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“整个大成都范围内，有3万多家茶楼，每天到茶馆消费可达300万人，全世界都罕见，成都茶楼甲天下，成都的茶馆文化源远流长，一直以来是全世界崇尚向往的‘成都慢生活文化’的精华与典范，做好成都茶楼行业，打造魅力成都，是成都走向世界的重要一环，对于整个行业和协会来讲，也是任重而道远。”四川省成都市茶楼行业协会常务副会长闵少安用这样一句话概括成都整个茶楼行业的发展前景。
闵少安表示，成都市茶楼行业协会一直以来对成都茶楼行业的前景充满信心。2012年协会成立大会上，围绕成都茶楼如何构建规范化、品牌化、标准化、连锁化的一系列问题，邀请余悦、尹智君、舒曼、林治、鲍丽丽、蒋同等全国茶馆业、茶文化专家举行2012中国茶楼行业（成都）峰会，共同宣读并发布了《2012中国茶楼行业（成都）峰会共同宣言》，为成都茶楼行业发展战略奠定了一系列理论基础，受到了国内外行业的关注。
茶楼行业标准化大势所趋
“穿越时代变迁的成都茶楼行业正面临革新，要适应现代化的新挑战，成都市茶楼行业协会不能固步自封，形成统一规范的行业标准，整合资源形成区域大品牌，增强创新意识、丰富产品服务是必行之道。”提到成都茶楼行业的突破之路，闵少安给出自己的答案。
“多、弱、散、乱是成都茶楼发展症结所在，为改变这个老生常谈但一直有待解决的问题，协会推出了成都茶楼星级体系，这一体系将在今年10月实施，这对整个行业来说是一个好消息。”闵少安向笔者介绍到协会今年的这一最大动作。
据了解，协会于2013第二届中国茶楼行业（成都）峰会首次公开提出“成都茶楼行业星级体系”，今年初，成都市茶楼行业协会受省商务厅、省质监局委托，开始调研省内外的茶楼，并于近日拿出了《四川省茶楼行业服务规范及星级划分标准》讨论稿。10月，该体系将在成都茶楼行业实施。据闵少安介绍，“体系”的形成经过了反复的实践与论证，在全省1000家茶楼大范围调研，并广泛听取了省内外专家及茶楼经营者的意见。“体系”涵盖了茶楼规模、设备设施、茶叶质量、服务能力、管理水平、技术力量、环境卫生等7个方面内容，将根据以上7个方面指标综合考量每一家自愿加入的会员茶楼，并将茶楼划分为5个等级，5星为最高标准。闵少安认为，星级体系实施的好处是显而易见的，对于消费者而言，“体系”让茶楼质量与服务质量显而易见。对于茶楼本身而言，“体系”为其验明正身。对于整个行业而言，“体系”将使得茶楼行业发展有规可循，促进合理竞争、健康发展。
川茶多元化才能抢占茶楼市场
当笔者提到希望寻找一些成都茶楼和川茶之间的关系时，闵少安说，“中国最早的茶馆起源于四川，茶楼一直以来是外界发现成都的窗口和名片，在十年前外省茶叶产品还未大举进军四川之前，成都茶楼一直以川茶消费为主，比如、茶楼老三样：竹叶青、毛峰、花茶。近些年，外省茶叶抢占四川市场对茶楼市场上的川茶消费造成很大冲击，但庞大的成都茶楼行业依旧是整个川茶行业不可或缺的前端与出海口。”
成都茶楼该如何扮演好四川茶叶的推销员，川茶产业又该以什么样的面貌登上茶楼舞台，稳固主角地位？作为茶楼行业的敏锐观察者、茶楼经营管理理论的实践者，闵少安给出了自己的意见。他认为，“成都茶楼消费川茶，那是过去式。随着外地茶叶的进入，四川茶叶消费多元化势不可挡，茶楼继续以卖川茶为主根本走不通。现在成都茶楼市场，以经营外地茶为主要内容的茶楼遍地开花。所以对于茶叶来讲，茶楼只是扮演一个开放的口岸、共赢的平台，这样的开放性同样适合咖啡及其他饮料。所以川茶产业如何在茶楼消费扮演主动权还在于川茶产品、在于川茶企业。如果川茶优于其他地方茶叶，茶楼没有理由不卖川茶。当然，作为四川本土茶楼协会、四川本土茶人，应该对川茶多一份热爱，川茶是成都茶楼文化形成的基础，是成都茶楼文化的灵魂，不可丢弃。
川茶不能与绿茶画等号
当笔者问及四川作为全国名列前茅的产茶大省，有着最优质的茶叶原料，有着最深厚的文化底蕴与最精良的制茶工艺，但是长期以来四川以茶叶原材料输出的身份处于全国茶叶市场的底端，尤其在一些高端茶楼，品普洱、品乌龙更为盛行，这不禁让很多四川茶人感到心酸。闵少安说，“有人说川茶差，我认为不然，川茶一直很好，这是事实。川茶之所以卖不出好价，是因为‘茶品’太单一，品茶太枯燥，缺乏产品所蕴含的内涵与附加值。就茶叶产品在茶楼的消费来讲，老成都茶馆一杯开水，二两花茶的饮茶方式便捷而且实惠，非常适应当时市场上的消费水平和消费需求。而随着消费水平的提升和消费需求的多元化，简易的川茶品茗方式已经不能满足现代人的需要，我们要变。四川茶不能与绿茶画等号，四川茶也能做红茶、做黄茶、做黑茶。我们缺的是大胆进行产品工艺革新的魄力和勇气。同时，在品茗方式上，我们也有自己的一些方法，逐步形成我们四川独有的饮茶方式，再通过文化和媒体的影响，我相信川茶必然也能戴上高大上的光环。”
闵少安说，“协会成立至今，虽然我们不遗余力地做很多事情，但还有大量的工作等待着协会及整个行业同仁一起去完成，特别需要政府、企业、媒体的共同关心和支持，茶楼行业严格意义上是服务行业，但在茶产业链中是重要的终端消费市场，目前在这个领域关注品牌茶的市场非常大，还属于尚未开发的处女地。我们希望有更多地人来关心这个行业，更多的茶企来关注这个行业，共同发展，共同探索，四川茶楼市场一定是川茶未来的重要市场。”
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