  今年7月，知名科普公众号《科学世界》刊登了方舟子的《喝茶能防癌还是致癌？》一文（详见说茶网《方舟子：喝茶能防癌还是致癌？》一文），矛头直指普洱茶，将普洱茶推上风口浪尖。随后，茶企、茶农、茶科研人员、茶从业者及消费者等各路人士登场，“普洱茶致癌论战”愈演愈烈。
“我个人认为无风不起浪，方舟子先生也找出了很多依据，但我觉得他的言论比较片面，因为他说的是普遍普洱茶都有黄曲霉毒素，这一点我是绝对不能认同的。”在日前举行的2017放心茶（广东）发展论坛上，上海尚燃藏茶实业有限公司董事长杨尚燃接受南方日报记者采访时表示，普洱茶原产地生产环节基本不会产生黄曲霉毒素，可能是储存不当，或者某些商家作假刻意湿仓导致产生黄曲霉毒素，“一个行业如果没有标准，是永远做不大、做不好的，我期望普洱茶仓储标准能尽快出台。”
一、应正视普洱茶黄曲霉毒素问题
南方日报：前段时间，普洱茶黄曲霉毒素问题引起了社会各界的广泛关注，也给整个茶叶行业带来了相当大的困扰，你如何看待此次事件及其对普洱茶行业带来的影响？
杨尚燃：普洱茶含有致癌黄曲霉毒素的言论一出，对整个普洱茶行业来说带来了很大震动，反应不一。我觉得这个问题是整个普洱茶行业都应该去正视的，负责任的普洱茶企业都应该自查，要对消费者负责任。关键还是行业要自律，要拿出有力的证据来证明自己的产品是没有黄曲霉毒素的健康食品，这样才能让消费者放心。
普洱茶到底是否含有黄曲霉毒素，我们要以科学的数据说话，以自己的担当去让消费者放心。所以，对于我们上海尚燃藏茶实业有限公司来说，能做到的就是自证清白，将所有的“品味系列”普洱茶共17个不同年份的产品都送到国际知名的检测认证机构去检测。检测结果证明，所有的指标都是合格的，没有含有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2。为了让消费者放心，我们还做出了郑重的承诺：“凡是在我们公司直营店购买‘品味系列’普洱茶，若怀疑含有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2，可以送到双方选定的检测机构检测。如果检测结果是含有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的，我们承诺退一赔十。”
南方日报：导致普洱茶中检出黄曲霉毒素的原因有哪些？
杨尚燃：据我了解，最主要的是仓储不当或刻意湿仓问题。如果仓储环境过于潮湿或者跟产生黄曲霉毒素源的食物接触，它就可能导致茶叶产生黄曲霉毒素。仓储环境一定要通风透气，控制好茶仓有适当的温度、湿度，且没有异味，要科学仓储。目前，普洱茶在仓储这一块没有规范性的标准，因为消费者对仓储也是没有研究的，毕竟他们储存的茶叶数量少，条件也受限制，我的建议是：第一、如果自己要仓储，一定要科学把控好仓储环境；第二、消费者买了茶以后也可以放到专业的仓库去仓储。我也联系了国内权威茶叶研究机构，尚燃藏茶公司正在参与他们制定普洱茶仓储的标准，我希望尽快能推出来，这个标准制定出台可以让所有普洱茶爱好者受益，推进整个普洱茶行业发展。
二、行业自律重塑普洱茶形象
南方日报：应该如何重塑普洱茶的形象？
杨尚燃：要消除这一次事件的影响和重塑普洱茶的形象，我认为以下三点最为关键：一是行业自律自觉地杜绝制假售假与以次充好；二是以科学依据说话；三是普洱茶企业要拿出自己的担当，像我们尚燃藏茶一样主动送检，并积极推动仓储标准制定，这样才能有效地消除黄曲霉毒素事件对普洱茶行业的影响。
南方日报：在打造“放心茶”上，你认为应该从哪些方面着力？
杨尚燃：首先我觉得要从源头去把控，把控好茶叶原料；第二要从加工环节上去把控，整个生产过程要保持卫生、健康；第三最重要的就在仓储上去把控。放心茶还有另一个方面，就是品质与价值的关系，因为现在整个普洱茶行业还是比较乱的，良莠不齐。现在我们国内有很多优秀普洱茶品牌老厂家，比如：“大益”“下关”“六大茶山”等，包括最近几年也兴起了很多优秀的普洱茶企业，当然也有一些昧着良心做茶的企业，所以说到底，行业自律是很关键的。
最近这几年，普洱茶兴起山头茶热，例如老班章，于是有一些厂家外包装打着老班章古树茶，里边放的却不一定是老班章古树茶原料，我觉得这是在自毁商誉，是要杜绝的。今年一公斤老班章小树春茶的毛茶要6000元左右，秋茶一公斤要4000元左右，但云南有一个厂家推出一款叫老班章古树有机茶，他们给经销商的成品价格一公斤才不到2500元，老班章古树茶毛茶都要10000元左右一公斤，有可能卖不到2500元一公斤吗？这样的话就是做亏本生意，我很认同一句话：“只有买错的顾客，没有卖错的商家”。经销商把这些茶推到市场上，会造成消费者对普洱茶行业、对生产这个产品的厂家失去信心，也一定会对他们的品牌商誉造成伤害。这样做是在欺骗消费者，我个人觉得普洱茶行业一定要杜绝这种品质表里不一的现象，认证机构也要对消费者负责，把好产品认证关，这才是普洱茶行业发展的正道。
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