白毫银针到底好在哪?
第一、工艺简约不简单
白毫银针的工艺是六大茶类之中最符合“大道至简,大美天然”的。只经采摘、萎凋、干燥便可成茶,不炒不揉,轻微发酵,不像绿茶要经过杀青,红茶要发酵。
第二、营养丰富含量高
没有复杂的工艺,不加以过多人工干预,使白毫银针茶叶中的营养不被破坏流失,尽可能被保留。这也使得白毫银针中的可溶性碳水化合、氨基酸、黄酮、咖啡碱比六大茶类含量高。
第三、自然原始的口感
天然的营养,为白毫银针带来最接近自然原始的口感:柔、绵、滑、甜、活。而日晒过的白毫银针,还有“阳光的味道”。
白毫银针工艺简单,第一年新茶,味道鲜爽,在适宜的环境中存放数年,乃至数十年,口感能从清新到甘醇、到醇厚,伴随滋味转化的还有它的药性价值转变。
第四、药用价值与收藏价值与日俱增
当事物“简单”到了极致,它将反过来拥有无限潜能。这句话形容白毫银针再恰当不过了。其存放时间越长,不仅香气、口感发生变化,其药用价值和收藏价值也越来越高。
白毫银针的特质
1、清爽鲜灵——芽
白毫银针需采摘树上新萌发的芽梢,成茶遍布白毫,富有光泽,带有山林深处的清香和花香,冲泡后,还能看见融于茶汤中的小细毫。茶汤是浅浅的杏色,清澈明亮,鲜爽清甜。
2、娇嫩晶莹——毫
新生婴儿脸上,都有一层细细的小绒毛,刚萌发的茶芽也有,这些绒毛被称为「毫」。
许多茶叶都有茶毫,但经过种种工序,难免脱落。而白茶因为制作工艺相对简单,在制成之后,依然能满被茸茸白毫,根根分明,泡水之后更是剔透晶莹。
这样白毫的用处可不仅是好看,其氨基酸含量很高,能为茶叶带来一种独特的「毫香」,如雨后草地一般鲜灵。
3、仙灵味美——汤
沸水高冲,一阵幽香蜜韵便被激发而出,鼻尖凑近一闻,就可感知到花草沾玉露的清新气息。
茶汤入喉,好似山谷间的闲庭静步,花香层层递进,细微吸气,犹如一阵凉风,好是清爽。
当然,想能充分感受到白茶的美妙,一定是要选一款色泽润绿,满盏毫香的高品质白毫银针。
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