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喜好白茶的茶友都知道，白茶是我国的六大茶类之一，它的特点是成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感。但是白茶也分为很多种，有的人就傻傻分不清白牡丹和白毫银针的区别。下面带大家了解如何区分白毫银针和白牡丹！
  如何区分白毫银针和白牡丹？
方法一：观察外观
白毫银针，是春茶季时第一批采摘的纯芽头，一旗一枪，没有叶片。粗壮的芽头旁，带着片小叶壳，像剑鞘似的，包裹着芽头。这片小叶壳，在茶青刚采下来时，紧紧贴着芽头。经过制茶烘干后，这片小叶壳像小旗子那样，陪在芽头旁。这，就是标准的福鼎银针，一旗一枪的模样。小叶壳呈现为壳状，并未舒展，不属于真正意义上的叶子，这是与白牡丹最大的区别。银针的芽头壮实、肥大，密布银灰白色的白毫，摸起来像是多肉植物，饱满而有肉感。鼓鼓囊囊的小芽头中，核心层被笋壳状层层包围，足有5-7层之多。
白牡丹，是接着白毫银针后面采摘的，自然也很鲜嫩，一芽一、二叶，长得十分标致。它的芽头秀长略肥壮，布满白毫，叶片呈嫩绿色，左右护卫般，包裹着芽头。它的叶背有银白色的白毫密覆，茶梗细嫩、短小。
 方法二：闻香识茶
白毫银针和白牡丹的香气不太相同。白毫银针因布满白毫，所以不论是干茶还是冲泡后，都能闻到浓郁的毫香，鲜、嫩、爽。白毫银针的干茶以毫香为主。打开包装的第一时间，所闻到的那股干爽便是这毫香了。投茶于白瓷盖碗，注入沸水，茶盖上会有一股淡淡的干燥芦苇香，沉郁悠长。白毫银针的花香，淡淡的，很优雅。嘬一口入喉，毫香当先，慢慢的花香、鲜笋香也在尾调中出现，这种香气甘冽清纯，有种曲径通幽处的悠然自闲的舒适感。
白牡丹的香气，花香馥郁为主。干茶上有清鲜的草木芬芳，淡淡的干野草香和植物本有的清香，冲泡后，盖香上花香馥郁，微凉有粽叶香、毫香和竹叶香。吞咽一口，甘甜沁心，好像一朵朵白牡丹花在舌尖绽放，尾调能觉出一丝兰花、栀子花的清香。白牡丹的花香持久、细腻悠长，像是穿过竹林间飘进窗口的馨香，让人觉得意味深长。白牡丹的花香丰富，也变化多样，桂馥兰馨。也许一开始闻到的是兰花、栀子花香，而下一冲就变成了茉莉花、洋槐花的清香了。
所以在无法判断是银针还是牡丹的时候，你若是闻到了浓郁的毫香，那便是银针。若是多变的花香为主，你且仔细看一眼茶叶，定是白牡丹。
 方法三：品尝滋味
说了这么多，到底还是要靠品尝，才能更有把握的分辨出白毫银针和白牡丹。它们的外形不同、香气不同，滋味也是不同的。白毫银针滋味清鲜淳爽，茶汤清透，喝起来顺滑、稠润。因为白毫的含量很高，茶氨酸含量丰富，使茶汤的滋味更加鲜爽、具有胶质感。晃动茶杯，会感觉银针的茶汤，像是熬煮一夜的银耳汤，晶莹透亮、浓稠弹滑，充满浆感。白毫银针的清爽也是出了名的，秋燥的天气下，喝一口银针的茶汤，爽口无比，任何饮料都不可替代。
白牡丹，茶汤略稠，水中带香，花香落水，淳和细腻。白牡丹的茶汤里也有白毫，所以喝起来也有清爽甘甜的感觉。因为白牡丹的花香馥郁，所以茶汤也好似花朵酿成的，甜郁动人，让人喝完忍不住嘴角上扬。茶汤喝起来，就像一杯清润至极的花蜜水。又香又润的白牡丹，可以感觉到茶汤很有厚度，包裹感很强。它的茶汤，花香入水，咂舌品一品，感觉茶汤温和、香甜，吞咽后，齿颊留香。
 区分白毫银针和白牡丹，多留意这三个方面的区别，最是直接。看似相像的它们，只要仔细留意，就发现它们根本就不一样，各有滋味、各有性格。品质到位的情况下，白牡丹和白毫银针能拥有不同的风情。所以，它们之间，没有绝对的好坏分辨。每个人的感受不同，所以没有对错，选对才是最重要。喝茶，适口为珍，能合口味，最好不过！
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