9月17日，中国茶文化高端论坛在都匀经济开发区举行。贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长、贵州省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承出席会议，并作贵州茶产业推介。
  胡继承在做贵州茶产业推介
贵州茶产业经过最近十多年的积累，有了全国第一的面积规模，贵州茶园面积从2013年起成了全国第一，做到第一之后，我们就有了话语权，在这个话语权中我一直在思考，十三年来贵州茶的话语权是什么，贵州茶应该怎么走，一直是我们要思考和回答的问题，我认为重点需要关注3个关键词（句）。
第一个关键词（句）贵州绿茶 秀甲天下
早在2006年贵州启动大规模新建茶园的时候，就定位了低纬度、高海拔、多云雾、无污染的全境高原茶区，世界茶树发源地的核心区域。那个时候我们意识到贵州具有提供茶树生长的优越自然条件，我们坚信，贵州是中国乃至世界出产绿茶最好的地方。在宣传推广方面我们就统一叫做贵州绿茶·秀甲天下，反复地讲，在贵阳的地标–甲秀楼那个地方，我们做万人品茗活动，也是从那个时候起，我们中国很多城市的地标去摆地摊，做贵州茶万人品茗活动，最早在北京王府井大街、玉渊潭公园、香山公园，上海顾村公园，贵阳筑城广场等等，后来扩大到重庆朝天门、兰州东方广场、西安大雁塔、太原煤炭博览中心、西宁青海会展中心地方，很多的城市我们不止去过1次，最多的是北京，那是贵州茶的主要目标市场，从2007年起，每年我们都开展了很多次的贵州茶产业宣传推介和万人品茗活动。
 所以我们是从摆地摊开始的，十多年来，绿茶一直是我们的第一优势产品，我们一直把发展绿茶现在每年在遵义湄潭举办的贵州2022世界杯预选赛附加赛赛程
，以前都叫做“中国（国际）贵州遵义绿茶博览会”，后来改为茶文化节暨茶产业博览会，实际上贵州是以绿茶为主。贵州的茶叶产区，由南至北由西至东，我们茶青的酚氨比大多在8左右，这是世界出产绿茶的黄金比例，所以我们的贵州绿茶。从贵州绿茶秀甲天下到贵州绿茶成为全国一个以省为单位的地标，我们走过了10年的时间。贵州的十大名茶中有9支是绿茶，省里重点打造的“三绿一红”第一个是“都匀毛尖”，第二个是“湄潭翠芽”，第三个是“绿宝石”，第四个是“遵义红”，在这“三绿一红”品牌中，有3个是绿茶。所以你们看到的贵州绿茶，怎么做，怎么好。这么年来，我们一直要让茶叶回家，因为贵州是茶树的原产地，所有的茶叶都是从云贵川出去的，这就叫茶叶回家，我们没有理由不做中国第一，我们要做中国绿茶的新标杆。大家知道，中国绿茶水浸出物的含量是34%（国标），我们把贵州绿茶特级和一级的水浸出物含量确定在40%以上，高于国标6个百分点，这个是很了不起的事情。品质是基础，贵州茶的品种是行业公认的，贵州绿茶的自然品质在中国是一流的，贵州茶叶天生丽质，品质非常好。品牌的问题，我们要好好做，我相信，再有一个5年，再有一个13年，以我们这一代人，和我们下一代人的智慧，贵州绿茶一定能成为世界冠军，举世闻名。
 中国农业科学院茶叶研究所的鲁成银副所长称赞贵州绿茶品质少有，总结了9个字“翡翠绿，嫩栗香，浓爽味”，为什么贵州绿茶是翡翠绿，西湖龙井是黄绿，因为贵州绿茶生长在云雾缭绕，生物多样性的地方，它的叶绿素a含量比叶绿素b的含量高，它的叶色是绿的，所以我们叫嫩绿色，在云雾缭绕稍微少一点的地方，它的叶绿素b含量比叶绿素a含量高，茶叶就偏黄。鲁成银还说：“贵州胆子可以再大一些，打造全球顶级绿茶！”。百度所搜引擎以“贵州绿茶”为关键词，显示相关资讯152000篇，360所搜引擎以“贵州绿茶”为关键词，显示相关资讯1601467273条。经过我们茶人十多年的努力，取得的成就是很了不起的。
第二个关键词（句）让天下人喝上干净茶
这么多年，我感觉贵州乃至全中国，人均消费茶叶量低，有数据显示，中国人均茶叶消费量仅仅排在全世界的第19位，中国、贵州喝茶的人这么少，很少有年轻人喝，因为茶一直都很贵，这不好。为什么，我一直在想，中国茶叶界是不是从来都是为有钱、有势的人做茶，没有为大众做好茶，所以我们想，贵州700万亩茶园，茶叶产品会铺天盖地，我们一定要改变这种氛围，就是要做大众好茶，让茶叶回归常识，回归其商品属性，我们大力提倡，茶叶是用来喝的，不是用来存放的，更不是用来炒作的。
 茶叶是一个健康的饮品，它不是药也不是保健品，这么多年，我们致力于推进茶叶本质属性回归这条路。所以我们在历年来的斗茶大赛上，一定要以斗茶优质、安全、高性价比的茶叶为导向，推动茶叶企业真正做老百姓喝得起、卖得到、放心喝的健康茶。我一直在想，可口可乐、百事可乐，无论是奥巴马喝，是希拉里喝，还是普通老百姓喝，他都是几块钱一罐（一瓶），不因为喝的人不一样了，它就从5块变成20块，变成100块。品牌的核心，任何的货物，在任何地方买的最贵的，都不一定是最好的。另外，贵州是没有夏天的，我们贵州的桂花开得很早，开得很长，我常发现贵州1900米海拔的地方，他的夏秋茶比春茶品质还好，所以我讲，“春茶贵如金”这句话在中国可以休矣。因为贵州700万亩茶叶，铺天盖地，同时处在一个没有夏天的环境中，我觉得这是一个话语权。再一个，贵也可以休矣，因为我们的茶，包括这两天的茶叶，昨天我们喝的茶，接待我们这么多人喝的茶，厂家批发价很便宜，但是茶很好。我们要推动贵州茶的大规模机械化清洁化生产，然后把成本降下来。
