红茶的汤色必须是红色吗
在描述红茶时，总要说红汤红叶底，传来传去，说到最后，仿佛好红茶汤色必须呈红色一样。诚然我们可以用汤色来判断红茶品质，但不能将其作为唯一标准指标，毕竟红茶汤色不一定是红色的。这么说是否有缘由呢?或我们该怎么判断红茶品质呢?
先来讨论红茶汤色。红茶汤色与其内质氧化程度有很大关系，氧化程度不同，内质转化后的茶红素、茶黄素及茶褐素含量也有区别，最终汤色也有差异。
若红茶氧化程度过高，则茶叶中含有的茶红素含量也会增多，当其随茶叶溶于水时，茶汤会变红，其主导甘醇口感。适量的茶红素造就香醇甘甜的红茶茶汤，但超过这个量或少于此量，红茶茶味都不会如此恰到好处，毕竟茶红素含量不满足要求，其品质也会变弱。
若红茶中的茶黄素含量高，红茶汤水色泽则为橙黄或橙红色，这种物质有“软黄金”之称，除了因为其可以使红茶茶汤发亮有光圈外，还因为其可以使红茶防癌抗疾病等。这种物质具有一定的收敛性，因此可以加重红茶对口腔的刺激，使口腔感受到红茶和的鲜爽。从营养角度上看，红茶中的茶黄素含量并不受限制。
茶褐素是改变红茶茶汤色泽的一个关键，这种物质含量过高，茶汤可能会由好看的红色变成暗沉的褐色，若含量过低，茶汤不够鲜红，观赏价值也会下降。其本质上是由茶黄素和茶红素氧化聚合起来的物质。这种物质含量有限制要求。这三种物质在红茶中同时存在，只要比例合适，红茶汤色颜值会极高。这也说明一件事，红茶并不是汤色越红越好，如对身体有益的茶黄素含量过高，汤色则可能为橙黄色，因此我们在品茶时，切不要通过汤色来下结论。
我们在品茶时，可以从红茶的外形、香气、滋味及汤水等方面来判断茶叶品质。在外形方面，我们需要熟记并熟悉各种红茶的外形特点，需要逐一比较，看实物是否与描述一致。在香气方面，我们需要探寻红茶是否有异味。红茶滋味必须甘醇柔和，无苦涩味。在汤水方面，汤水要清澈透亮。
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