白茶的品种有如此之多,比如白毫银针、白牡丹都是很出色的品种,其实寿眉也跟它们是采自同一茶树,工艺也一样,但在具体的口感上还是有所区别的。这区别就在“梗”上,白毫银针是芽茶,原料全部采肥状的芽头;白牡丹有芽有叶,需采摘一芽一叶或一芽两叶;唯有寿眉没有芽头,连枝带叶,叶老梗粗。但老寿眉却以自身独特的魅力深受消费者谢爱!那老寿眉的口感如何呢?
老寿眉的口感
要说老寿眉的口感,是非常不错的,这就与茶梗有关了。因为茶梗所含有的糖类物质高,所以寿眉品饮口感更加甜醇;另外,经过多年陈放转化后的寿眉,醇滑感更强,稠度更佳,则是因为茶梗中的另外一个物质“果胶”,这就使得陈年老寿眉耐泡度更高。
老寿眉的泡法
1、老寿眉冲泡时适合使用白瓷盖碗,每次冲泡时使用的茶叶数量应该根据盖碗的大小而确定,正常情况下,每个盖板中可以放入1/3左右的茶叶,如果放得过多会影响茶汤的口感,而放得过少则会影响茶汤的口感与色泽。
2、老寿眉在冲泡以前还有经过洗茶,也就是醒茶这个步骤,在茶叶放入到盖碗以后,要向盖碗中冲入1/3左右的开水,这时茶叶会被开水温润,而且能让表面的浮尘被水洗掉,经过洗茶以后的老寿眉会被唤醒,在冲泡以后茶叶的状态与茶汤的滋味会变得更好。
3、在洗茶完以后才能开始正式冲泡,在冲泡老寿眉的时候需要准备刚烧开的沸腾的水,因为它保存时间较长,耐泡性特别强,如果水温较低,不利于茶叶中香味和营养成分的吸出,也会影响茶汤的口感,但是向茶具中冲水时,不能让水流直接冲在茶叶上,应该让水沿着杯子壁冲入茶具中。
4、老寿眉在冲泡以后,第一次出汤的时间特别快,最多不会超过30秒就要把里面的茶汤取出,在出汤的时候要用手把盖碗端平,不能犹豫要尽快把泡出的茶汤倒入到品茗杯中,出汤以后要再次入盖碗中冲水,二次出汤时间可以延长一分钟,以后每增加一泡出汤时间可以增加一分钟,每次放入的老寿眉可以反复冲泡五到六次。
此外,老寿眉的养生保健功效是很出色的,可以说性价比很高。那么随着存储陈放时间延长,寿眉茶性逐渐转向温平,不寒不热,有助于排出人体内的毒素,促进新陈代谢等。 |
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