信阳茶人传记-本期讲述周开启与信阳白茶的故事

清晰地记得2012年那年，对于我们农林院校刚毕业的大学生来说，找到一份好的工作就是很幸运的，特别学园林专业在那时根本就是冷门方向，真应了那句话“毕业了也就失业了”，周开启在那时候很迷茫，也不清楚未来的路如何选择……

当时河南人才市场

第一站，我果断来到了省会城市-郑州，妄想从这里找到一份属于自己的工作，兜兜转转来到了国香茶城，因为这里汇聚了大量来自家乡的信阳毛尖，在与多家商户喝茶谈论中，发现了他们口中对于信阳毛尖的未来发展表示堪忧，此刻我联想到老家只产信阳毛尖，也就在那两年卢展工书记提倡生产“信阳红”，解决了信阳夏秋茶资源浪费、品种单一的问题。

国香茶城

纵观2012年的郑州整个茶叶市场看，铁观音、普洱茶占据了市场消费主流，随后包括兴起一段“昆仑雪菊“的热潮，我遂即停止了寻找工作，产生了要用互联网推销信阳茶的念头，于是在郑州金水路与未来路交叉口的升龙大厦的写字楼里租了一间办公室，为了省钱方便，将吃、住、办公都挤在一间50平米不到的房间里，一台电脑、一根网线，就这样开始了网络推广卖茶的之路。

我在2012年在郑州曼哈顿商业广场的办公室

在网络卖茶的同时，为了提升茶专业知识，我查阅了网上关于六大茶类的知识，在脑海里留下深刻印象的就属白茶和黑茶（普洱），其实当时的郑州市场普洱茶已经盛行多年，而白茶也仅仅只有几个品牌而已。“信阳茶能否做成白茶呢”？这个念头油然而生，我又从信阳茶的历史以及当前的茶树资源分析看，信阳白茶一定有足够的绝对优势占据市场份额，后来的事实证明是正确的。原来，在90年代末期当年的信阳南茶北引项目，挑选了多个茶树品种，最终要能够适应信阳这个北纬32°的北方寒冷气候的才被推广种植。这其中最多的要数福鼎大白茶（华茶一号）和福鼎大白毫华茶二号），多被用来制作信阳毛尖和信阳红茶。

私密日志里至今保留的白茶工艺知识

既然铁心要做这个信阳白茶，接下来就要考虑怎么做，做得好喝了。先是查阅了目前福鼎白茶的制作技艺，然后直接来到了福鼎白茶原产地点头镇、磻溪镇，到这里我参观学习了当地企业的白茶制作，还有茶农家的传统制茶方式，两三个月的学茶生涯，我心里已有雏形。回到了郑州的工作室，辞退了工作室租房，辗转搬回到了老家信阳浉河港，开启我的信阳白茶制茶之路。

2013年春茶季，我尝试用采摘的鲜叶按照在福鼎白茶的制作工艺制作信阳白茶，来来回回可是怎么做也做不出福鼎白茶的那个样子和口感，此刻心是凉飕飕的，担心这种按照福鼎白茶的方式是否可行，自己回来做茶的决定是否太鲁莽……种种的不安都会涌现出来.直到现在QQ相册仍然保留着几张当时实验做信阳白茶的图片。

私密相册里一些最早的信阳白茶照片

功夫不负有心人，在我多年的福鼎实地探索、多方请教，再结合信阳茶本身的特点，我慢慢总结出了信阳白茶独有的制茶工艺，由于信阳茶树属于灌木小叶种、叶片薄嫩，含水量、萎凋的时间和日晒的强度，走水的快慢、温度的高低都非常敏感，稍有不慎，一批茶就会做坏掉，实属可惜！

信阳白茶制作标准规范

经过前四年的不断潜心摸索试验，2016年遂将信阳白茶及白茶饼的制作技艺申报国家发明专利。每一年我都会做好一批信阳白茶送给身边的茶农、茶商、以及外地的茶专家学者、评茶师等，给予具体的细节指导，到目前为止，信阳白茶实验室的展示架上陈列了多年的试验成果茶样，见证了信阳白茶一路走来的艰难时刻！

周开启正在细致查看萎凋叶

信阳白茶的技术问题逐一被攻克，随之信阳白茶的名气日渐高涨，周开启信阳白茶技术团队为信阳茶产业生发出一支强有力的铁军，并逐渐带领信阳家乡茶农增产增收，脱贫致富奔小康。信阳发展白茶制作技术作为当地“以茶致富”的重要抓手，大力扶持茶园建设，扶持用好互联网的传播优势，信阳茶产业发展迅速。目前，信阳浉河港的茶园中，在90年代末期大量引进的茶品中福建大白茶、福鼎大毫茶占据80%以上，作为发展生产信阳白茶的突破口。