陈皮作为广东“三宝”之一，在茶界中的地位也十分高，相信这一点大家都知道。另外，陈皮越陈功效越高，因此，买低年份陈皮储存上几年也是不少人的习惯。但是若在此过程中，新会陈皮储存不当发霉了该怎么处理？这种陈皮发霉了还能收藏吗？相信很多人都不知道。
正所谓“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”，可见陈皮莫高的地位。据新会陈皮地理标志产品对陈皮的定义，只有陈放3年以上的新会柑皮才能称为陈皮。《中国药典》上一般指具有药效的老皮，在来源上强调工艺“晒干或低温干燥”。而高温烘制的柑皮，只能叫老柑皮，不能转化成陈皮。例如高温烘制的柑普茶，无论放多久都只能叫老柑普茶，而不能成为陈皮普洱，这都是同一个道理的。
换句话说，只有柑皮通过晒干或低温干燥，陈放3年以上，才能达到陈皮品质标准（如柑香去，陈皮香显）故成为陈皮，且按不同采收时间所加工的陈皮，有柑青皮、微红皮和大红皮等。其中，陈皮又以新会陈皮为上品，越陈，味道、功效越好，而非新会产的陈皮，则不具备这点，这其实与柑皮原料与制作工艺有着很大的关系，这里我们以十添一新会陈皮为例做一个简单的介绍：
其采摘新会天马核心产区柑果，这一带咸淡水交融，阳光雨水充足，柑果内含物质丰富，随后再筛选优质的柑果后进行清洗，运用传统的正二刀或正三刀手法进行开皮，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，后进行阴干；接着在柑皮水分蒸发后，及时进行反皮，之后在自然阳光下晒制，达到完全干燥的目的；最后再摆放入仓，在妥善条件下自然地让它一年四季陈化。
这种正宗的新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化，使陈皮味道更醇，香气更正，且后期收藏价值更高，功效价值提升。
那么，若是在收藏过程中，陈皮发霉了该怎么办呢？
陈皮发霉是因为新皮有一定的水分，封闭情况下不好挥发，若是潮湿天，塑料袋密封集水汽，就有可能发霉。
一般来说，陈皮长霉之后建议最好是别吃，尤其是发霉严重的陈皮。首先，霉菌都是有一定的危害的，不论是什么霉菌，有的霉菌可能洗掉就没事了，但是多数霉菌不是洗掉就可以达到消毒的程度的；再就是我们不能确定陈皮上面长的霉菌是什么种类的霉菌，如果是危害比较小的，容易杀死的霉菌，消消毒就没事了，如果是耐高温、耐干的霉菌就很难杀死，这样吃了就不太好。
但也有一些朋友实在舍不得扔，如果陈皮发霉程度比较轻微且是白色的菌种的话，这种就是毛霉菌，一般存储环境不好时，你拿出新皮，它是发软的，上面有一层白白的霉菌，就像家里的豆腐长时间久放也会长出这种霉菌，这种情况问题不大，也没有致癌这方面的报道。我们可以用小刷子刷洗干净，再放到阳光下曝晒一下，然后收起放凉，再用密封袋装好就可以了，注意要跟没有发霉的陈皮分开封存。
为了避免陈皮发霉，陈皮应该怎样存放才好呢？
陈皮首先必须得保持干燥，晒干后放入密封瓶内，置干燥的地方收藏。陈皮越久越好，贮藏时如发觉翻湿，就要再度晒干或焙干再收藏。储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，用干净塑料袋包好后放进干燥密闭的玻璃瓶内，以方便观察其变化，并数月检视一次，也可像“十添一新会陈皮”一样，陈皮放在密封好的金属罐、铁罐里储存，也可以内置薄膜袋以起到双保险的作用。
其次，最好隔一段时间就拿出来晒一下太阳，这样既能定时杀菌，也能确保陈皮的干燥。另外，保存陈皮不应放进冰箱，因为冰箱湿度较高，若使用冰箱存放陈皮，陈皮更容易受潮后变质，反而可能会适得其反。
总之，有年份的陈皮是一种不可多得的养生品，一般买回来后的陈皮最好离墙、离地、离顶存放，尽量放在通风阴凉的地方保存，重中之重还是在于防潮防湿，这样既能避免一些细菌霉菌的滋生。再者就是保存的陈皮最好隔一段时间就拿出来晒一下太阳，这样既能定时杀菌，也能确保陈皮的干燥。
好啦，以上就是今天“陈皮发霉了该怎么处理”的全部内容，希望能够帮到大家解决这一方面的问题。
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