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福鼎白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶。然而茶叶都是有分等级、优差的，那我们该如何鉴别福鼎白茶的质量优劣?通过何种方式鉴别呢?
  怎么鉴别白茶？
一、外形——银针白毫的美丽嬗变
老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫。新白茶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚。
散茶，色泽银白透黄；饼茶，色泽褐色深重。
从茶饼颜色上看，老白茶“五颜六色”，叶毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色，则一般为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。
叶底也是外形的构成。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉。
二、茶香——时间雕刻的嗅觉艺术
白茶讲究“毫香蜜韵”，3到8年的白茶有荷叶香，8到15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。
新白茶：毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。
老白茶：陈年老白茶药效更好，解毒而不凉，口感、滋味、香气各项指标也发生陈化，茶汤更甜、更滑、更顺、更醇、更厚。上好老白茶，香气清幽、略带毫香，头泡带有淡淡的中药香味，数秒即可醒神。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，则一般为假的老白茶。总体上，老白茶的陈年幽香、毫香浓重而不浊，新白茶的香味则清而淡，清甘味、茶青味更明显。贮藏得越久，茶香的陈化也越明显。
 三、茶汤——隐藏最深的绝代风华
有人说白茶无色无味无香，那多少有点委屈了白茶。白茶是中国的写意山水，是庄老的玄远哲学，是隐匿最深的绝代风华。白茶的香不扬，色也是深藏，老白茶，甚至需要火的热烈，才释放出她的明澈之美。
新白茶：汤色杏黄，黄绿清澈，拖长了萎凋时间，就会产生不合白茶要求的红色茶汤。
老白茶：汤色杏黄深，从深杏黄到艳红转变且透亮，银针还可用像炖中药的方法，炖上5到10分钟，茶汤汤色显现深色。
必须是陈年的老白茶，才由凉性向温性转化。这是区别白茶是否够老的重要标志。寒凉尚存，没有完成转化的，算不上老白茶。
 四、滋味——愈品愈深的无边韵味
新白茶：可依从个人习惯泡，六泡且滋味尚佳，可为新白茶之上品。水温选择：①90至95度；②凉水冷泡。适应器具：①玻璃杯；②飘逸杯；③大盖碗；④紫砂壶；⑤大提壶。经验看，白茶的冲泡相当自由，环境适应性比较强。
老白茶：一般的冲泡方法，老白茶可达二十余泡甚至三十多泡，且到后面仍然滋味尚佳。老白茶文火慢煮是生活的享受，经过紫砂壶的烹煮，老白茶的神韵和精髓，会在最后给您意外的惊喜，她也在这个时候才充分惊艳世界。
有的茶，需要泡出她恒定不变的滋味，而老白茶冲泡的要妙则在于她的变幻。耐泡的老白茶，有成熟的风韵，稳定、沉厚的品质，却仍然给你无限丰富的幻想。她不再活泼得生涩，不再娇媚得做作，但依然如同一切顶极的艺术珍品，拥有审美的丰富层次。像展开的画作、流动的名曲，白茶的滋味不会苍白得一泡就一览无余。
有人在一泡时感受到老茶的沧桑；有人在三泡、五泡后始得醇厚、酣爽；有的老茶，在十余泡后，渐入佳境，后水顺行，甜润初开，馥郁药香渐次回旋成主旋律，枣香、陈香、荷香、粽香、药香，把老白茶的风韵演绎得淋漓尽致。等待几十泡下来后，又有文火慢煮出另一番浓醇滋味。一泡经典的老白茶，可以控制你一天的时光，这才是她的霸气。
 关于如何鉴别白茶的质量，就为大家介绍到这，希望这样的描述对大家辨别白茶、购买白茶有所帮助！
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