云南白茶的主要品种是景谷大白茶。大白茶是景谷特有的一个茶树品种。而且是省级茶树良种，有性繁殖系品种，乔木型，大叶类，晚生种。秧塔大白茶制成的茶叶曾向朝廷纳贡，是有名的“龙须贡茶”，稀有珍品。那云南白茶怎么冲泡呢？
  云南白茶的泡法
1、择具
白茶最普通的是玻璃杯，最好的则用专门的瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之优选，因为青瓷温润如玉、高雅素洁，最能益茶。
2、备水
冲泡白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。
3、烫杯
为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
4、置茶
冲泡白茶的茶水比例一般为1：50，最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。
 5、摇香
轻轻摇动杯中的干茶，能闻到白茶清醇鲜爽的香味。
6、润茶
轻轻的在杯中注入约1/4的水，顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。
7、冲泡
冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
8、敬茶
双手奉茶，将刚沏好的安吉白茶送到宾客面前。
9、品茶
品饮白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
10、赏茶
欣赏白茶优美的姿态，白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
 云南白茶有何优势？
从白茶的产品、市场矩阵来讲，一直以来，福鼎白茶可谓是一统江湖、无人争锋，在白茶品类中，突然多出一个新的品类与其共舞，新兴事物的出现，自然能引起更多人的关注;
其次，任何一个茶类在市场上的突然爆发，在一定时期内，必将会成为业界和市场的热门。从2016年开始，福鼎白茶急剧升温，成为市场热宠。“白茶热”的市场氛围，为云南古树白茶创造了良好的市场环境。
第三，在以往的白茶分类中，没有古树概念，云南古树白茶的问世，是白茶中第一次出现“古树”概念，同时，云南以前主要以生产普洱茶、滇红为主，古树白茶，不仅仅是白茶中出现的一个新品类，同时也是以云南古树茶原料为基础，出现的一个新品类。
第四，古树茶有着良好的市场基础。古树茶以其内质丰富、口感迷人、耐泡度高的品质特质一直受到市场的追捧，古树白茶自然也不例外。
第五，云南有着丰富的古树茶资源，是未来古树白茶进行量级生产的先决条件。有市场空间、能够量产的产品，自然会有越来越多的茶企、品牌商进入到这个领域，生产决定消费，古树白茶的覆盖面也会越来越广。
 云南白茶，作为后起之秀，面世不久，如今已是享誉盛名。作为白茶中出现的一个新的品类，古树白茶领域群雄逐鹿、百花争鸣的局面，指日可待。
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