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生活中大家最常接触到的茶多是散茶，尤其是铁观音，金骏眉，碧螺春，龙井等。这些茶都是以散茶的形式存在的。而像白牡丹茶却有散茶和茶饼两种形态，下面我们来了解下白牡丹散茶和茶饼的区别！
  白牡丹散茶和茶饼的区别
1、外形上的区别
白牡丹散茶和茶饼最直观的区别，就是外形上的差别。白茶本身不炒不揉，制成的散茶十分松散。相同重量的茶，饼茶占用的空间更小，更不容易被压碎，便于存放和运输。
饼茶的制作，相比散茶，多了一道蒸压的工序。每年散茶制作完成后，往往需要经历半年以上的转化，才能达到压饼的要求。压饼，指的是将散茶蒸软后，压制成饼的过程。压饼可加速白茶的转化。压饼时，茶叶内更多的物质被挤出，加上高温高湿的蒸压条件，减少了茶中低沸点的青味物质。所以，一般来说，饼茶的滋味更甜醇，汤色偏黄。
 2、味道上的区别
第1泡：白牡丹散茶汤色为芽色。入口很是清淡，新茶独有的清新感。有悠扬的花香。白牡丹饼茶汤色较比散茶深些许。入口也有幽幽的花香，较比散茶甜度更高。回甘很甜。
第3泡：经过两泡白牡丹散茶颜色有加深迹象，味道很是淡雅，清幽。微甘。就那样淡淡的香气让人想起了一块好绢，杏色的，一定要做成旗袍送给温柔的女子~白牡丹茶饼入口则没有散茶的香，甜度却是足，好醇厚口味又爱花香的茶友选这款准没错~
第5泡：这泡白牡丹散茶的香气更足了，沁人心脾。像是隔壁家婶婶种的栀子花，香气灵动，一丝丝钻入鼻腔，挑起全身的感官。白牡丹茶饼中品出了淡淡的陈香，淡淡的药香。是饼茶独有的内含物质的析出。是比较直接的香气，丝毫不内敛，跟散茶比香气区别还是很大的。
第7泡：到了第七泡，白牡丹散茶已经到了一千五百米长跑的最后阶段，速度放慢却依然向目标挺进。香气渐渐淡下，毕竟是今年的新茶，沉淀的还不够。但花香依旧怡人，也有着白茶特有的青草般鲜爽。白牡丹饼茶在甜度后回甘一直很足，很适合好醇厚口感的茶友。像一袭红衣，张扬高调。
同一款不同形态的茶，为什么会有着如此大的区别呢？那是因为在制作白茶饼的过程中，有蒸压这么一个环节。这个环节会蒸发掉一部分茶多酚，去掉一些青味的生味，让茶变得微熟，可以辅助白茶里的青草气味加速散发，催化出醇厚的茶汤哦。
所以我们在冲泡的时候就会发现啊，同样年份的同一种茶，相比之下，饼茶的汤水更醇厚，味道更有滋味。
 同一等级，白牡丹饼茶一定优于散茶吗？
压饼，看似简单，其实十分考验制茶师傅的技艺。压过紧了，容易出现内部水分不容易烘干，不益于后期转化；压过松了，不利于后期保存；只有压得松紧有度，才能有利于茶叶的存放，以及茶叶后期的品质转化。随着存放时间的延长，散茶的转化速度会追上饼茶甚至反超，因为散茶与外界接触面更大等。因此，同等级白茶的饼茶和散茶之间，没有绝对的优劣之分。
 若想要长期饮用，品尝滋味变化，建议选择饼茶。因为饼茶的滋味转变更为明显，饼茶存储也更方便些。如果在有条件的情况下，两种茶都可以备一点儿，无论是收藏还是品饮，都是种不错的选择。
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