  好白茶泡出来颜色 白茶汤色是随年份逐年加深，所以新老白茶的口感也大相径庭。
“一年茶”说的是当年的新白茶。
福鼎白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，接近绿茶的口感，茶性偏寒凉。
茶香清新鲜纯，茶汤汤色浅黄明亮，品饮时爽口鲜香，如清泉甘露。
 “三年药”这个时候的白茶，在两三年的陈放过程中，茶叶内部成分已发生变化。
香气已渐趋醇和；滋味渐柔，入口顺滑；茶性也转平和。
这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。
“七年宝”一般来说，白茶存放至五六年、六七年，就已算是老白茶了。
这个时候的白茶，香气有清甜花香，细嗅下陈香出现，并且伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”。
汤色鲜艳油亮，滋味醇厚饱满，入口顺滑，甜度粘稠度也会逐渐增加。
 白茶的汤色是怎么形成的？
白茶汤色形成的主要原因是白茶自身所含的元素，或发生氧化等化学反应等等。不同茶叶的茶汤会因茶叶的品种、以及制作工艺等原因的不同，而导致不同的茶汤颜色，而泡好的白茶汤色也会因水质、时间等因素发生变化，因而沏茶的方法也有所不同，这些都是白茶汤色变化的主要因素。
白茶并不是汤色是白色的茶，在中国的六大茶类中，白茶是工序最简单的一种，没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的是最接近自然的鲜甜口感，水灵灵的茶叶摘下来，自然萎凋然后干燥，就成了白茶。
而白茶中含有丰富的茶多酚，茶多酚是茶叶中酚类物质的总称，主要由儿茶素、黄酮、花青素、酚酸以及缩酚酸组成，其中最重要的是儿茶素类化合物，白茶在加工过程中，儿茶素会被聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化合物，白茶的汤色也主要是由这三种元素构成！
 总的来说，随着白茶贮藏时间的延长，白茶由最初的清新、阳光味道，逐步变成一杯汤色红浓、滋味甘醇、入口滑顺、并散发出特有药香的好茶。此外，民间有白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法，陈化后的白茶药用价值也越高，具有比当年白茶更好的保健功效，而这一观点也得到了业界的广泛认同。
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