政和白茶与福鼎白茶的加工流程

茶之匠 • 2020-02-09 02:40 • 茶文馆 • 阅读 880

　　政和白茶与福鼎白茶的加工流程如下：

　　政和白茶的加工流程：

　　工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶。

　　在晴好天气条件下进行加工，掌握“两个时机”和“四个动作”。“两个时机”即：

　　1、萎凋时机，温度在20℃至25℃，相对湿度在70%至75%，历时48至60小时，萎凋叶含水率最终控制在8%至9%；

　　2、并筛时机，当萎凋叶含水率达30%至50%时进行并筛，以利于形成政和白茶特有的叶态。

　　3、“四个动作”即：

　　（1）摊凉厚度均匀适中，互不重叠，不影响水分蒸发；

　　（2）摊凉动作要轻，避免损伤鲜叶，造成红变；

　　（3）据天气、温度、湿度和风力情况，通过车间百叶窗，调节风力、温度和湿度；

　　（4）天气转为闷热时，为防止萎凋叶红变，应及时转入烘焙工序。
政和白茶与福鼎白茶的加工流程

　　福鼎白茶的加工流程：

　　1、白毫银针和白牡丹：

　　工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。

　　加工工艺：

　　（1）萎凋：

　　①室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。

　　②萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时。

　　③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。

　　④萎凋程度：萎凋芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。

　　（2）拣剔：高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。

　　（3）烘焙：烘培次数2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟。
政和白茶与福鼎白茶的加工流程

　　2、新工艺白茶：

　　（1）工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。

　　（2）加工工艺：

　　①萎凋：一般自然萎凋需24至48小时，室内加温萎凋12至18h，萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。

　　②轻揉捻：一般春季茶青轻揉3至5秒，夏秋季茶青视情适当延长。

　　③烘焙：烘焙温度100℃至130℃。
政和白茶与福鼎白茶的加工流程

　　综上，政和白茶与福鼎白茶的加工还是有区别，不过它们都经历了萎凋、烘焙和毛茶三个步骤。

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