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福鼎白茶因原料鲜叶的采摘标准不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉。在构成白茶的所有部位中，最容易被茶友，尤其是新茶友排斥，误解的是茶梗！其实茶梗是个神奇的存在，毫不夸张地说，寿眉的这些茶梗成就了它的品质。
  福鼎白茶茶梗
茶梗，是茶叶下端连着的枝，也称之为梗。白毫银针是没有茶梗的白茶。我们见到的寿眉茶梗都是制作成茶之后的样子，还原茶梗在树上的样子，茶梗是让茶叶和茶树相连的重要器官。生物在呼吸、生长、代谢的时候是需要消耗能量的，而这些能量大部分来自糖类，茶梗中的糖类物质含量高。
 寿眉因为含茶梗多的好处
1、口感。因为白牡丹所含有的糖类物质基本储存在叶片和茶芽中，但叶片和茶叶中的糖类物质含量比不上茶梗。所以对比寿眉和白牡丹，白牡丹在口感上不如寿眉甜。除了糖类物质，茶梗中还储存了大量其他的物质成分，如果胶。其使寿眉在经过多年的转化后，其口感方面具有明显优势。同样是3年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹要丰富，最明显的区别就是在稠度方面，寿眉的稠度佳、醇滑感强。
2、香气。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。新茶阶段的寿眉，有明晰的花香，且花香浓郁、种类繁多。常见的花香有：栀子花香、兰花香、桂花香。经过多年的转化后，寿眉在香气方面也有明显的优势。最大的一个优势在于——寿眉极为容易陈化出枣香，这点优于白牡丹和白毫银针。
 3、寿眉的茶梗，除了造就口感和香气，还有一个很重要的作用。常喝白茶的朋友会发现，同样身为茶饼的白牡丹和寿眉，在撬茶饼的难易程度上有明显的差别。对比之下，寿眉往往比白牡丹更容易撬开。因为在压饼的时候，茶梗的存在会使茶饼有一个明显的空间和缝隙。这样不仅让茶饼变的好撬动，还有利于茶饼的转化。
 对于一般的福鼎白茶来说，泡上五六泡后茶香基本上就没有了，但是对于好的福鼎白茶来说，泡到十几泡、最后那股茶香都还在，这是为什么呢！首先是茶的品质好，其次是跟茶梗有关系，泡白茶加它经常喝，横扫体内10年毒，年轻20岁。茶梗被很多人认为是茶商用来压称的“废料”。实则不然，茶梗可是茶叶中的宝贝！
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