以壶适茶、因茶选壶、根据茶性选择茶壶,是泡好一壶茶的关键。在大小壶的辩论中,我们通常有“小即凝香聚气,大即水味重且气滞”的说法,对许多壶友来讲,紫砂壶容量大小的选择也成为一个争论的问题。笔者深挖紫砂圈,发现以下几种因素才是限制选择的主要原因:
壶的容量与茶
从容量多少来看,可以根据茶叶品种、饮茶的人数、品茗杯的大小等作为选择紫砂壶容量的考虑因素。
大多数茶友都钟情于容量小的紫砂壶(容量在100~200毫升左右),因为,小壶便于试茶、品味,香气不涣散,壶的容量低于100毫升的壶,适合泡细碎、嫩度高、叶片小的茶叶。
大壶保温性较好,适合于多人共同品饮,尤其适合泡普洱茶、红茶,因有耐闷的特点,茶汤滋味更易体现出韵味。
冲泡绿茶,可选用的器型较大,一般多为300毫升左右,器型身矮,开口较大,以使绿茶能够在85摄氏度左右的温度下充分展现绿茶特有的清香和清爽滋味。
冲泡红茶,选用器型可大可小。但要壶口小、壶身高,红茶需要高温焖,选用这样器型的壶是为了使茶香更甜醇、滋味更醇厚。
泡乌龙茶,选用的器宜小。器小香气不涣散,香聚而香味佳。
泡花茶,选用可同绿茶的壶,能够充分展现花香和茶香的复杂滋味。
泡普洱茶,陈年乌龙茶,多选用口阔腹扁、胎质疏松的小壶。
从喝茶人数来选择
假若只是一个人喝茶,推荐120cc左右的,两个人使用推荐150至180cc的,多人使用选购200cc以上的即可。
用来把玩与欣赏
有的壶友购壶只为助茗之用,有的则钟情于把玩摩挲,“玩”为尚,建议多购入小品或中品,以一手可握为佳。玩到最后能够在人与壶之间达到一个互动的境界,人养壶气,壶养人性,彼此净化,相互陶冶。
如果置入茶馆、各种艺术院廊作展览装饰之用,适宜大品及超大品。因为壶身装饰面积大,书画空间充足,能产生较为醒目的广告效果,给人带来视觉的美感,更能体现主人的儒雅性情。
所以壶友们在挑选紫砂壶的时候,首先要明确用途,大或者小就看是用来喝茶还是收藏把玩,或者单独观赏之用,然后凭靠自己的感觉选一把自己喜欢的壶型。(来源:天下壶友,图来源:网络)
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