近几年随着福鼎白茶的推广,越来越多的茶友认识到了寿眉的价值。寿眉采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶,要求含有白毫,一般以贡眉表示上品,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。寿眉一年四季皆可采摘,下面来了解下寒露寿眉!
寒露寿眉的特点
秋季采摘的寿眉含白露茶、立秋茶、寒露茶,寒露茶是秋寿眉里品质较好的!
1、干茶
梗极细长,是秋寿眉当中梗最细,最长的一款茶。叶片均匀,大小适当,相比白露茶、立秋茶,寒露茶叶片略窄,整体颜色以镉绿色为主,草绿色为辅,间杂着少量砖红色叶片。叶背有白毫,但较疏较细。芽头小,短,瘦,白毫较密。
2、盖香
前调,是一股子晒过阳光的熟茶香,像那些开放在烈日下的鲜花的香气,比如含笑,水石榕这一类属于艳阳天的花朵,灼日盛放,香飘七里。
中调,是甜花香和兰花香。
甜花香是幽幽的,兰花香是浓郁的。甜花香,是今年所有秋茶共同的一种香气,算是2018秋茶DNA吧。它在秋茶里的存在程度,有浓有淡,天气较热时采下来的立秋寿眉,甜花香比较浓郁。天气较凉时采下来的寒露寿眉,甜花香比较清淡。但它依然固执地存在于寒露的盖香里,虽淡犹存。有一种夏天才开的夏兰,专挑酷热的天气开放,香气滟滟,焕发着成熟的风韵,闻之极是令人舒爽。
尾调,是干草香和草药香。
这两种香味是轮番出现的,干草香,是那种晒干的青草,秋天的时候,采下来大量的草,晒干,放在仓库里,你打开门的时候,就会闻到那种香气。草药香就比较常闻到了,是春寿眉里的常客。是福建人夏天喜欢拿来煮凉茶喝的那些草药的香气,像百花蛇舌草,夏枯草,淡竹叶,星星草……
3、水香
寒露茶水里的香气,是多姿多采,又丰富多层的。起初,在第一冲里,部分茶叶还没有充分打湿,释放到茶汤里的,仅仅是一小部物质。此时的汤水,清新甜美,带着太姥之巅的空灵气韵。茶汤给人的感觉,是鲜嫩爽口,好像在吃一块青草汁勾兑出来的嫩豆腐。鲜嫩清爽,滑不留口。
第二冲里,因为有了第一冲的浸润,再加上相隔不久的第二次沸水冲刷,大量的、浓郁的香气便落入了水中。
这一冲的汤水里,明显的馥郁的甜花香,便氤氲在了茶香里。端起来喝一口,明显的落水花香,仿佛把一朵开得极艳的莲花,浸入浸凉的冰水里,那种透心凉里夹着沁人花香的感觉。
第三冲里,甜花香更盛了,清爽的口感里,汤水甜美得令人心折。咽下后,喉间泛起阵阵凉意,仿佛是在喝一杯入秋后时常炖的梨汁,里面加了桂花蜜,又调了两片薄荷。
第四冲起,汤水渐渐稠起来,胶质类物质的释放增加了,汤感稠稠的十分舒适。
兰花香像潜伏在水底的精灵,乍然而起,艳惊四座。那股子浓郁的兰花香,是专挑南方的夏天开放的那种奔放的夏兰香。与武夷岩茶里轻火派的香艳代表奇兰,香气有八分相似。想起太姥山的清风朗月之下,一朵朵幽兰次第盛开的美景。
直到第七冲,汤水的整体感觉,仍然是香气袭人,斯文温柔,花香甜美,凉爽沁喉。
细品一杯寒露茶,芳香里夹着静柔,斯文里夹着泌凉,是深秋隆冬里,煦暖阳光下,清爽微风里,那一抹中人欲醉的寒香。
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