 胡继承在做贵州茶产业推介
我们致力于夯实贵州茶干净、质量安全的核心竞争力，我们讲到贵州的茶园宁要草不要草甘膦，为了这句话，贵州700万亩的茶园，每年要多付出近50亿的代价。在贵州没有人敢施除草剂，一旦施了以后，他的代价是非常沉重的，继贵州茶园提出宁要草不要草甘膦之后，我们在菜园、果园也禁用除草剂，这是一个伟大的行动，我们要一举拿下茶园果园菜园“三园”质量安全的新高地，对销售和使用违规农药和除草剂的行为，我们新媒体大规模的曝光，推出最典型的十大案件重点做警示宣传，这个已有1000多万的浏览量。贵州重拳出击打击除草剂，如果没有草，就不会有生物的多样性，我们就是要保持茶园的生物多样性。通过努力，现在我们有17个省级茶叶出口质量安全示范区，9个国家级茶叶出口质量安全示范区，全国第一，占全国总数的四分之一。所以，现在世界上最好的企业一定要来贵州。太古集团来了，做立顿茶叶的联合利华来了，中粮集团、浙茶集团、湖南茶叶集团，还有茶界新星小罐茶也把来贵州提上了日程，因为贵州茶叶干净，安全。
我刚才讲贵州茶叶，是从在广场做万人品茗起来的，我们走遍中华大地，做老百姓喝得起的，放心喝，不贵的好茶，所以，十九大喝的是贵州茶，这张图片是十九大总务组给我们茶办的信，十九大所有代表的房间用的是贵州茶，十九大会议室用的所有茶都是贵州茶。党中央用行动支持贵州脱贫攻坚，支持贵州生态农业，支持贵州做平民好茶，所以平民化、大众化，是中国茶业发展的方向，也是中国茶文化的方向，所以我经常给大家说，要反奢靡之风，就喝贵州茶，因为贵州茶不贵，这是有道理的。
第三个关键词（句）贵州冲泡想泡就泡
泡杯茶不很难。我们这十年一定要总结，在第十年一定要把它搞定，
我们提出贵州冲泡，没有中国冲泡，但是贵州冲泡一定会成为中国冲泡，贵州冲泡这几个字：“高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶”
我们讲喝茶，喝绿茶，除了贵州这些茶，其他一般都讲泡茶要用80℃、85℃，这是一个误区，中国所有的好茶都不怕开水烫，真金不怕火炼。所有的好茶，包括普洱茶、红茶、铁观音，都经得起开水冲泡。经过100℃（开水）检验，如果茶做得不好，保存不好，异味等都会现原形。我们做了一个实验，这是请茶叶审评师来品鉴的，从10秒到1分钟，从100℃到80℃，我们最后的结论就是水温越高越好，投的茶量足够，出汤的时间越快越好，天下武功唯快不破。这个很厉害，在我们今天的会议现场，在省委办公厅、省委常委会议室、省政府常务会议室，在黔南州政府、省农业农村厅、黔南州委宣传部等等这些机关单位，泡茶都是用茶水分离杯，都是用贵州冲泡。我们在中国很多广场上，在全中国做了超过300场的贵州冲泡大赛，这些参加比赛的人群不论职业、不论男女、不论老少，全民参与，我最近在山东济南，遇见山东茶文化研究会的会长侯女士，她跟我说，她就跟她们的那些女孩（茶艺师）讲，就是要用老师说的100℃（开水）泡茶，他是山东人，她用贵州冲泡，就是水温高、快点冲、不留渣，就是茶水分离，用山东话来解释贵州冲泡。
我们用360搜索引擎，以“贵州冲泡为关键词，有43500条相关信息，用百度搜索有491万条。天下武功唯快不破，这没说的。我们很多专业的茶艺师，上台要用5分钟的，比不上我们拿一个飘逸杯，从注水到出汤10秒钟。看一个小视频，能有多快就有多快。
 周智修女士说，贵州冲泡是中国茶叶界在一批柔性的阳刚之气，生产者与消费者一直有距离，生产者卖的是干茶，消费者喝的是茶汤，贵州冲泡解决了生产者与消费者之间的最后一公里。她对贵州很感动，以前中国的茶艺职业技能比赛和考核都要洗茶，她来贵州之后，我们跟她说洗茶在贵州绝对不行，要洗的茶都不能喝。你们记住啊，谁把那个茶叶洗了再给你喝，说明这个茶一定不干净。黑茶、普洱茶和红茶也可以做干净，茶叶一定要像食品那样做才对得起消费者。所以我们说不洗茶。后来，不洗茶写进了全国茶艺职业技能竞赛和考核的评分规则，只要洗茶就要被扣3分。
我们做产业的人一定要面向大众，让人人都学会泡茶。我经常和别人有些观点不一样，非常有品味的事不是我做，我做的就是要平衡大众和专业之间。
贵州绿茶翡翠绿、嫩栗香、浓爽味，贵州冲泡高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶。让天下人喝上干净茶，我们一定要这样做，我们给老外的茶叶干净不贵，我们给自己的茶同样要干净不贵。我们一定要让天下人都喝上干净茶。最后，我觉得好喝干净不贵是硬道理，没有什么比对得起好喝干净不贵，对得起我们的生态发展理念、绿色发展理念更重要。
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