《1》
“干货”一词，近年在网络上用得很广。
顾名思义，“干货”指去除了水分的意思，是非液体物品的概括。
包括矿物、谷物、干果等，都属于干货的范畴。
然，最近几年，干货渐渐衍生出不少新词义。
随着知识经济时代的到来，网络上分享出来的诸多内容中，不含水分，没有虚假，务实性强，知识点多的内容，被人们用形象的“干货”形容。
茶，作为干货的一种，本质上也是要求越干越好。
试想，若花了买一斤茶的价钱，里面却有三、四分之一都是水，任谁心里都会不甘。
白茶，作为可以长期储存的茶类，在漫长的存茶过程中，可以不断发生陈化。
将白茶拿来长期储存，含水量合格是个重要门槛。
此外，在多方面条件到位的情况下，才能存出优质老白茶!
《2》
干度合格，是白茶保存的重要前提。
按最新版本的国家标准规定，合格的白茶成品，含水量不能超过8.5%，这是条不可逾越的三八线。
为了让白茶在后期存放过程中，转化出更好的香气和滋味。
负责任的制茶师傅，会努力的挑战白茶的干度，一降再降。
将白茶的含水量控制在7%，甚至5%以下。
把白茶努力做到更干，后期长期存茶时更能多添一分保障。
毕竟，白茶在储存过程中，水汽是其最大的天敌。
若是自身含水量不达标，茶叶内部有着较多的水分存在，那必然会成为后期储存的不安定因素。
一旦自身多余水分由内而外的作用，白茶就会无可避免的走向受潮的厄运。
发出水味，酸味，甚至于怪异的巧克力味、梅子味，品质根本无法挽回。
茶友们若是在买茶的过程中，买到这样含水量不合格的白茶，哪怕后期再用心储存，也是徒劳。
哪怕存茶细节做得再到位，存茶房间用上了抽湿器除湿，严格做好避光、干燥、密封、无异味和阴凉处储存，白茶芽叶内部的多余水汽，仍会不受控制的逸出，弥散在四周。
在又闷又潮的密封环境下，白茶很容易加速受潮变质的进程。
可见，买来含水量不合格的白茶，后患实在无穷!
《3》
为了避免买到含水量不合格的白茶，在买茶时该如何辨别呢?
准确的测定一款茶的含水量，需要用到精装专业的仪器测量。
对绝大部分的普通茶友来说，单为了买茶，专门购置上测量含水量的仪器，不大现实。
这时，就可以参考不少的小窍门，判断一款茶的含水量。
通过眼观、耳闻、手触、鼻嗅等方法，做到对一款茶的干度心中有数。
捧来一把白茶的干茶，在含水量达标的前提下，整体的干茶芽叶，会看起来十分的清爽。
枝叶横阔，大叶大梗的寿眉，茶梗和叶片均呈现硬挺的状态，稍稍用力，就能碰碎。
而不是软趴趴的模样，梗叶具有弹性。
干燥的寿眉散茶，干茶体积蓬松，轻轻抓起一把，就发出沙沙沙的声响。
好比是深秋时节的清晨，落地满地，踩在上面，干燥的枯枝枯叶发出来的声音。
拿起一根寿眉的茶梗，轻轻拗断，在干度足够的情况下，会伴着清脆的声响，一分为二，断成两截。
在用手直接抓取白茶的干茶时，整个的指腹和指尖，能感受到明显的粗粝感，粗糙极了。
干度达标的白牡丹和寿眉，用手轻碾它们的叶片，叶片可以轻而易举的碎裂成粉末状。
用指腹轻拂白毫银针芽头上面密密的白毫，好比是一匹上好绒锻的质感。
而含水量不合格的白茶，摸起来手感会明显的发粘，略带黏腻。
最后，含水量合格的白茶，干茶香气嗅闻起来要更干爽、清爽，茶香更馥郁。
而干度不合格，或是发生受潮的白茶，香气就明显的寡淡上不少，并且茶香还会发沉、发闷，杂味太多。
一款没有彻底做干的白茶，从头到脚，方方面面有着不少的陷阱。
买茶时，多加留心分辨，便能将其区分出来!
