| 钟汉荣：香港永利茶庄创始人
他用一辈子的时间专注于做一件事！如今已80多岁高龄的他，依然每年亲自往返于云南茶山数次，配茶、试茶、做茶样样身体力行。
钟汉荣——香港永利茶庄创始人
1961年，中国经济面临严重困难农业连年受灾，日用商品供应不足，物资极度匮乏。中共八届九中全会在北京召开，决定采取“调整、巩固、充实、提高”八字方针，解决民生问题。在这样的饥荒年代，一个出生于东莞虎门的年轻人，为解决生存问题，只身独闯香港，努力拼搏属于自己的一片天地。这一去，就是一辈子。这一辈子他其实很简单，就做了一件事，做好茶。
曾经的这位年轻人，如今已经80多岁高龄，在香港创立的永利茶庄至今已有54年。曾经在茶业界赫赫有名，举足轻重，掌管着香港5家大型酒店的茶叶采购和验收。当年的中茶各省公司要在香港卖茶，都得经过他的审核，由于他正直的秉性，在当时的香港茶界和内地茶圈颇受信赖和尊重！时过境迁，茶叶界名家辈出，这位老茶人渐渐淡出了人们的视线。但他依然坚持自我，做一个不忘初心的老茶人，这个令人尊敬和爱戴的茶界前辈，默默的做着让普通大众喝得起的好茶，不炒作，不浮夸。
一、健康长寿是喝茶最好的见证
钟老师当年去香港谋生时，特别的福缘接触到一群做茶人和爱茶人，他们告诉这位初来乍到的年轻人，喝茶是最健康的，选择做茶会让自己一生健康，因此钟老师毅然选择了这健康行业，一坚持就是54年。
他是个极其勤奋好学的年轻人，为了学茶，全心琢磨研究，为了让老师傅们能多教他一些知识，他常常跟随一些老师傅，争取更多喝茶学茶的机会，日积月累，在孜孜不倦的学习和实践中，成功掌握了识好茶的秘诀。机会总是留给有准备的人，香港五家大型酒店的茶叶采购工作的重任就交付给了他。
如今钟老师80多岁，精神矍铄，身板硬朗，声音洪亮有力，心态也越发年轻。令人敬佩的是他虽高龄，但绝不输给年轻人，每年亲自往返于云南茶山数次，配茶、试茶、做茶样样身体力行。在他看来，做茶虽辛苦，但也乐在其中。每碰到好茶那一刻，他就如同小朋友般，欢快地哼起悠扬小调，感觉整个世界都是如此美好。这正是天增岁月人增寿，春满乾坤福满门，健康长寿是茶叶对这位老人最好的福报。
二、做茶坚持“三心”
我们常常感叹中国的百年老店太少，做百年企业需要更多的坚持和传承，要耐得住寂寞，守得住繁华。在香港，钟老师的永利茶庄已整整54年，经历过多少岁月的涤荡和洗礼，有过多少岁月的故事和味道，不管岁月如何变迁，他始终坚信，做茶需要“用心、诚心、善心”，做茶就是做人，保持一颗真诚善意的初心，做百年老店并不难。
面对现在做茶的生态环境和市场格局，钟老师坚持品质第一，坚持品饮第一，坚持价格公道，改变自己能改变的部分，认真做茶，这么多年，他至少做了几千吨茶，在他的世界里，没有高端茶、中端茶、低端茶之分，只有好茶和不好茶之分。因为茶叶不是可以量产的东西，影响一款好茶的因素太多，天气、雨水、温度、湿度、技术、环境、仓储等，所以不可能拘泥于专做某一种茶，是碰上什么好茶就做什么茶。钟老师每年做出来的茶叶供不应求，基本上做之前就已经被预定，产品已经远销加拿大、美国、英国等欧美国家和东南亚国家。正因为钟老师对待做茶的这种“三心”，才有了这么多忠实客户的信任和拥护。
三、掌握“两用”，轻松辨别茶的“虚”与“实”
在中国源远流长的茶文化理论派系中，钟老师绝对是个实战派，他做茶的态度如同一名科学家，认真严谨，一丝不苟，认茶不认人，他谈茶时，没有太多的理论知识，书本知识，都是靠多年实践积累出来的实战经验。
钟老师认为，每款茶都有它的虚味和实味，普洱茶尤为明显。
虚就是指茶叶呈现出来的表象，是一款茶在最开始几泡出水表现出来的味道，这种味道让人愉悦，但茶气很快就淡了散了，不够绵长。实味是指一款茶叶看似平淡，但越喝到后面越精彩，越喝越有味，厚重饱满，后劲十足，唇齿留香，让人久久难以忘怀。判断一款好茶，可以从它表现出来的虚与实来入手。因为每个人的口感不同，对虚与实的要求也不同，所以并不能说一款茶的虚与实如何完美结合才算是好茶，虚与实只是一把秤，如何称，得根据自己的喜好。茶的虚与实，其实就像不同性格的人，喜欢颜值高的，还是喜欢才情高的，完全看个人喜好，没有好坏之分。
钟老师尤其钟爱做实味足的茶叶，他认为这样的茶如同有一定见识和阅历的人，稳重成熟，表现出来的味道就更加厚重饱满，耐人寻味。今年因为雨水恰到好处，茶叶金边明显，又遇上了一位志同道合的爱徒娜姐，钟老师联合爱子爱徒经过百里挑一的功夫，做出了两款让自己都很感动的茶，一款“金贵人”，一款“金象正润”。一生一熟，虚实相见，实味十足，让人喝一次就会记住那个味道，回味无穷。
在短暂的采访中，钟老师做为一个长者，时不时起身为在座的小辈们添茶倒水，那种谦虚、温和、朴实、真诚、用心、善意的待人姿态，无不感染着每一个人，这样的精神需要我们更多的人去传承发扬。少说多做，言传身教，向这位可爱又可亲的长者致敬。祝福他一直健康长寿，将好茶做到底。
文/马海娥（写于2016年11月）
亚太茶业
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