贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”“政大”的有性群体种。制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几，但其感官的品质却与白牡丹不同。
具体内容列表如下：
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品质 |
特级 |
一级 |
二级 |
三级 |
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嫩度 |
毫心多而肥壮，叶张幼嫩 |
毫心显露，叶张尚嫩 |
毫心稍显叶张较粗老 |
毫心稀露叶张粗老 |
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整碎 |
芽叶连枝，叶态紧卷如眉，匀整，破张少 |
芽叶部分连枝，叶态垂卷稍展，有破张，尚匀整 |
毫尖部分连叶，叶态摊多，有破张尚匀整 |
叶态少有卷形破张多，尚匀整 |
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色泽 |
灰绿或墨绿，色泽调和 |
墨绿，色泽尚调和 |
暗绿或黄绿，色泽较杂 |
黄绿，枯燥花杂 |
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净度 |
洁净，无老梗、枳及腊叶 |
无老梗、枳及腊叶，夹有嫩的绿片、铁枝片 |
无老梗、枳及腊叶，有小黄片、铁枝片 |
无老梗、枳及腊叶，含腊片较多 |
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香气 |
鲜爽 |
浓纯 |
纯正 |
平淡稍粗 |
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汤色 |
浅橙黄，清澈 |
橙黄，清澈 |
深黄或微红 |
深黄近红 |
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滋味 |
清甜醇爽 |
稍清甜、醇厚 |
浓尚醇 |
浓稍粗或平淡稍粗 |
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叶底 |
叶色黄绿，叶质柔软匀亮 |
叶色灰绿，叶质软亮 |
叶色暗绿，夹有红张，叶质挺硬较粗 |
叶色暗杂有红张，叶质粗老 |
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