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所谓古茶树，树龄都在由百年至上千年的，而最老的古茶树，根据专家考究，是位于云南千家寨的大型野生茶，竟然已生长了2700年！ 林经翔推广普洱茶艺多年，一开始是围绕在喝茶保健养身，还有茶文化这块，有次前往云南收购茶叶时，站在一棵庞大的树身下乘凉，若不是茶农告知，根本不晓得原来那就是野茶树。他开始好奇，数百年、甚至达千岁的古茶树，茶叶泡出来的茶汤会是什么样的口感？于是，他的好奇心驱使他到访各个茶山部落，去寻找古茶树。 数年的寻茶经历，让他更了解中国的稀珍古老茶树品种，更加珍惜这个渊远流长的中国茶文化。林经翔近年来进入古茶山村落所觅得的大型茶树数量并不多，零星散落遗留深山的农村里，东一棵西一棵的，加上这些深山部落不是所有机车都可驾抵，因此很多时候都要徒步好长一段路，才找到那么一棵古树茶。 这些古茶树多数是有800年至上千年不等的过渡型野茶，是当地部落先祖古时栽种遗留至今的茶树，它不属政府单位保护的深山区域野茶，而是古代先祖从深山里移栽出来的品种，后来因继续进化成为“过渡型野茶”。 他表示，村落的人都非常尊重祖先留下来的这个遗产，因此不会随便把树砍掉，一代接一代采摘饮用，所以才会存活数百年至上千年至今。 采茶也有大学问 林经翔说，过渡型野茶一年只采摘一次，并且只会在春天采，否则采多了会伤树，树一旦受了伤，可能活不了，或者接下来的茶叶品质变质，我们再也没有机会喝到千年的珍品。 林经翔自从找到古茶后，也间接变成了这些茶树主人的“指导员”，因为双方达成买卖协议，他都要求农家制出来的茶叶符合自己所要的品质，所以由他来教导农家如何处理茶叶，包括揉搓的力度、晒青方法等，唯都是以最传统的方式来做，没有压成茶饼。 他说，一棵茂盛的过渡型野茶，采摘的生茶叶可达20公斤，但因茶叶水份多，一般产出的晒青茶大约只剩5至5.5公斤，过渡型野茶无法量采，价位高，制成茶饼要推广并不容易，或许单看价码就经叫人咋舌。 所以，他表示，过渡型野茶无法普遍化，而他的做法，就是通过“体验”的方法，以小包装散茶出售，让大家都能够在能力范围负担的情况下，让茶友有机会品一品这千年珍品，也算无憾今生了。 外观判断3种古茶树 林经翔说，古茶树可分为3种，第一是深山原始野茶，也是最古老的茶树，生长在海拔2000至2500公尺之间，由于它自然生长无人管理，树身长势直上云霄，主干和旁支分明，树身粗大而且壮硕。 “另外两种则是过渡型野茶与百年乔木古树茶，两者主要生长在海拔1500至2000公尺之间。过渡型野茶树是部落祖先古时种遗至今，经过进化的茶种，主干一般在下方开始分叉往上长；而百年乔木古树茶则比较像自家栽种型的(困鹿山古茶园的就是一个例子)，当初考虑到方便采摘而稍加矮化处理，后因继续生长而形成上端开展的形态。” 除了“长相”，林经翔说，千年的过渡型野茶与百年乔木古树茶的茶叶也有不同，前者较为光滑油亮，所含的微量元素最高，分子结构最细，泡出来的茶汤晶莹剔透、细腻柔滑、香味醇厚毫无苦涩味，令人回味。 |
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