同时代的两个人都在诗词中提到了凤饼茶上宋代苏轼《啜茶帖》“双风”，这就是说他们是碾屑饼茶冲点后饮用的；也都提到了饮茶工具——“紫瓯”。这个“紫瓯”，因作调膏与点拂之用，顺理成章指的不是壶而是盏，这一点，其实在蔡襄（1012-1067）的《试茶》一诗中已有明确指称：“兔毫紫瓯新，蟹眼青泉煮”，紫瓯就是兔毫天目碗。
宜兴的紫砂泥矿深埋于黄石矿层之下，藏在夹泥之中，其良好的、独特的性能早先并不为人们所认识，因而在开采泥矿的过程中没有意识到要把紫砂泥矿分选出来。也许是在几百年漫长的时间进程中，人们在烧造日用陶器的实践中，偶然采用了紫砂泥矿而被它独特的颜色所吸引，也可能因紫砂烧成温度比夹泥低，而在改变烧成温度的具体实践中，引发了对紫砂泥的浓厚兴趣。天然色彩的“岩中之泥”一经发现、开采和运用，人们就不会只把宋代金彩黑釉茶点龙团盏它做成茶盏，也会制成形态各异的容器，用来煮水、盛物，然而它的独特的实用功能依然潜伏着，犹如深藏闺中的绝色佳人。
新近，紫砂徐门传人徐立在宜兴紫砂产地潜洛的一处紫砂陶古窑址，发现了一把缺盖紫砂煮水大壶及一批相关实物残片，水壶为紫红色，提梁式，容量1000毫升左右，薄胎，直嘴，底部有内凹的底槽沿口，可以墩放在火炉的炉口并能严实。壶身两截，用类似于制缸的内模成型法，而非打身筒成型，当是明代时大彬之前的煮水器物。这件实物的出土，证明了紫砂壶的最早出现是煮水之用的判断。
梅尧臣之后至少几百年，人们在实际生活中，对茶饮有了新的认识，茶中不再如唐人那样掺加诸如盐、糖、奶等食物添加剂，直接投茶煮饮以便更真切地体会茶的原味。这样品荼，除了茶叶本身的质量高低，关键的便是水质的好坏和煎煮的时间长短了。毋庸置疑的是，人们的日常生活中在众多的炊具里断定不会少了紫砂陶的身影，搁在竹炉风炉上的，除了金属茶具外，还有陶制品，内中不乏紫砂大壶。
宋代兔毫盏
明太祖朱元璋于洪武十四年（1391）下令废止龙凤团茶。“天下产茶之地，岁有定额，以建宁为上，听茶户采进，勿预有司，茶名有四，曰探春、先春、次春、紫笋，不得碾揉为大小龙团。”这从一个侧面也可知道饮茶的方式有了变化，芽茶取代原有固形茶（如龙凤团），逐渐成为主要的饮茶原料，“团饼碾屑”这一风行数百年的饮茶习俗连同它的一应附加顺序也将逐渐淡出，这不能不引起茶具形态的变化，当然，这种变化有一个过程。
紫砂陶作为茶器茶具，凭着它优良的物理性能，一开始就被敏锐而又多情的文化人认识并认可，很快地变成文士们乃至高层人物喜爱的实用器皿。这个说法，我们可以从两个实例的比较中得到证实。
1984年，在南京中华门外油坊桥，发掘了明代嘉靖年间的司礼太监吴经的墓葬，那里出土了一把紫砂提梁大壶。墓主葬于明嘉靖十二年（1533），这把壶的下限就是嘉靖十二年。明代是太监擅权的时代，太监的随葬品不会是一般的玩意。专家们考证，这是我国迄今所能见到的有据可证的最早的一把紫砂壶。这把提梁大壶是干什么用的？
令人感兴趣的是，明代王问（无锡人，嘉靖进土，年八十卒，点染山水圈人物花鸟皆精妙）画的到《煮茶图》中，竹炉上正在煮茶的茶壶的壶把和吴经墓中的那把壶竟然一模一样，连壶明代王问《煮茶图》局部身和嘴都极相似。
这就明白无误地告诉我们，至晚在明代嘉靖年间，紫砂壶作为一种实用器皿已经得到了确认，且已作为煮茶用的器具。这把吴经墓葬提梁壶是不是煮水壶，如王象晋所谓“以砂铫煮水，磁壶注汤”？从王问的《煮茶图》画面看，应该排除这种可能。又，煮水的器皿实在太多，比比皆是，一个有权力身份的司礼太监用不着放个仅仅是煮水的玩意（即便是新玩意）来殉葬，要知道殉葬的东西，一般都是比较珍贵的，是死者生前所钟爱的东西。
（本文节选自《紫砂入门十讲》，作者：徐秀棠，山谷，文字由福建白茶网录入，图源于网络）
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