《4》
单纯的将白茶做到足够干，不能满足白茶后期转化的全部需求。
毕竟，纵览六大茶类，将茶做到足够干的茶类，大有所在。
但并非所有的茶，都能像白茶那般，经得起长时间的储存，不断发生良好转化。
这是为何?得从白茶的特殊制茶工艺谈起。
白茶的制作，在六大茶类中，算是最为简朴的一类。
不需要揉捻，也不用杀青，整个的制茶工序就在于萎凋和烘干这两道。
正是基于白茶简朴特殊的制茶工艺，使得茶叶内部，大量的活性酶物质得以保留。
这部分活性酶，在白茶后期储存转化中，发挥着重要的动力作用。
堪比一辆汽车里的发动机。
含水量合格的白茶，在后期得到妥当储存的前提下，内部的活性酶物质，在接触到微弱的氧分子时，会不断促使自身茶味物质的转化。
白茶内部的茶多酚、咖啡碱等物质，在活性酶的氧化作用下，会被新生成的络合物质，好比层层茧丝般，包裹起来的蚕茧。
这时，再来将其冲泡，会明显的发现茶汤要更顺、更滑、更醇厚。
与此同时，活性酶还能帮助白茶内部的芳香物质，以不同的风情呈现。
新茶时期呈现花香、鲜笋香、草药香、毫香的芳香物质，在酶促氧化的作用下，会渐渐改变。
不断的生成老白茶当中，常会发散出来药香、陈香、粽叶香、稻谷香等芳香物质，赋予白茶更为迷人的魅力。
可见，若想让白茶在储存过程中， 不断发生良好的转化，工艺到位很关键。
在将白茶内部含水量做干的同时，尽可能的保留其内部的养分物质和活性物质。
在未来，这款茶才能有无限的精彩可期!
《5》
将白茶做得足够干，不能满足白茶发生良好转化的条件。
若在制茶的过程中，采用粗暴直接的方式，将白茶做干。
比如，直接将白茶的茶青，拿来厚厚的渥堆后，采用大火烤干。
这样备受摧残得来的白茶，有益物质大量流失，内部的活性酶物质，破坏殆尽。
后期再怎么用心储存，也是徒劳无益。
通常来说，除了极端的白茶做旧手段外，正常的白茶制作，不会如此剑走偏锋。
一般来说，为了得到更好的白茶品质，在茶青采下来后，需要及时的薄薄摊开，进行晾晒。
萎凋结束后，需要细心的用文火烘干，方能制成合格的成品。
制茶过程得到精心呵护的白茶，后期经过陈化后，才能得出更好的品质。
若在制茶过程中，少有出现差池，对白茶的整体品质而言，是不可挽回的损失。
比如，在烘干白毫银针的芽头时，为了将内部烘干，烘透，而将表层烘焦。
造成芽头表层的白毫大量脱落，不仅损耗了银针内部的养分，还不利后期的储存。
再者是，在烘干白牡丹时，力度把握不当，将芽头烘干的同时，没有留意白牡丹细窄的嫩叶，将其是烘酥，烘焦，叶片失去了鲜活嫩绿的外观。
这样制茶工艺不到位的白茶，后期储存转化之路，注定要走得坎坷!
《6》
将白茶存成老白茶，并不是将其放在一旁睡大觉，就能顺利存出甘香的茶味。
一款品质好，工艺到位的白茶，若想将其顺利存成老白茶，离不开平日的用心储存。
将白茶拿来长期储存，在存茶包装的选择上，最为适宜的选择，是用三层包装法。
用铝袋、塑料袋、纸箱等，分别进行层层密封，为白茶抵挡外界不利存茶因素。
经过严实的三层密封包装后，将纸箱隔墙离地放置，远离水汽。
存茶房间的挑选，要做到避光、干燥、密封、无异味和阴凉通风处储存。
避光，指的是存茶的房间要远离光线直射。
避免将存放白茶的纸箱，放在靠窗台或阳台等地方，尽量的远离光喝热。
干燥，是长期存茶必不可少的条件。
将白茶拿来长期收藏，除了茶叶自身的含水量要达标外，确保存茶环境的干燥，也十分的关键。
一般来说，为了确保存茶安全，存茶房间的湿度，要控制在45%以下，避免潮湿。
阴雨潮湿的天气下，要注意减少开门开窗次数，避免外界水汽的入侵。
在存茶数量较多时，有必要配备上专门的抽湿机，以防白茶受潮。
干燥娇弱的白茶，在长期储存过程中，离不开精心照料。
存茶多一分用心，白茶陈化出来的滋味，更多添一分精彩!
《7》
岁月悠悠，藏下一箱老茶。
在未来开箱取出时，甘香的滋味让人分外的安心。
一份耕耘，一份收获。
若想顺利存出老白茶，可没有那么简单。
白茶含水量合格，只是长期存茶的最低门槛。
若想存出优质的老白茶，白茶本身品质要出彩，存茶过程得多用心。
若不然，存一箱经过大火烘烤做旧出来的白茶，没有任何的意义!
未来多年的岁月等待，只能白白被蹉跎。
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