很多来咨询的朋友迷惑，为什么有存茶罐还有醒茶罐？
存茶一般是用大容量的存茶罐、存茶缸，把茶整提或整饼存放，一般不会每天都打开看看，是为茶构建长时间的、缓慢的存放转化空间。相当于把茶安置在了“五星级的家”。
醒茶罐一般是存放357克或357克以下的饼茶、散茶或沱茶。
醒茶罐需要把饼茶开启、撬散，把它从紧密的状态变成松散的状态，自然地堆砌在罐子里。这样增加了茶叶的与空气的接触面积，加快了转化过程。
随取随喝。
就像红酒需要醒酒一样，与空气的充分接触都是为了达到最佳口感，只是红酒的苏醒速度比茶叶快了很多。
何谓“醒茶”？
“醒茶”是茶叶与空气接触后缓慢的化学反应，关键是控制好空气及其中的水分含量。恒温恒湿。
“醒茶”重要吗？
“醒茶”很重要，是茶汤入喉前，存放的最后一步，也是至关重要的一步。
“醒过”的茶为冲泡提供了更好的条件。
当然，喝起来也比同样存放条件但没“醒过”的茶有了更多的滋味体现。
建水紫陶就是普洱茶，存茶、醒茶最好的容器。
简单来说，建水紫陶经过近1200℃的高温烧制，坯体密度极高，形成了单气孔结构，透气又不会使香气散逸，这就是我们揭开装有茶叶的罐子后，为什么茶香那么浓郁的原因。
更深入一点解释，香气是一种分子，分子只能在体积能容纳自己活动的空间里运动，高温烧制的建水紫陶茶罐，泥料结晶，生成的气孔间距小于香气分子的体积，致使香气只能在紫陶茶叶罐里游走，无法运动出坯体空隙，因此茶香只能通过不完全密封的盖缝缓慢微量散发，留在罐内的香气自然就多了。
低温陶和粗陶就不一样，因为密度小，坯体空隙大，香气就容易从罐中跑掉，如果不上釉就不可能达到“聚香”的效果，但是如果上了釉，就完全堵塞了汽孔结构，这样一来，就不利于普洱茶的储存了。
紫陶罐存茶醒茶诀窍
1、新买的茶罐，茶缸在使用之前都要进行清洗，清洗过后务必将其放于通风处彻底晾晒干，条件允许的话，暴晒最佳。晾晒过后可在缸内放入少量要存入的茶，隔一夜。这样做的目的：一是可以检查茶罐是否完全干透，二是吸走缸内湿气和异味，避免存茶过程受潮串味。
2、醒茶需将茶叶撬散，撬散的茶叶更利于发酵，但又不建议撬的过于细碎，最好将茶撬成五公分左右的片状，一两片就刚好够一次冲泡的量，过于细碎的茶与空气充分接触，在醒茶罐内容易发酵过度，会影响口感，使香味涣散。另一方面冲泡时过于细碎的茶渣，会堵塞壶嘴，冲泡出的汤色也会浑浊不堪。
3、醒茶时，茶叶不易在茶罐内存放的过满，茶罐装的太严实，影响透气性，不利于茶叶的发酵，装满6–7分即可。
4、同壶一样，有条件的话最好一罐奉一茶，因为紫陶本身会吸味，一个醒茶罐若装多种茶叶，会使得茶叶之间相互串味，影响口感。
5、在醒茶罐里取放茶叶时，净手，尽量让手不要沾染异味、有油渍。茶叶具有吸附能力，若直接接触的话，请确保健康卫生。
6、放入存茶罐或醒茶罐的茶，尽量不要翻动，保证其存放的稳定性。
注意了这些小细节，讲究不将就，认真对待醒茶。每次打开醒了很久的茶罐，阵阵清香扑鼻，细品茶汤，成就感、幸福感不言而喻。相信只要用心守候，所有静默的时光都不会被辜负。（作者：璞璞崔，来源：寄闲草堂器具，图来源：南茗佳人）
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