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“喝一口干净的茶，比喝一口好喝的茶来得重要！”李启彰说。
李启彰，主张摒弃市场以喉咙以上的口、鼻腔追求香韵口感的主流趋势，强调以喉咙以下的身体包括喉咙、胸口与胃到脑的觉知来判别茶叶安全。
2014年4月，李启彰出版著作《茶日子》。这是一本探讨以人体五行脉络结合口腹体感的安全饮茶法，试图开发人们饮茶的敏锐度，从而感知茶汤的质量与远离农药过量的有害茶品的书籍。“《茶日子》一书出版九个月以来，受到市场最大的质疑，不是农药体感的辨别，而是更根本的‘茶气’如何感知。许多对茶气无感的茶友，认为茶气是各说各话，纯属感性的表露。虽然我在书中的布局，早就针对这样的普遍疑虑，作出了科学辩证最有根据的论述，并引用台湾大学生医电资所教授王唯工在《气的乐章》的理论，但是很显然受到环境、饮食污染与情绪垃圾累积过量的部分茶友，仍有许多盲点。”李启彰对自已提出的理论颇为自信。
喝茶是中国人的生活习惯，多数人是为了健康而饮茶，也有部分人竞逐各种名贵茶饼，茶的商业利益巨大，因此吸引了很多黑心商人做假，茶农在商人的利益蛊惑下，以大量的农药化肥催生茶叶，而茶叶的销售渠道复杂，政府把关不严，安全认证徒具一格。根据台湾今周刊在2014年10月的报导“检验出一杯茶含22种农药”，13%茶叶农药超标，这些残留的农药很多都是致癌物质。李启彰老师积累多年体感试茶与选茶的经验，不断求证与实验并修习中医脉理，归纳分析并整理出可以实践的经验法则，不断透过著作和各种类型的讲座与茶会，和所有爱茶人分享。李启彰强调：“人体的饮水线：喉咙、胸口、胃最后到脑，对于茶叶的安全与否的感知能力，本来是人类与生俱来的天赋，只是大多数人因为环境与食品污染、经脉不通与从未自我开发这项觉知力而导致无感。如果能建立这样的实际品鉴方法，不仅对茶有效，对咖啡、酒，甚至各类饮品，都可以广泛地应用与实践养生之道。”李启彰目前已经成功在两岸带领一批又一批的爱茶人士体会到以身品茶的奥妙。
李启彰老师表示，因为喝茶的人群是一小群茶友的圈子形态。只要一个圈子其中一个人对茶叶安全有感，必然会影响到整个群体。而这个群体的每一个个人，都有自己其他的圈子，只要安全饮茶的观念逐步推广开来，影响力就能扩延至大众消费族群。目前的茶叶消费市场是顶端的群众与茶商影响茶叶的品鉴方向，如果有一天是底层的消费群众对于干净茶叶的需求成为主力，势必影响到供应链的源头：茶农。使得更多的茶农从喷洒农药的惯行农法，逐步转型到有机生态农法。这样一来，不仅让消费群体有更多安全的茶叶选择，对于环境保护更间接尽了一份心力，创造了人类与自然的双赢。
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