1.不是单芽的茶就必然存储起来有价值。为什么?因为单芽的茶存储的成本和要求最高,很多没有经验的人放着放着茶就被放坏了,经常有人来问,为什么自己存了几年的银针失香,口感寡淡?就是因为没有放好。白毫银针的自然转化,对环境、湿度、密封的要求很高,很多一般的茶叶存储容器往往会放坏掉茶。比如紫砂茶叶罐,它装普洱茶或许是真的可以,而白茶不行,只要两年,白茶就会失香、走味,严重一点还会霉变生虫。建议选择锡罐、密封度好的容器。另外,单芽的茶收存的意义其实不大,白毫银针的适饮在3-5年,往后转化速度会减慢,因此,上来的新针该喝就喝,没必要跟着市场炒作的因素,把好好的白毫银针放上很多年,承担茶转化的风险。
2.白茶的青底品品种也会对茶后期的转化起到一定的作用。一般来说,白茶的茶青原料为大白茶、大白毫、小白茶(或称土茶),大白茶为白茶最为好的原料,但是相比大白毫来说,茶后期转化的稳定性上稍差一些(个人经验之谈,仅供参考),小白茶的转化和大白茶、大白毫比,有着完全的不同性,无论是香气、口感都有不同,因此挑选茶时新茶就应该注意。
3.市场上鱼龙混杂,特别是价格年年在涨的荒野茶,卖价都特别高,因此判断茶是不是头春头采、是不是有野放特征是一个关键。出一点干货,像是荒野银针的话茶芽都偏小,而且带红色的马蹄脚,而且头春茶品质好的剥开茶芽,可以剥出五到六层。
这点就可以给予喜欢白毫银针的小伙伴一些参考意见,你的银针好不好,回去泡好了茶,芽头沉下去了,自己剥一下就知道了。牡丹王的效果其实与银针比较接近,饱满度和肥厚度叶底是可以看得出来的,如果晒伤的地方较多,叶底发红,显然就是有问题的茶。(局限于新茶)……这些茶品质的判断不在这里赘述了,本身茶的制茶工艺和茶品质审评都有一定的标准,很多也只能作为经验之谈,有兴趣可以交流。
4.管控好茶的品质,尽可能选择一些山场好,工艺品质没问题的茶的同时,也要调控好常年的温度、湿度。定期要对自己存放的茶转化情况作些了解,特别是牡丹往下的等级,贡眉、寿眉,关注茶的转化情况,发现有湿度过高的时候,一定注意排湿,封密容器。
这里给予的建议是一芽两叶的白牡丹是我认为最适合转化的茶,一般的适饮期是7-10年,它相对白毫银针来说,成本低,存茶条件没那么苛刻,同时兼有茶芽,带有毫香,是存茶性价比最高的茶。到适饮期后,口感也会让人爱不释手。从综合评价来考虑,才推荐这类一级牡丹。白牡丹长长以后偏老的茶类似于二级白牡丹,我反而建议大家选择贡眉,以小白茶为青底的贡眉后期的转化会有惊喜,而且成本也比较低,很划算。
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