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哪种老白茶好？老白茶的区分技巧有真老白茶和假老白茶的区别、有老白茶和新白茶的区别。 真老白茶和假老白茶的区别 1、看汤色： 假老茶在风味、品相都有一定的欺骗性，但因经过发酵已不属于白茶，存放时间稍长，风味荡然无存。做旧的发酵老茶，汤色往往浑浊、发暗、不清澈，汤色与红茶更加相似。真老茶冲泡出水后，汤色呈深黄色，清澈透亮，没有杂质，年份越久汤色越深。 2、闻香气： 香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，3年以上的白茶有荷叶香，6年以上的白茶有枣香，10年以上呈药香。如果你闻到的只有一股发酵的味道，那么毫无疑问是做旧的老白茶了。假老茶因为经过洒水发酵，所以略带酵味。 3、品滋味： 假的老白茶，因为泼水导致发酵过度，前几泡略带苦涩味，后期略有甜味，回甘慢。真的老白茶，茶汤药枣香浓郁，茶汤柔滑、汤水粘稠，回甘生津都很持久。 4、耐泡度： 假老茶，茶叶不耐泡，汤色不够清澈，杂味多，不够醇厚，品不出各种香气。真老茶十道过后，汤色、回甘依然丝毫不逊色于第一泡，这也是老茶独有的魅力之一。 5、最后看叶底： 如果你觉得自己的嗅觉不够灵敏，舌头不够敏锐，我们可以通过观察叶底鉴别。后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，色泽呈不正常的黑褐色，叶态僵硬，用手一掐便烂。有通过自然氧化和缓慢发酵的老白茶，虽经过了多年的陈化，但叶底的脉络依旧很清晰，有活性。 另外，针对三年的老白茶还可以通过香气判断。 老白茶常见的7中香气有毫香、稻谷香、陈香、药香、花香、粽叶香、枣香（寿眉饼）。 想要知道手中的老白茶是否合格，那至少要具备三种香气，比如三年的银针：毫香、稻谷香、药香。三年的牡丹：毫香、药香、花香。三年的寿眉：陈香、药香、枣香（寿眉饼特有的香气）。 总而言之，老白茶的香气是丰富的，而非单一，更加不可能是一种味道，老白茶的口感可谓是丰富多变。 老白茶和新白茶的区别 1、外形及茶叶香味区分 从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神； 新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。 2、茶水及茶香区别 用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中； 新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。 3、茶叶的耐泡程度 老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。 综上，在买老白茶的时候不但要鉴别真老白茶和假老白茶，还要鉴别老白茶和新白茶。 |
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