紫砂壶起源于北宋，盛行于明代，紫砂茶具的佼佼者首推江苏宜兴。紫砂壶和一般陶器不同，其里外都不敷釉，宜兴紫砂壶采用当地的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成。由于成陶火温较高，烧结密致，胎质细腻，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，经久使用，还能汲附茶汁，蕴蓄茶味；且传热不快，不致烫手；若热天盛茶不易酸馊；即使冷热剧变，也不会破裂；如有必要，甚至还可直接放在炉灶上煨炖。紫砂茶具还具有造型简练大方，色调淳朴古雅的特点，外形有似竹节、莲藕、松段和仿商周古铜器形状的。明·文震享《长物志》记载：“壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。”紫砂壶所冲泡的武夷岩茶色、香、味俱佳，可谓天仙绝配。
一把新出窑的紫砂壶如何开成呢？笔者经过多年来的反复实践，认为只要按以下开壶四步曲都走完了，就可以除去壶内的杂质和火气，新的壶是没有太多的光泽且黯淡无光，不能直接用来泡茶。开壶具体方法步骤如下：
一、开壶所需的材料准备
1、备好若干升的洁净水（如用自来水时，必须将水置于容器筒中，让水中的氯气蒸发）。新鲜桶装矿泉水可直接使用。
2、购买刚制成的豆腐若干块，切成小块状，最好能将豆腐小块置于紫砂壶内。
3、选择粗壮的甘蔗若干根，削去甘蔗皮，切成细块状，长3~5厘米，每小节破成四片。
4、精选开壶所需的茶叶，根据开壶需求可从六大茶类中备选。
二、开壶的方法：
1、热身。将刚买回来的紫砂茶壶内外冲洗一次，将表面尘埃除去，然后放进没有油渍的煲内，加3倍高度的水先用高火煮至沸点，再用文火慢炖1.5小时，这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。取出紫砂茶壶摊凉10—15分钟，除去表层的水分，等待下道工序。
2、降火。将豆腐放进茶壶内投入煲中，放一倍高度的水用文火煮1小时，因豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以将紫砂茶壶残余的物质分解。炖后取出紫砂茶壶，摊凉10—15分钟除去表水晾干，等待下道工序使用。
3、滋润。将紫砂壶与备好的甘蔗放入煲内，加一倍高度的水先用高火煮至沸点，然后用文火（电磁炉300度）煮1小时，此时甘蔗的天然糖分能够让茶壶前所未有的滋润。炖后取出紫砂茶壶，摊凉10—15分钟除去表水晾干，等待下道工序使用。
4、重生。这步最重要，挑选自己开壶要泡的茶叶品种，将紫砂壶与茶叶同时放入煲中，加入茶叶20克，加一倍高度的水先用高火再用文火煮1小时，这样茶壶便不再是“了无生气”的死物。脱胎换骨后，汲收了茶叶精华，第一泡茶叶已经能够令茶人齿颊留香。
建议开出的壶最好做到：“一壶一侍”，只泡一个品种的茶。（作者：施成就，图源于网络）
本文来自投稿，不代表英格兰vs美国实时比分 立场，如若转载，请注明出处：//www.eagle1author.com/xueyuan/chaju/4429
