绿茶中国中国第一大茶类,其中包含的品种是最多的,有两三百种,那么白毫银针是绿茶吗?我们一起来看一下!
首先,我们来看一下白毫银针的品质特征,确定该茶叶可能是哪种茶叶。
白毫银针的品质特征
”白毫银针”是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名。
白毫银针外形芽壮肥硕显毫,色泽银灰,熠熠有光。汤色杏黄,滋味醇厚回甘,冲泡后,茶芽徐徐下落,慢慢沉至杯底,条条挺立。白毫银针性寒,有退热、降火解毒之功效。
白毫银针的成品茶,芽头肥壮,满披白毫,挺直如针。
白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的,实为茶中珍品,品尝泡饮,别有风味。品选银针,寸许芽心,银光闪烁;冲泡杯中,条条挺立,如陈枪列戟;微吹饮辍,升降浮游,观赏品饮,别有情趣。
冲泡过后的白毫银针就像细长的针一样直直的立于水中,由于它的芽头满是白色茸毛,配上绿色的芽叶确实让人赏心悦目。
从白毫银针的品质特征来看,白毫银针很大可能是白茶,也有可能是绿茶。接下来我们来看一下白毫银针的制作工艺。
其次,我们来看一下白毫银针的制作工艺,明确白毫银针属于什么茶类。
白毫银针的制作方法是独特的,它不是用炒或者揉制作的,只是需要进行萎凋,和烘焙就可以的,等到茶叶晾干以后,茶芽会逐渐发生一些变化,然后白毫银针就制作成了。
采下的茶芽,要求及时送回厂加工。白毫银针的制法特殊,工艺简单。制作过程中,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序,其中主要是萎疝和晾干,使茶芽自然缓慢的变化,形成白茶特殊的品质风格。
具体制法是:采回的茶芽,薄薄地摊在竹制有孔的筛上,置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干,再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时,再进行室内萎凋至八、九成干,再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干,再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中,要根据茶芽的失水程度进行调节,工序虽简单,要正确掌握亦不易,特别是要制出好茶,比其它茶类更为困难。
绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。白茶指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。所以,白毫银针不是绿茶,而是白茶。白毫银针的色泽特征是最明显的,白茶这个名称也是因为白毫银针得来的。
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