表微《瓦窑铭》记载：“唐时广阳出砂者曰瓴窑，上器熏光，瀹茗香润，壶之异数也。纳之簋，俎也，豆也。酒酺缺乎？执爨者少乎？陶之柩也，民也，晋柏族肇瓷也。富车相诼，东南老母颦之。大唐天宝器倏精，士大夫箧之。然钘少，争讻使然，调于窑，帝制庥。大历黑白罂，秘使京都。”张怡《柏族窑岗碑》记唐宋陶瓷兼及宋末战乱：“窑磁，肇始晋也，燃土之器异也。唐天宝器倏精，白玉者升少，历士大夫诼之，帝惊，制庥。踵大历，黑白铁器焉。帝旨，秘京，市曹无两。嗣宋，依使尉吏掬瓷，柏窑大器一不下价金矣。呜呼！史有窑然无其实，器之阍也。建炎庚戌中，猔兵殄斫，窑薙工暝。”《平定陶瓷实物照片》载有唐代产的黑釉罐、执壶等，属北宋的有白釉剔花钵、白釉瓷碗、白釉卷叶纹缸、白釉剔花瓷枕、白釉瓷净瓶等。《平定陶瓷概述》揭示，1966年，柏井村出土有白釉莲瓣纹残片与白釉唇口钵、白釉人物坐像残件，1977年，柏井村之张家坟出土有五代的唇口碗、葵口腕，宋代的白釉刻花浮雕、双复线莲花瓣纹碗等。
唐宋的精细的烧窑工艺技法在《梦花堂集》中有所记载。吕思诚曾到“柏族窑岗”作实地考察，与张怡的嫡孙屈膝座谈。这位张氏老人说：唐代瓷器洁白发亮，白润似玉。我的祖公叫张宏，大宋时就是烧炼瓷器的师傅。六位高祖各司其职：张瑾剔黑亮黑，张瑞划黑温白，张珠印黑露白，张琯刻黑亮白，张琇贴白描走。共有六种工艺流程。张瑾、张瑞，制作大号瓷器，张珠负责仔细观察、品赏，张琯、张琇接连使用。剔划、印刻、贴描，讲究的是工艺，接下来的工序也是工艺。继承这套工艺真不容易，把六种手法同时聚集在一件制品上即是精品。精品到手，就像神奇的仙人所赐予的。
图为：元代平定窑窑变釉鸡心罐（来源：中国文物网）
唐宋的烧窑工艺技巧与风格特点，仍然对金元以后的平定陶瓷有着重大影响，这种影响可以从民间流行的刻花、印花寿字盘与白釉铁锈字花纹罐等得到印证。然而，金元战乱使“窑薙工暝”“窑涟拘传，窑休术绝”“猷传甚，然土老矣”（均见《柏族窑岗碑》）。坩土资源日益枯竭成为陶瓷生产的一大障碍。《中国瓷器窑口大全》所言平定窑“始烧于唐而终于金”的偏颇，是夸大了战乱影响与坩土资源不足的因素；而平定陶瓷座谈会则相反，不顾“坩土资源”日显不足与董笔所疾呼的“剔刻之术诛也，描走失传焉”（见《梦花堂集》）即一些工艺失传的事实，忽视了唐宋陶瓷的应有地位而拔高了明清陶瓷的地位。
翟志洋《平定陶瓷概述》认为，清代康乾时期，平定陶瓷生产有了新的开端，因为平定城南的冠庄古窑即在乾隆年间所建。这一时期所生产的品种除日常器皿外，仍有花瓶、花盆、瓜果、动物以及文房四宝。做工精致，雅俗兼备，于是跻身皇家“土贡”四窑之列。光绪三十四年，平定瓷窑有10馀座，产品20多种，其中东郊瓮窑生产规模最大。《大清一统志》对此有记载。
民国初年，山西官窑三家，平定位列其中。如平定保晋公司瓷厂、冠庄瓷窑、东白岸瓷窑。平定县知事朱善元与吉廷彦为开拓利源，曾在州署一侧兴办“平民工厂”而烧制陶瓷，“产品精巧，为北省所罕见”。此事载于《平定吏治纪要》。
平定陶瓷的复兴与后世的再发展，无形之中受到资源与工艺的限制，但其作为一种特有文化，仍在竭力传承并有所创新。
图为：山西省平定窑刻花瓷传承人张文亮刻花瓷作品（来源：中国文物网）
上个世纪六十年代，平定的工艺美术产品仍能达到20多种。上世纪八十年代乡镇企业兴起以后，里社村陶瓷厂一枝独秀，其产品远销海外。平定陶瓷做到为民所需，为民所用，砂器中的明锅、砂把儿锅、砂火锅、砂罐、砂壶等产品，用来煮饭、炖肉、煎中草药或盛放多馀饭菜，原质不变，原料不变，原色不变。这“三不变”的独特优良品质，是其他任何炊具和餐具不可比拟的。所以，平定砂器最多时年产量达到380多万件（《平定砂器秀中原》），曾销往京、津、冀、鲁、内蒙等二十多个省、市、自治区，出口东南亚国家。（作者：王俭，来源：《娘子关》杂志，图源于网易博客“天使在人间”）
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