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许多人都会把白茶与绿茶混肴视听，打开百度输入“白茶”竟会赫赫然跳出“白茶是绿茶吗？”其实也不怪不懂的人，白茶在近些年逐渐凭借自身魅力披荆斩棘一路杀到茶友茶桌上。白茶，在近些年价格虽水涨船高，却依旧被越来越多的人所认可！它到底与绿茶有什么区别呢？
  绿茶与白茶有什么区别？
工艺对比
绿茶是未发酵茶，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
绿茶保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
白茶是微发酵茶，采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶是我国茶类中的特殊珍品。
白茶基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
 特点对比
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。
 功效对比
绿茶有防辐射、防癌、杀菌的功效，也因为其没有经过发酵，因此保留了丰富的天然营养成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%—30%程度的发酵直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
夏天经常喝白茶的人，很少中暑。这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
 以上从绿茶和白茶的制作工艺、特点和功效进行了对比介绍，想必大家也对绿茶和白茶有了更深入的认识，因此也就了解了绿茶和白茶的区别。这多对比一看，是不是有点恍然大悟，原来白茶和绿茶的区别是这么大！两种茶各有特色，各有千秋。再也不能错认两种茶啦！
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