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关于福鼎白茶的所属茶类，您需要了解的知识是： 福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。 二、福鼎白茶有白茶的加工工艺 1、白毫银针和白牡丹： 工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。 加工工艺： （1）萎凋： ①室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。 ②萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时。 ③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。 ④萎凋程度：萎凋芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。 （2）拣剔：高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。 （3）烘焙：烘培次数2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟。 2、新工艺白茶： （1）工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。 （2）加工工艺： ①萎凋：一般自然萎凋需24至48小时，室内加温萎凋12至18h，萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。 ②轻揉捻：一般春季茶青轻揉3至5秒，夏秋季茶青视情适当延长。 ③烘焙：烘焙温度100℃至130℃。 三、福鼎白茶获得的荣誉 2006年，被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。 2008年，被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶科技示范基地”称号。 2010年，又被中国国际茶文化研究会评选为“中华茶文化之乡”。“福鼎白茶”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。 2013年，被中华茶人联谊会授予“中国最美生态茶乡”称号。连续多年被中国茶叶流通协会评定为“全国十大产茶县（市）”。 综上，福鼎白茶属于白茶，这是毋庸置疑的。 |
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