老白茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理 的保质期内，比如10~20年；老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟。那么新白茶和老白茶的区别有哪些呢？
老白茶与新白茶的区别
外形及茶叶香味的区别
从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；
新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚；
老白茶
制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
茶水及口感的区别
用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。
老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；
新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
老白茶的茶水颜色较深
茶叶的耐泡程度的区别
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮。
老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
老白茶更为耐泡
价格的区别
同种类同级别的白茶，新白茶一定不如老白茶价格高，这是必然的。例如一年的一级白牡丹的价格在每斤400元左右，而七年的一级白牡丹的价格却在1500斤左右，可见价格的差别有多大。“一年茶，三年药，七年宝”，说的就是老白茶的价格与功效。
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