1.感官特色：色泽墨绿或灰绿，毫显、色银白；口感甘醇、爽口；芽头肥壮、叶张肥嫩；毫香浓郁持久，并伴有花香；汤色杏黄明亮；叶底柔软明亮。白茶按原料及加工工艺的不同分白毫银针、白牡丹、新工艺白茶。
（1）白毫银针：
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级别品质 |
特级 |
一级 |
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外形 |
条索 |
肥壮，挺直 |
尚肥壮、挺直 |
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色泽 |
银白，雪亮 |
鲜白，匀亮 |
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匀整度 |
匀整 |
尚匀整 |
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净度 |
洁净 |
洁净 |
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内质 |
香气 |
毫香、浓郁 |
毫香、持久 |
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滋味 |
甘醇、爽口 |
鲜醇、爽口 |
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汤色 |
杏黄、清澈 |
浅黄、清澈 |
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叶底 |
柔软、明亮 |
柔软、匀亮 |
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（2）白牡丹：
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级别品质 |
特级 |
一级 |
二级 |
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外形 |
条索 |
叶张幼嫩毫芽多而肥壮 |
叶张尚嫩，毫芽显， |
叶张欠嫩，毫芽尚显 |
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匀整度 |
芽叶连枝，叶缘垂卷、匀整 |
芽叶连枝，叶缘略卷、尚匀整 |
芽叶稍有破张，尚匀整 |
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色泽 |
灰绿或墨绿，匀和 |
灰绿或墨绿，尚匀和 |
欠匀，略带红张 |
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净度 |
洁净 |
尚洁净 |
欠洁净 |
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内质 |
香气 |
鲜爽，毫香显 |
纯爽，有毫香 |
纯正，略有毫香 |
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汤色 |
杏黄，清澈 |
深杏黄，清澈 |
深黄，尚清澈 |
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滋味 |
甘醇爽口 |
尚甘醇爽口 |
清醇 |
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叶底 |
肥嫩，匀亮 |
柔软，尚匀亮 |
欠匀亮 |
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（3）新工艺白茶：
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级别 |
项目 |
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外形 |
内质 |
|||||||
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条索 |
色泽 |
匀整度 |
净度 |
香气 |
滋味 |
汤色 |
叶底 |
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特级 |
显毫 卷曲 |
墨绿 |
匀整 |
洁净 |
清高 嫩香 |
醇厚 爽口 |
浅黄明亮 |
匀嫩 |
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一级 |
尚显毫 卷曲 |
褐绿 |
尚匀整 |
尚洁净 |
尚清高嫩香 |
醇厚 |
深黄清澈 |
匀整 |
2.理化指标：
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项目 |
指标 |
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水分(质量分数)/% |
≤7.0 |
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总灰分(质量分数)/% |
≤6.5 |
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粉末(不含白毫银针)(质量分数)/% |
≤1.0 |
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。（来源：网络；版权归原作者所有）
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